Resep Nanas Firni

• Mungkin 4, 2024

Firni (atau phirni) adalah hidangan penutup tradisional India Utara dengan asal-usul Kashmir. Dalam arti tertentu, ini mirip dengan puding atau puding tetapi tidak mengandung telur. Firni memiliki tekstur halus dan lembut yang luar biasa. Makanan penutup yang indah ini sangat mudah dibuat dan dapat dibuat jauh sebelumnya yang membuatnya sempurna untuk menghibur.

Resep ini menggunakan tepung beras, yang sekarang tersedia di sebagian besar toko kelontong besar; jika tidak, toko kelontong India atau Asia Anda pasti akan membawanya. Esensi air mawar atau bunga jeruk yang digunakan dalam resep ini juga dapat dengan mudah ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan India atau Timur Tengah.


FIRNI NANAS (Custard Beras India dengan Nanas)

Bahan:

¼ cangkir tepung beras
4½ gelas susu (Anda dapat menggunakan 2% susu)
½ cangkir gula, secukupnya
1 cangkir nanas segar, haluskan (Anda bisa menggunakan nanas kalengan, tiriskan dengan baik)
sejumput benang saffron
beberapa tetes air mawar atau air bunga jeruk (opsional)
2 sdm potongan pistachio tawar untuk hiasan

METODE:

Panggang perlahan pistachio dalam wajan kering dengan api sedang. Hapus dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam cangkir kecil, campurkan tepung beras dengan sekitar ½ cangkir susu. Aduk rata dan sisihkan sampai dibutuhkan. Ingatlah untuk mengaduk campuran sekali lagi sesaat sebelum digunakan.

Dalam panci ukuran sedang di atas api sedang, tambahkan susu yang tersisa dan biarkan mendidih lembut. Tambahkan gula, aduk rata untuk menggabungkan dan didihkan perlahan. Kurangi panas agar mendidih dan tambahkan tepung beras dan campuran susu. Aduk cepat dengan pengocok untuk mencegah gumpalan terbentuk. Naikkan api ke api sedang, terus aduk dan tambahkan pure nanas. Biarkan api matang selama sekitar 10-15 menit sampai campuran mengental dan halus. Angkat dari api dan tambahkan air mawar (atau air bunga jeruk) dan kunyit.

Aduk rata dan hati-hati tuangkan ke dalam hidangan pencuci mulut individu. Saya suka melayani milik saya di kacamata martini modern hanya untuk bersenang-senang. Biarkan dingin lalu pindahkan ke lemari es. Biarkan firni dingin setidaknya 2-3 jam sebelum disajikan. Jangan lupa hiasan dengan pistachio panggang sebelum disajikan.


VARIASI:

Ada begitu banyak variasi lezat untuk hidangan ini! Alih-alih nanas, cobalah membuat hidangan ini menggunakan mangga segar, jambu biji, markisa, atau pure buah persik. Saya bahkan membuat firni menggunakan apel hijau (saya sarankan melepas kulitnya sebelum Anda haluskan apel). Untuk pintasan yang hebat, Anda selalu dapat menambahkan saus apel.

Coba gunakan kacang almond, kacang mede, atau kombinasi kacang favorit Anda. Anda bisa menambahkan kismis, sultana atau bahkan kurma kering, buah ara, ceri, cranberry, atau aprikot ke piring ini. Cukup ganti setiap buah kering dengan sedikit air hangat selama 10-15 menit, tiriskan dengan baik dan tambahkan selama proses memasak. Untuk bahan yang lebih besar (seperti kurma kering, buah ara atau aprikot), saya sarankan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sebelum direndam.

Anda bisa menambahkan sejumput kapulaga atau sedikit pala parut ke hidangan ini juga.

Anda juga bisa menumis buah dalam sedikit mentega atau ghee sampai karamel, lalu biarkan buah sedikit dingin sebelum Anda haluskan.

Untuk presentasi yang lebih dramatis, tambahkan sedikit daun perak atau emas di atasnya tepat sebelum disajikan. Taburkan beberapa biji delima di atasnya untuk semburan warna yang indah.




BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.