Resep Rebusan Jambalaya

• Mungkin 4, 2024

Untuk menghormati Mardi Gras dan Fat Tuesday, saya buat Jambalaya Tadi malam. Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan Mardi Gras, itu adalah festival atau karnaval yang beberapa orang rayakan pada hari-hari menjelang Rabu Abu, atau hari pertama Prapaskah. Prapaskah adalah periode 40 hari menjelang Paskah di mana orang-orang Kristen, Katolik, dan beberapa agama lain berpuasa, bertobat, dan menyerahkan hal-hal yang mereka rasa terlalu terikat pada dunia ini (makanan tertentu, alkohol, teknologi, dll.) . Biasanya perayaan terjadi pada hari sebelum Rabu Abu, yang dikenal sebagai Fat Tuesday di A.S., ketika orang-orang cenderung menyerah atau menyerap hal-hal yang mereka akan menyerah. Itu semacam tradisi yang aneh, saya kira, jika Anda tidak terbiasa dengannya.

New Orleans, Louisiana terkenal dengan festival Mardi Gras mereka. Kota selatan ini juga terkenal dengan masakan Cajun dan Creole Prancis. Jambalaya adalah salah satu hidangan terkenal itu. Ini adalah casserole berbahan dasar nasi, dimasak dalam saus seperti sup pedas, biasanya dengan ayam, udang dan sosis pedas seperti Andouille, bawang dan paprika.

Ada banyak resep berbeda untuk jambalaya, tetapi saya menemukannya beberapa tahun yang lalu (berdasarkan resep dari restoran California Pizza Kitchen) dan memodifikasinya sesuai selera saya. Ini bukan resep yang sulit, tetapi ada beberapa langkah untuk itu, yang membutuhkan sedikit waktu. Hasil akhirnya tidak sia-sia jika Anda ingin mencobanya.

Resep ini menghasilkan sekitar 6-8 porsi.

Bahan:
Bumbu Ayam
2 Tbs minyak zaitun
1 Tbs bawang putih cincang
2 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
1 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, dipotong dadu

Jambalaya Stew
2 Tbs mentega tawar
1/2 pon sosis Andouille, potong menjadi 1/2 inci
1/2 pon udang mentah, deveined, kupas
1 med bawang, potong dadu halus
1 paprika hijau, potong dadu halus
1 cangkir seledri, potong dadu halus
2 Tbs bawang putih cincang
2-1 / 2 cangkir kaldu ayam (lebih disukai buatan sendiri)
2 cangkir tomat yang dihancurkan (saya menggunakan api-panggang untuk rasa ekstra)
3 ons pasta tomat (1/2 kaleng kecil)
2 kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdt cabai rawit
1 sdt bijak kering gosok
1 sdt thyme kering
1 sdt jintan tanah
1/2 sdt lada putih
1 daun salam
2 gelas nasi dimasak atau 1 pon pasta dimasak al dente

Paprika dan Bawang Bawang
¼ cangkir saus sambal manis (saya menggunakan saus Sriracha untuk bumbu tambahan)
1 kecap asin
1 Tbs minyak zaitun
1 paprika merah, dadu 1 inci
1 paprika kuning, dadu 1 inci
1 bawang merah, dadu 1 inci

Petunjuk arah:
Bumbu Ayam
Dalam mangkuk berukuran sedang, aduk minyak zaitun, bawang putih, kecap asin dan garam. Tambahkan ayam potong dadu ke dalam campuran ini dan aduk rata. Biarkan ayam direndam dalam suhu kamar 10 hingga 20 menit.

Paprika dan Bawang Bawang
Dalam mangkuk berukuran sedang, aduk saus sambal, kecap, dan minyak zaitun hingga tercampur rata. Aduk paprika dan bawang bombai dengan saus sampai rata.

Panaskan oven atau panggangan broiler. Masak ayam yang sudah diasinkan dalam satu lapisan sampai matang, sekitar 5-6 menit per sisi, berputar sekali selama memasak. Angkat ayam dan sisihkan.

Masak sayuran dalam satu lapisan, balikkan sesekali, sampai agak melunak dan karamel, sekitar 8 hingga 10 menit. Angkat sayuran dan sisihkan.

Jambalaya Stew
Masak nasi atau pasta sesuai dengan instruksi paket.

Dalam panci besar dengan api kecil, cairkan mentega. Tambahkan sosis dan masak, aduk sesekali, selama 12 menit.

Tambahkan bawang, paprika, seledri dan bawang putih. Masak, aduk terus, selama 10 menit.

Tambahkan sisa rebusan jambalaya kecuali udang dan aduk rata, lalu didihkan. Kurangi panas dan didihkan 30 menit. Hapus daun salam.

Tambahkan udang dan biarkan didihkan 5 menit lagi sampai udang berwarna merah muda. Aduk ayam dan paprika dan campuran bawang hingga semua bahan tercampur rata.

Sajikan di atas nasi atau pasta.

Variasi dan Kiat:
Sebagai penghemat waktu, saya telah menggunakan ayam panggang yang sudah dimasak sebelumnya yang saya potong lalu menambahkan bahan rendaman ayam ke dalam rebusan jambalaya.

Saya juga mengurangi cara menambahkan garam. Semua kecap asin, tomat, kaldu ayam, dan sambal semuanya mengandung garam dan saya biasanya tidak menambahkan garam apa pun untuk ditambang.

Jika Anda memiliki keluarga besar dan akan makan hidangan ini dalam satu kali makan, rasanya lebih enak untuk mencampur nasi atau pasta ke dalam rebusan. Namun, jika Anda berpikir Anda akan memiliki sisa makanan, lebih baik membiarkannya terpisah dan menyendok sup di atas nasi / mie ketika Anda akan memakannya sehingga tidak terlalu lembek.

Kadang-kadang saya lebih suka menyajikan ini sebagai sup dengan roti kering daripada nasi atau mie. Ini sangat beraroma dan hangat.

Dari awal hingga selesai, saya membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk membuatnya, termasuk pekerjaan persiapan. Saya agak memisahkan resep menjadi metode saya untuk memasaknya, tetapi membuat lebih sulit untuk mengatakan bahan apa yang Anda butuhkan untuk hidangan keseluruhan. Jadi, inilah daftar belanjaan:

1 pon dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
1/2 pon sosis Andouille, potong menjadi 1/2 inci
1/2 pon udang mentah, deveined, kupas
2-1 / 2 cangkir kaldu ayam
2 gelas tomat bakar yang dihancurkan
3 Tbs pasta tomat
1 med bawang
1 bawang merah med
1 masing-masing paprika merah, kuning dan hijau
1 cangkir seledri
3 Tbs bawang putih
3 Tbs minyak zaitun
4 kecap asin
¼ cangkir cabai manis atau saus Sriracha
2 Tbs mentega tawar
1 sdt garam
1 sdt cabai rawit
1 sdt bijak kering gosok
1 sdt thyme kering
1 sdt jintan tanah
1/2 sdt lada putih
1 daun salam
2 gelas nasi matang atau 1 pon pasta

Petunjuk Video: Cajun Jambalaya – Low Carb Keto Recipe (Mungkin 2024).