Perry Pears

• Mungkin 13, 2024

Pohon pir Perry telah ditanam setidaknya selama 2500 tahun. Diperkenalkan ke Inggris pada masa Romawi, ini menjadi sangat populer setelah Penaklukan Norman. Daerah Normandia sudah banyak ditanam dengan varietas perry saat itu.

Puncak popularitas perry adalah pada abad ke-17 dan ke-18. Herefordshire adalah daerah perry yang terkenal. Di Dunia Baru perry menjadi lebih umum di Virginia setelah sekitar 1820 atau lebih.

Pohon-pohon diadaptasi ke tanah yang cukup miskin dan kurang rewel dari pir kuliner. Tanah memang perlu dikeringkan dengan baik. Tanah dangkal tidak cocok.

Ini adalah pohon berumur panjang yang bisa berumur beberapa ratus tahun. Beberapa telah hidup selama empat ratus tahun di Eropa. Mereka membutuhkan lebih sedikit pemangkasan dan pemeliharaan daripada kebanyakan pohon pir Eropa. Tidak seperti kebanyakan pir kuliner ini dapat ditanam dari biji. Pepohonan bisa menjadi cukup tinggi dan menyebar luas. Secara tradisional tungkai bawah dihilangkan sehingga ternak bisa merumput di bawah pohon.

Tinggi pepohonan biasanya 60 kaki atau lebih. Satu pohon bersejarah di Home Lacy, Herefordshire, Inggris pada tahun 1790 menutupi ½ hingga ¾ dari satu hektar. Ini menghasilkan enam ton buah dan 15 hogshead perry setiap tahun. Cabang-cabangnya sangat besar sehingga mereka membungkuk ke tanah dan menjadi pohon baru ketika anggota tubuh mengembangkan akarnya sendiri.

Buah-buahan berbentuk buah pir umumnya panjangnya sekitar empat inci dan diameter tiga inci. Ini dapat bervariasi dalam warna dari merah atau kuning hingga coklat. Buahnya lebih kecil dari pir lainnya. Mereka merasakan zat dan sebagian pahit karena tingginya tanin.

Pohon-pohon umumnya lebih keras daripada varietas pir kuliner. Dimungkinkan untuk memanen satu ton buah dari pohon perry yang berumur dua puluh tahun atau lebih.

Perry lebih manis dari sari apel dan tidak harus bingung dengan anggur pir, yang sangat berbeda. Seringkali ragi ditambahkan ke perry. Biasanya varietas perry tunggal digunakan untuk perry. Namun dapat dicampur dengan pir perry lainnya juga atau bahkan dikombinasikan dengan sari apel jika diinginkan. Jika Anda memiliki kelebihan buah pir Asia, cobalah ini untuk perry yang lebih manis.

Sebagian besar varietas perry secara tradisional rendah tanin dan asam. Jus sedikit berbeda dari jus yang digunakan untuk sari apel karena kandungan gula yang tinggi. Ini mengarah ke varietas spesifik yang lebih tinggi, yang bisa lebih dari 1090.

Pir disimpan untuk waktu yang singkat setelah dipanen, biasanya dari dua hingga tujuh hari untuk memastikan semuanya matang. Namun, jangan biarkan mereka menjadi terlalu matang.

Selanjutnya, giling pir. Biarkan apung diatur hingga 24 jam sebelum menekan. Ini memastikan perry tidak akan mendung.

Pohon-pohon ini cukup produktif. Umumnya pohon perry akan menghasilkan lebih banyak sari daripada pohon apel yang sebanding, sekitar sepertiga lebih banyak.

Petunjuk Video: Perry Pears with Charles Martell & Jim Chapman (Mungkin 2024).