Salad Turki cincang

• Mungkin 3, 2024

Bahan:
1 pon kalkun tanpa lemak cincang
1 Tbs. minyak kacang
4-6 siung bawang putih, dicincang dan ditumbuk menjadi pasta
2 sdt serai cincang halus
2 bawang merah, iris tipis
3 Tab bawang hijau, cincang kasar
2 potong kecil galanga kering (kha), dipanggang dan ditumbuk halus *
2 - 5 atau lebih cabai burung, dicacah
Saus ikan 3-4 Tab (nam plah) **
Jus 2-3 jeruk nipis
1/2 hingga 1 sdt. Gula
2 Tab. nasi bakar giling (Khao Kua Pon) ***
Segenggam daun mint dibersihkan

Metode:

Bersiaplah: bawang putih, serai, cabai, bawang merah, bawang hijau, dan mint, sisihkan.

Lepaskan lapisan terluar dan ujung atas dan akar dari serai, iris tipis sisa inti serai yang tersisa, lalu giling.

Panaskan wajan di atas api sedang, sekarang tambahkan minyak. Tambahkan kalkun cincang dan tumis sampai tidak lagi merah muda, menggunakan spatula kayu memecah potongan untuk memisahkan.

Tempatkan galanga dalam wajan kecil non-stick di atas api sedang dan ringan panggang potongan sambil terus memindahkannya. Giling lengkuas panggang menjadi bubuk halus dalam penggiling rempah. Saya menggunakan penggiling kopi yang hanya disediakan untuk penggilingan bumbu.

Aduk babi yang dimasak dengan bawang putih, cabai, serai, bawang merah, bawang merah, daun mint, galanga panggang, kecap ikan dan jus jeruk nipis segar sampai dilapisi dan dicampur merata.

Cicipi dan keseimbangan rasa asin-asam-panas. Tambahkan taburan gula untuk membantu keseimbangan jika dibutuhkan. Taburkan dalam bubuk beras panggang dan sajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Saya suka menyajikan Laab Mu dengan nasi ketan. Anda membuat nasi ketan menjadi bola-bola kecil seukuran gigitan, dan dimakan dengan salad pedas.

Hiasan: Sayuran mentah atau pucat seperti kacang hijau, kacang bersayap, terong Thailand, dan kol. Juga mentimun mentah dan berbagai selada juga enak.

Herbal seperti basil Thailand, ketumbar gergaji (culantro / Pak Chee Farang), atau ketumbar.

Catatan:

* Lengkuas-jika menggunakan segar, iris tipis, keringkan dalam oven pemanggang rendah, kemudian lanjutkan dengan instruksi di atas. Saya suka menggunakan yang segar karena memiliki lebih banyak aroma.

** Nam Pla (Saus ikan) menggunakan bahan kimia bebas merek yang bagus seperti merek Golden Boy atau Dragonfly.

** Bubuk Nasi (Khao Kua Pon)

Anda dapat membuat bubuk beras panggang sendiri dengan sangat mudah jika Anda tidak menemukannya di Pasar Asia. Anda memanaskan wajan kering di atas api sedang, dan melemparkan ketan mentah / beras ketan sampai kecoklatan dan harum.

Dinginkan dan giling di penggiling bumbu bersih Anda. Simpan dalam wadah yang tertutup rapat untuk mempertahankan keharumannya untuk penggunaan di masa mendatang. Saya biasanya membuat 1/2 cangkir beras mentah ke dalam bubuk ini sekaligus.

Petunjuk Video: Ezme Salad - Cara Membuat Ezme Salad Cincang à la Turki - Turkish Ezme Spicy Salad II CLK (Mungkin 2024).