Irlandia seperti kentang

• April 28, 2024

Tidak diragukan lagi, kentang yang sederhana, atau kentang adalah makanan nasional Irlandia. Ketika saya pertama kali pindah ke Irlandia saya terkejut ketika saya sedang makan di restoran, 'daging dan tiga sayuran' klasik biasanya termasuk kentang yang dimasak dengan tiga cara berbeda. Anda bisa membuat mereka direbus, dihaluskan, sebagai keripik, 'panggang' atau 'kentang bawang putih', yang merupakan lauk kentang bergigi bawang putih yang dicampur dengan bawang putih. Restoran pedesaan melayani selera orang Irlandia akan kentang.

Untuk membuat tumbuk halus sempurna atau kentang panggang klasik yang halus di bagian dalam dan renyah di luar, Anda perlu tahu varietas kentang Anda. The Great Irish Potato Famine telah mengajarkan ahli agronomi Irlandia bahwa monokultur benih, yang bergantung pada varietas benih tertentu, dapat memiliki konsekuensi yang sangat buruk. Kelaparan Besar terjadi karena kaum tani Irlandia hampir sepenuhnya bergantung pada varietas kentang tunggal, Lumper. Varietas ini kebetulan memiliki sangat sedikit ketahanan dalam menghadapi hawar kentang. Kondisi cuaca di musim panas tahun 1840-an itu sempurna untuk menguji ketahanannya. Penyakit hawar membutuhkan kondisi yang sangat spesifik untuk berkembang. Perlu hangat dan basah terus menerus selama empat puluh delapan jam. Di Irlandia, itu berarti hujan terus-menerus dan suhu yang berkisar di 70-an Fahrenheit rendah. Hujan di musim panas bisa menjadi hal yang baik jika Anda untuk tanaman lain. Tetapi embun beku pada bulan Mei dapat mengubah varietas awal menjadi hitam. Kelembaban dan suhu yang hangat di bulan Juni dapat menyebabkan penyakit tersebut.

Menumbuhkan beberapa varietas kentang tidak hanya membuat kebun sehat, tetapi juga memastikan Anda memiliki kentang sempurna yang sesuai dengan rencana menu Anda. Sebagai contoh, awal pertama seperti Orla membuat bentuknya ketika Anda merebusnya dan tidak akan jatuh. Tetapi varietas 'tepung' seperti Ayam membuat kentang tumbuk yang luar biasa atau kentang panggang yang mengembang saat Anda memotongnya terbuka untuk mengisinya dengan mentega. Varietas Charlottes dan kentang 'lilin' sempurna untuk salad kentang musim panas. Meskipun di Irlandia, Anda menemukan semacam salad kentang tumbuk yang ditawarkan di toko makanan.

Perkembangan pertanian berarti bahwa Anda dapat menemukan varietas kentang sekarang yang tahan hawar dan juga cacing belut. Tembaga sulfat (atau Biru sebagaimana dimaksud di negara ini) digunakan untuk melindungi tanaman kentang ketika Met Eireann, dinas cuaca Irlandia, mengeluarkan Blight Warnings. Tukang kebun organik juga mencampur brew ekor kuda dan bawang putih untuk disemprotkan pada tanaman untuk melindungi mereka ketika cuaca mengancam untuk berubah menjadi 'suram.'

Kentang sebenarnya merupakan inovasi yang cukup baru untuk diet Irlandia. Sir Walter Raleigh membawa kentang kembali dari Dunia Baru sebagai hadiah kepada Ratu Elizabeth I. Meskipun berasal dari iklim yang sangat berbeda, kentang tumbuh dengan baik di Kepulauan Inggris dan menjadi menu favorit selama dua abad berikutnya. Murah untuk dibeli dan relatif mudah tumbuh, menjadi kebun dan dapur pokok pada abad ke-18.

Tetapi apa yang orang Irlandia makan sebelum penjajah Inggris memperkenalkannya? Komponen karbohidrat utama dari diet Irlandia pra-sejarah adalah gandum atau gandum. Dieja dan gandum untuk pembuatan roti datang kemudian, ketika teknologi penggilingan telah disempurnakan. Ini adalah salah satu kekhasan kehidupan modern bahwa bahan yang tak terhindarkan untuk makanan liburan nasional Irlandia sama sekali tidak diketahui oleh orang-orang kudus nasional Irlandia. St Patrick, St. Brigid dan St. Columcille mendahului pengenalan kentang ke dalam budaya Irlandia.

Dengan Hari St. Patrick hampir tiba, banyak orang di diaspora Irlandia global akan merayakan, tidak hanya dengan bir dan kuli, tetapi dengan hidangan berbasis kentang. Roti kotak atau kentang dapat menjadi tambahan bagi sarapan di hari libur nasional ini. Atau Anda bisa mengikuti kebiasaan pedesaan dan menyajikan makanan utama Anda hari ini dengan kentang yang disajikan dalam tiga gaya. Anda bisa mendapatkan ide resep di sini.

Petunjuk Video: Cara membuat kentang wedges, potato wedges homemade recipe (April 2024).