Resep untuk Stok Ikan dan Udang

• Mungkin 19, 2024

Alasan terbaik untuk menyiapkan stok buatan sendiri adalah rasa yang unggul. Setelah Anda menemukan rasa lezat dari stok buatan sendiri, Anda akan bertanya-tanya bagaimana Anda pernah hidup tanpanya. Stok kalengan sering memiliki rasa logam dan kalengan kotak bisa terasa seperti kardus. Selain itu, mereka juga memiliki terlalu banyak garam atau sedikit kemiripan dengan rasa yang diiklankan di wadah!

Stok buatan rumah membutuhkan sedikit waktu memasak aktif tetapi menghasilkan rasa yang sangat banyak. Buat batch besar, bagi menjadi 1/2 bagian gelas, dan simpan dalam freezer sampai dibutuhkan. Porsi kecil meleleh dengan cepat dalam sup atau dalam microwave.

Resep Stok Udang

Menghasilkan sekitar 3-1 / 2 liter saham

4 pon kerang dan kepala udang
1 bawang bombai kecil, dipotong kasar
1 tangkai seledri, cincang kasar
1 wortel, cincang kasar
2 daun salam
2 siung bawang putih, dikupas dan dipotong-potong
1 setangkai thyme segar
1 sendok teh garam
4 liter air

Bilas udang dalam saringan di bawah air mengalir yang dingin.

Pindahkan udang ke panci besar. Tambahkan sisa bahan ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit. Lepaskan busa yang terbentuk di permukaan saat dimasak. Biarkan udang mendingin di dalam air, kemudian saring, simpan cairan. Buang bumbu dan udang.

Stok siap digunakan atau dapat disimpan, ditutupi, di lemari es selama 2 - 3 hari. Stok yang tidak digunakan bisa dibekukan selama 2 - 3 bulan.


Resep Stok Ikan

Menghasilkan sekitar 3-1 / 2 liter saham

3 pon tulang ikan segar, kepala, dan hiasan dari ikan berdaging putih
1 bawang besar, cincang kasar
3 tangkai seledri, cincang kasar
2 wortel, cincang kasar
3 siung bawang putih, dikupas dan dipotong-potong
3 daun salam
1 sendok teh lada hitam utuh
2 batang timi segar
1 sendok teh garam
4 liter air

Bilas bagian ikan dalam saringan di bawah air mengalir yang dingin. Pindahkan ikan ke panci besar dan tambahkan bahan yang tersisa ke panci. Didihkan dengan api besar. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit. Lepaskan busa yang terbentuk di permukaan saat dimasak. Biarkan ikan mendingin di dalam air, lalu saring, simpan cairan. Buang bumbu dan bagian ikan.

Stok siap digunakan atau dapat disimpan, ditutupi, di lemari es selama 2 - 3 hari. Stok yang tidak digunakan bisa dibekukan selama 2 - 3 bulan.


Catatan Masak

Cara terbaik untuk mengumpulkan bahan baku adalah berteman dengan penjual ikan, tukang daging, atau nelayan setempat. Anda juga dapat mengumpulkan hiasan dari masakan Anda sendiri dan simpan di dalam freezer sampai Anda punya cukup persediaan. Jika semuanya gagal, Anda dapat membeli ikan atau kerang untuk tujuan tunggal membuat persediaan.

Untuk kemudahan penggunaan, bekukan stok yang tidak digunakan dalam wadah 1/2 cangkir atau kaleng muffin. Setelah beku, keluarlah dari kaleng dan simpan di dalam kantong freezer yang terkunci, di dalam freezer, sampai dibutuhkan.

Petunjuk Video: Cara Membuat Kaldu Udang | How to make Easy Prawn/Shrimp Stock | Bellicious by Bella (Mungkin 2024).

Resep untuk Stok Ikan dan Udang, Cajun & Creole, resep stok ikan buatan sendiri, resep stok udang, resep stok makanan laut, stok buatan sendiri, resep stok