Nam Phrik Ong

• Mungkin 18, 2024

Saus celup ini disajikan dengan sayuran mentah atau pucat dan disebut Nam Phrik Ong. Ini sering disajikan untuk hidangan khantoke yang merupakan alas alas yang digunakan sebagai meja makan kecil oleh orang-orang Lanna (Thailand utara), Laos, dan oleh orang-orang dari Isan (timur laut Thailand), daerah-daerah di mana nasi ketan dimakan daripada lebih banyak nasi "empuk" yang dimakan di seluruh Thailand.

Khantokes digunakan sebagai santapan di hidangan gaya Lhana. Kami memiliki tiga meja Khontoke dan sering menggunakannya hanya untuk menyajikan makanan Thailand kepada keluarga dan teman.

Catatan: Rendam dan siapkan nasi ketan terlebih dahulu.

Nam Phrik Ong
berfungsi 4 sebagai starter

1 pon daging giling ramping
5 buah prem
6-8 siung bawang putih
4 - 6 bawang merah
1 Tbl minyak sayur
2-3 Tbl saus ikan
1- 1 1/2 Tbl gula kurma secukupnya
1/2 jeruk nipis segar (untuk jus)
10 - 20 cabai burung Thailand (atau kurang dari selera Anda)
1/2 gelas air

metode

Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Saat dipanaskan, aduk seluruh tomat Anda untuk mengeringkannya (Tidak perlu minyak) Biarkan memasak sesekali sampai matang dan kecokelatan / menghitamkan seluruh, ini akan memakan waktu 4 hingga 8 menit. Hapus dari wajan, dan sisihkan.

Ulangi teknik memanggang kering yang sama dengan bawang merah dan cabai. Angkat cabai dan bawang merah dari wajan, sisihkan.

Jika wajan cukup dihitamkan, hapus atau tuangkan air panas dan gunakan sikat wajan untuk menghilangkan bit yang menghitam, tuang air ke luar. Penting untuk memulai dengan wajan yang agak bersih karena rasanya yang menghitam akan terasa pahit.

Tambahkan daging babi ke wajan Anda. Jika daging babi sangat ramping, tambahkan sedikit minyak untuk memudahkan pengadukan sampai tidak lagi merah muda. Menyisihkan.

Dalam mortar dan alu, hancurkan cabai, bawang merah, dan bawang putih dengan sangat baik (Anda dapat menggunakan blender jika Anda tidak memiliki mortar dan alu di sini). Namun, menggunakan mortar dan alu melepaskan minyak dan meningkatkan rasa Thailand. Saat ditumbuk sampai merata, tambahkan tomat dan gabungkan dengan menumbuknya dengan hati-hati.

Panaskan kembali wajan Anda dengan api sedang, tambahkan kembali daging babi, pasta cabai-tomat-bawang putih-bawang merah, dan bahan-bahan yang tersisa, air, saus ikan, gula dan jus jeruk nipis.

Panaskan sampai mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih sampai benar-benar menyatu. Ini akan memiliki konsistensi yang tebal. Jika encer, masak hingga konsistensi kental.

Cicipi bumbu dan sesuaikan jika dibutuhkan dengan lebih banyak cabai, jus jeruk nipis, saus ikan atau gula untuk menyeimbangkan nada sempurna dari asam manis-asin panas.

Nam Phrik Ong disajikan dengan sayuran mentah dan rebus pilihan Anda.

Sayuran mentah seperti irisan mentimun, irisan kubis, salju atau kacang polong, bawang hijau, dll. Kami juga suka menyajikan terong pucat yang dipotong menjadi potongan-potongan ukuran gigitan besar, Ladies Fingers, bongkahan Kabocha, Wortel, dan Kacang Panjang. Blanche ringan hanya untuk membuat sedikit empuk tapi tidak sepenuhnya matang.

Kulit babi renyah juga merupakan iringan tradisional. Ini disebut "Kaeb Moo" dalam bahasa Thailand. Anda juga akan menemukan kulit babi goreng di pasar Meksiko.

Sajikan dengan keranjang nasi ketan kukus.

Ini bekerja sangat baik sebagai hidangan pembuka sebelum gaya Thailand atau lebih baik lagi, makan malam gaya Khon Toke Thailand Utara. Nikmati!

Petunjuk Video: [Thai Food] Northern Thai Spicy Pork and Tomato dip (Nam Prik Ong) (Mungkin 2024).