Resep Sup Mulligatawny

• April 28, 2024

Sup Mulligatawny adalah favorit Inggris-India. Ini pada dasarnya adalah sup ayam India yang lezat dan pedas. Kata "Mulligatawny" berasal dari kata Tamil Milagutanni: "Milagu" yang berarti lada dan "tanni", yang berarti air. Jadi terjemahan harfiahnya adalah air lada. Ada banyak variasi resep ini tetapi versi vegetarian ini adalah favorit pribadi saya.


SOUP MULLIGATAWNY: Versi vegetarian

Bahan:

1 bawang bombai sedang, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 inci jahe, kupas dan cincang halus
1 tomat besar, potong dadu
2-3 cabai hijau Thailand kecil, diiris setengah memanjang
2 sdm besar asam asem
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan tanah
½ sdt bubuk cabai merah
1 sdt biji fenugreek tanah (methi)
1 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
1 daun salam
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt biji sesawi hitam
1 sdt biji jintan
½ sdt kunyit
¼ tsp asafetida (hing)
3-4 cangkir kaldu sayuran (atau air)
2-3 sdm minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam kaldu besar atau panci sup, tambahkan 2 sdm minyak dan keringat bawang, jahe dan bawang putih. Ketika bawang sudah menjadi tembus, tambahkan bumbu (garam, lada hitam, kunyit, jintan tanah, ketumbar, bubuk cabai merah dan daun salam). Aduk dan masak selama 1-2 menit sampai harum dan tambahkan kaldu sayur (atau air). Aduk perlahan dan tambahkan pasta asam dan tomat. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Tutup dan didihkan perlahan selama 8-10 menit.

Dalam wajan kecil di atas api sedang, tambahkan 1 sdm minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji mustard hitam. Setelah berhenti berhamburan, tambahkan biji jintan, cabai hijau, dan asafetida. Setelah 30 detik, angkat dan tuangkan campuran ini ke sup. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong dan sajikan panas.


VARIASI:

Untuk membuat versi non-vegetarian dari sup ini, tambahkan sekitar satu cangkir atau lebih dari potongan-potongan ayam yang dimasak dengan tangan ke dasar sup. Anda juga bisa membuat sup menggunakan kaldu ayam berkualitas baik.

Petunjuk Video: Indian Soup Mulligatawny - By Vahchef @ VahRehVah.com (April 2024).