Salmorejo - Hidangan Spanyol yang Khas

• April 30, 2024

Salmorejo

Salmorejo dapat dimakan baik sebagai sup kental dingin atau sebagai saus. Ini didasarkan pada tomat dan roti yang dicampur bersama dalam mortar dan alu dan berasal dari Cordoba di Andalusia.
Ini adalah hidangan tradisional populer yang dapat ditemukan di banyak menu di seluruh Spanyol, terutama di musim panas.

Salmorejo akan menjadi hidangan orang miskin, dibuat dengan beberapa bahan yang tersedia dari kebun sayur mereka. Saat ini hidangan populer dan sangat sehat sering ditemukan di bar sebagai tapas atau ransum - raciones.

Itu terbuat dari produk yang seharusnya di dapur tomat, paprika merah dan / atau hijau dan juga cuka, minyak zaitun dan roti basi. Disajikan dingin dan dihiasi dengan irisan Spanyol Serrano ham atau jamon dan cincang telur rebus.

Setiap koki memiliki resep rahasia masing-masing, masing-masing sampel senang dengan kejutan seperti potongan jeruk manis di beberapa versi.

Anda juga bisa menggunakannya sebagai saus untuk ikan atau ayam dan sangat bagus untuk mencelupkan terong yang sudah babak belur dan digoreng.

Salmorejo

Bahan

Minyak Zaitun Perawan
Tomat Merah
Lada Hijau dan / atau Merah
Remah roti basi (ditambahkan sesuai dengan konsistensi yang diperlukan)
Cuka Anggur (Jerez adalah yang terbaik)
Air dingin (tambahkan lagi untuk mencapai konsistensi yang diperlukan)
1 atau 2 siung bawang putih
Garam dan merica

Persiapan

Rendam roti dalam air dingin.
Menggunakan pengolah makanan atau, secara tradisional, lesung dan alu menggiling bawang putih, garam dan lada hijau dan merah menjadi pasta yang cukup halus.

Tambahkan empat atau lima tomat (untuk empat orang) dan aduk hingga rata,
tambahkan roti lembab, setelah memeras kelebihan air, dan aduk hingga tercampur rata.
Perlahan tambahkan setengah gelas minyak zaitun dan aduk sampai Anda memiliki pasta yang halus, tetapi yang semakin runnier.
Sekarang tambahkan sedikit cuka secukupnya, dan campur dengan baik.
Bumbui dengan garam dan merica, dan periksa bumbu, sesuaikan.
Sajikan dingin dan atasnya dengan telur rebus cincang dan selai dadu halus atau daging renyah.

Untuk lebih banyak resep Spanyol, lihat Andalucia Gastronomy.

Petunjuk Video: Chef's Table - Ini Dia Makanan Tradisional Spanyol "Paella" Yang Super Enak(3/3) (April 2024).