Resep Itali Boneka Babi atau Gulungan Daging Sapi

• Mungkin 9, 2024

Koki Italia, saya harus mengatakan, tahu apa yang mereka lakukan ketika harus menggunakan potongan daging yang tidak mahal dan mengubahnya menjadi pesta yang lezat. Resep ini membutuhkan sedikit twist pada daging babi Italia atau daging sapi braciole, yang biasanya diucapkan sama sekali berbeda dengan cara ejaannya.

Secara tradisional, resep ini menggunakan daging babi iris tipis atau daging sapi yang dililitkan dengan isian gurih, biasanya terdiri dari peterseli, bawang putih, keju, dan kacang pinus, kemudian direbus dengan saus tomat lezat yang lezat sampai empuk. Apa pun yang Anda putuskan untuk dimasukkan ke dalam resep ini, itu akan menjadi sangat fantastis. Jus dari daging mengalir ke saus untuk membuatnya lebih lezat!

Saya biasanya membuat saus terlebih dahulu sehingga semuanya siap untuk disatukan setelah membakar gulungan daging - dan Anda siap melakukannya!


Saus

Bahan

2 sdm. minyak zaitun
1 bawang kuning besar, potong dadu
1 sendok teh. serpihan cabe merah, opsional
1 sendok teh. bumbu kering Italia
1 sendok teh. kering kemangi hancur
1 sendok teh. serpihan peterseli kering
1 28 oz. bisa saus tomat
1 14 oz. bisa potong dadu tomat

metode

1. Panaskan 2 sdm. minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang dan masak bawang selama 5 menit. Tambahkan 4 bahan berikutnya dan masak 2-3 menit lagi. Tambahkan saus tomat dan tomat potong dadu. Didihkan perlahan dan kemudian kurangi panasnya menjadi sangat rendah. Masak tanpa tutup selama 30-40 menit sesekali diaduk. Jika sausnya terlihat terlalu kental tambahkan sedikit air. Seharusnya bukan kolam tomat yang mendidih dan mendidih yang menghiasi dinding dapur Anda!

Daging

Bahan

2 pon. Steak daging babi bahu yang tipis (atau steak daging sapi / rok)
4 sdm. minyak zaitun, dibagi
2 cangkir bayam segar, dicacah
1 cangkir arugula segar, dicacah
1 cangkir peterseli Italia segar, dicincang
6 siung bawang putih segar, dicacah
1 cangkir keju Parmesan, parut
1 sendok teh. serpihan paprika merah
1/4 cangkir parutan keju Parmesan atau Romano, parut
1 sendok teh. garam halal
1 sendok teh. lada hitam
keju Parmesan parut ekstra untuk hiasan
benang atau tusuk gigi

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F.

1. Pound bahu daging babi / panggul atau rok rok antara 2 potong bungkus plastik sampai sekitar 1/4 "tebal. Gosok daging seluruh dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan sisihkan.

2. Campurkan 9 bahan berikutnya dalam mangkuk bersama dengan minyak zaitun yang tersisa dan aduk rata. Duduk ini di atas meja untuk berbaur setidaknya selama 30 menit atau lebih.

3. Tempatkan daging di depan Anda memanjang dan tambahkan campuran bayam ditumpuk ke sepertiga daging, paling dekat dengan Anda. Gulung dengan kencang dan aman dengan benang di tiga tempat atau gunakan tusuk gigi untuk mengamankan. Ini adalah bagian paling berantakan dari resep ini.

Jangan khawatir jika isiannya jatuh dari samping. Entah, masukkan kembali ke dalam gulungan daging atau tambahkan saja ke saus yang sudah Anda buat - itu hanya akan membuatnya lebih enak. Brownkan roll-up di semua sisi dalam 2 sdm. minyak zaitun di atas api sedang. Tiriskan di atas kertas tisu.

Merakit Hidangan

1. Dalam mangkuk casserole tahan oven, sekitar 2 cangkir saus di bagian bawah. Catatan Penting: - saus di bagian bawah piring harus memiliki konsistensi yang lebih tipis - hampir seperti berair, jadi tambahkan saja sedikit air untuk mengencerkannya. Prosedur ini akan mencegah saus terbakar saat roll-up rebus.

Kemudian, tempatkan gulungan daging di atas saus, tambahkan lebih banyak saus di atas setiap roll-up (bermurah hati dengan ini, hanya tumpukan di.)

2. Tutup dengan kertas timah dan rebus selama 50 menit atau lebih sampai empuk. Buka dan masak 20 menit lagi untuk mengembun rasa. Angkat dari oven dan biarkan daging beristirahat setidaknya 15 menit sebelum mengiris menjadi 1/2 "-1".

Piring daging babi atau sapi gulung isian ala Italia Anda dengan saus di bagian bawah piring, daging irisan di atasnya dan akhiri dengan taburan keju Parmesan parut dan peterseli cincang sebagai hiasan. Sajikan dengan sedikit pasta yang dilemparkan ke dalam saus yang tersisa jika diinginkan atau salad hijau segar dengan saus balsamic.

Petunjuk Video: Berkumpul Usai Jam Kerja dengan Hidangan Modern Italia (Mungkin 2024).