Panggang Ayam Maharashtrian

• Mungkin 4, 2024

Ayam Panggang Maharashtrian saya sederhana, mudah disiapkan & benar-benar surgawi! Resep ini selalu menjadi hit besar di rumah saya & mudah menjadi salah satu hidangan yang paling saya minta.

Anda bisa menggunakan potongan ayam tanpa tulang untuk hidangan ini, sepenuhnya terserah Anda. Catat saja bahwa tulang-dalam ayam akan memakan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak.


AYAM MAHARASHTRIAN ROAST

Bahan:

1-1½ pon potongan ayam tanpa kulit (kaki & paha bekerja dengan baik)
1½ ”jahe
5-6 siung bawang putih besar
2-3 cabai kecil Thailand hijau, secukupnya
1 bawang besar, iris halus
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt merokok paprika Spanyol
½ sdt bubuk jintan halus
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt bubuk cabai merah, secukupnya
1 sdm kala atau goda masala (atau Anda dapat menggunakan garam masala)
garam & merica, secukupnya
1 tomat sedang, potong dadu halus
6-8 daun kari segar
1 sdm pasta tomat
1 cangkir santan (atau Anda bisa menggunakan air)
4 sdm ghee (atau Anda bisa menggunakan mentega atau minyak)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dengan menggunakan pengolah makanan kecil atau blender mini, giling jahe bersama dengan bawang putih & cabai hijau menjadi pasta halus dengan hanya menggunakan sedikit air sesuai kebutuhan untuk membantu prosesnya. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat F, pastikan Anda memiliki rak oven di tengah tersedia untuk digunakan nanti. Dalam panci tahan oven besar dan dalam di atas api sedang, tambahkan 2 sdm ghee. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan & karamel. Di tengah proses (atau saat bawang mulai kecokelatan), tambahkan pasta cabai jahe-bawang putih-hijau. Proses karamelisasi akan memakan waktu tetapi itu benar-benar sepadan, kedalaman rasa fantastis.

Sekarang tambahkan rempah-rempah (kunyit, paprika Spanyol asap, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar, bubuk cabai merah, kala masala, garam & merica). Aduk rata untuk menggabungkan dan menambahkan tomat, pasta tomat dan daun kari. Aduk dan biarkan masak selama beberapa menit. Sekarang tambahkan potongan ayam ke wajan dan aduk rata untuk melapisi mereka dalam semua rempah-rempah & aromatik. Biarkan masak selama 4-5 menit di atas kompor dan kemudian tambahkan santan (atau air). Aduk rata, gerimis sisa 2 sdm ghee di atasnya dan kemudian hati-hati memindahkan seluruh wajan ke oven panas. Panggang selama 15-20 menit untuk potongan-potongan ayam tanpa tulang dan sekitar 25-30 menit untuk potongan-potongan tulang atau sampai ayam sepenuhnya matang melalui belum lembab & lembut. Biarkan ayam beristirahat selama sekitar 10 menit, lalu hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan phulkas hangat & nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan satu sendok makan selai kacang dengan tomat untuk rasa & rasa "kacang" yang lezat.

Petunjuk Video: Resep Ayam Panggang Kecap (Mungkin 2024).