Resep Machchi Amritsari

• Mungkin 2, 2024

Resep Punjabi yang luar biasa lezat dan sederhana ini berasal dari komunitas Sikh India. Amritsar (terletak di India Utara) adalah kota suci Sikh yang terkenal dengan Kuil Emasnya.

Machchi Amritsari adalah ikan goreng yang dilapisi adonan pedas. Ini membuat camilan lezat, lauk, atau hidangan pembuka.


MACHCHI AMRITSARI

Untuk 4-6 porsi

Bahan:

2 lbs fillet ikan putih tegas (nila, cod, kakap ...), potong 2 ”
1 sdt bawang putih, cincang halus
½ sdt jahe, kupas dan cincang halus
1 sdt kunyit
½ sdt garam masala
½ sdt bubuk cabai merah
½ sdt ketumbar
½ sdt ajwain (biji karambol), dilumatkan dengan lembut
1 sdt jintan tanah
1 sdt garam (secukupnya)
4-6 sdm tepung terigu serbaguna (untuk pengerukan)
Minyak untuk menggoreng (sayur atau kacang)

ADONAN
1 mangkok besan (tepung gram Bengal atau buncis)
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt garam masala
1 sdt bubuk cabai merah
jus ½ lemon
air sesuai kebutuhan
1 sdm minyak PANAS

Potongan lemon dan daun ketumbar yang baru dipotong untuk hiasan.

METODE:

Dalam mangkuk besar, tambahkan potongan ikan bersama jahe, bawang putih, garam, kunyit, garam masala, bubuk cabai merah, ajwain, jintan tanah & ketumbar tanah. Aduk perlahan untuk melapisi ikan secara merata, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama setidaknya 30 menit atau sampai diperlukan.

Dalam wajan besi dalam atau wajan, panaskan minyak dengan api sedang.

Untuk membuat Adonan:

Dalam mangkuk besar, campurkan besan dengan rempah-rempah (garam, garam masala, bubuk cabai merah) dan jus lemon. Tambahkan air perlahan dan aduk untuk membentuk adonan yang cukup halus tapi tebal. Tambahkan 1 sdm minyak panas ke adonan dan campur. Ini adalah kunci untuk ikan renyah dan renyah.

Mengeruk ikan sedikit demi sedikit untuk tepung serbaguna, membersihkan segala kelebihannya. Kemudian celupkan potongan ikan ke dalam adonan. Buang adonan berlebih dan dengan hati-hati turunkan ikan ke dalam minyak panas. Berhati-hatilah untuk tidak membuat panci terlalu penuh. Goreng dengan api sedang, balikkan ikan sekali. Ikan harus berwarna keemasan di semua sisi dan renyah. Angkat dan tiriskan dengan baik. Sajikan dengan chutney atau saus favorit Anda.

Petunjuk Video: Amritsari Fish Fry - Turban Tadka (Mungkin 2024).