Resep Kari Ikan Oriya

• April 29, 2024

Masakan Oriya tidak begitu terkenal bagi kebanyakan orang dan sangat sedikit yang diketahui tentang hal itu di luar India. Terletak di pantai timur India, Orissa adalah salah satu negara bagian paling indah di India. Makanan Oriya biasanya ditandai dengan bumbu halus dan sedikit dibumbui. Bahan-bahan lokal dan terutama makanan laut segar über, adalah bagian besar dari diet khas Oriya. Hidangan khusus ini adalah favorit pribadi saya, jangan ragu untuk mengganti udang tetapi perlu diingat bahwa waktu memasak akan bervariasi.

Biji poppy putih (dibuat menjadi pasta) biasanya digunakan dalam kari Oriya untuk rasa & pengental. Biji poppy putih sudah tersedia di toko bahan makanan India.

Jangan ragu untuk menggunakan berbagai ikan favorit Anda untuk resep ini seperti salmon, nila, sol, cod, halibut, flounder, bass laut, kakap, mahi-mahi, ikan todak, ikan kerapu, haddock ... Saya menggunakan fillet kakap merah.


CURRY IKAN ORIYA


Bahan:

6 fillet ikan tegas
¼ cangkir biji poppy putih (direndam dalam susu hangat yang cukup untuk menutupi setidaknya 1 jam)
2-3 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
3-4 siung bawang putih besar, cincang halus
1½ "jahe, parut halus
1-2 sdt kunyit (haldi), dibagi
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
garam & merica, secukupnya
1 sdt biji jintan
1 daun salam
1 batang kayu manis (panjangnya sekitar 2 ”)
2-3 buah kapulaga hijau, dihancurkan dengan lembut
2-3 siung hitam
¼ sdt pala parut baru
1 sdt bubuk jintan
½ sdt garam masala
2+ sdm minyak (sayur atau canola), sesuai kebutuhan
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Gosok lembut fillet ikan dengan kombinasi 1 sdt kunyit, bubuk cabai merah, garam & merica. Biarkan diasinkan setidaknya selama 30 menit.

Dalam wajan besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan 2 sdm minyak. Saat panas, goreng dangkal fillet ikan dengan hati-hati sampai berwarna cokelat keemasan & renyah di kedua sisi. Tiriskan dengan baik pada handuk kertas penyerap & sisihkan sampai dibutuhkan.

Giling campuran biji poppy putih / susu menjadi pasta kental halus & sisihkan sampai dibutuhkan.

Sekarang ke wajan yang sama, tambahkan tbsp atau lebih minyak - hanya jika diperlukan. Saat panas, tambahkan cabai hijau bersama bawang putih & jahe. Biarkan goreng selama beberapa menit & kemudian tambahkan seluruh bumbu: biji jintan, daun salam, batang kayu manis, polong kapulaga hijau, cengkeh hitam & pala. Selanjutnya, tambahkan sisa sdt kunyit dan bubuk jintan. Biarkan masak sambil diaduk sampai minyak goreng mulai terpisah & meninggalkan sisi wajan. Pada titik ini, tambahkan pasta biji poppy tanah dan aduk rata. Biarkan masak selama 4-5 menit sebelum dengan lembut menambahkan potongan ikan kembali ke dalam wajan. Sekarang tambahkan sekitar ½-1 gelas air, sesuai kebutuhan. Ini adalah kari yang agak tebal, jadi jangan tambahkan terlalu banyak air. Bumbui dengan garam & merica, jika perlu. Selesaikan hidangan dengan menambahkan garam masala, tutup & masak selama 2-3 menit. Hiasi dengan daun ketumbar, sajikan dengan rotis segar & nasi Basmati yang harum.

Petunjuk Video: Kari Ikan @ Fish Curry #resepikariikan (April 2024).