Panduan untuk Mencicipi Bir Bebas Gluten

• Mungkin 7, 2024

Pertama kali saya mencicipi bir Trappist, pikiran tentang simponi dan cinta tidak mengalahkan akal sehat saya. Bir ini Orval dari Abbaye Notre-Dame d'Orval, Luksemburg, Belgia. Brasserie d'Orval - Lembah Emas tempat Countess Mathilda dari Tuscany mengambil cincin kawinnya yang berharga dari mulut ikan trout ajaib. Itu tidak seperti yang pernah saya temui. Jelai Eropa, gula candi, sepuluh strain ragi, dan Brettanomyces berkontribusi pada buah dan profil kompleks. Apakah ini bir?

A Flanders Red bahkan lebih asing lagi - buah, vanilla, dan rempah-rempah yang kuat, dengan kepahitan, anggur pahit yang mengumumkan kehadirannya. Rodenbach Grand Cru - Burgundy dari Belgia, mendalami tradisi dan difermentasi dengan Saccharomyces, Lactobacillus dan Brettanomyces untuk suasana kompleks keanggunan yang sudah tua.

Dan bagaimana dengan Mead? Bukan bir, tapi juga bukan anggur. Tersentuh dengan madu, namun berry - masih, renyah atau sangat berbuih. Biasanya sedotan ke emas, dengan kejernihan brilian - namun sangat berbeda, tergantung gaya. Dry Dry, Cyser atau Pyment, Metheglin, Braggot atau Tej.

Ketika saya menemukan variasi yang lebih besar dalam gaya bir, langit-langit mulut saya mendambakan keanekaragaman ini. Saya mencari rasa yang mencerminkan imajinasi pembuat bir kerajinan di seluruh Amerika Utara dan sekitarnya. Itu adalah kebangkitan.

Bagi banyak orang di dunia bir Amerika, gagasan bir tidak menyimpang jauh dari Standard American Lager. Bir ini adalah ukuran mereka terhadap semua bir yang diukur. Mereka mungkin menerima pilsner - malty dan golden, dengan rasa lembut, bulat dan hop dalam berbagai tingkat kepahitan - tetapi itulah batasnya. Ada lagi langkah di atas garis.

Untuk pecinta bir sejati dengan selera yang canggih, ini Cara berpikir standar menghentikan penemuan. Ini menghambat kenikmatan cita rasa. Itu menutup pikiran. Rasa baru menunggu, dan kami ingin mengalaminya.

Bir bebas gluten adalah salah satu penemuan baru tersebut. Ini adalah bir yang dibuat dengan bahan-bahan non-tradisional. Mereka dapat diseduh menggunakan sorgum, teff, soba, beras, jagung, chestnut dan / atau madu. Karakteristik rasa tidak akan sama dengan bir berbasis barley. Demikian juga, mereka tidak akan sama dengan witbier. Bagi mereka yang mengharapkan rasa meniru American Lager, kekecewaan pasti. Profil rasa yang melekat pada biji-bijian dan kacang-kacangan alternatif sangat berbeda. Penilaian terhadap minum bir bebas gluten perlu dilakukan dengan mempertimbangkan hal ini.

Bir bebas gluten awalnya diseduh untuk segmen populasi yang mengalami kembung, ketidaknyamanan atau manifestasi gastrointestinal parah lainnya yang dipicu ketika minum bir yang dibuat dengan gandum, gandum, gandum, gandum hitam, dieja, dan biji-bijian terkait. Orang-orang ini mungkin memiliki Penyakit Celiac, atau mereka mungkin alergi terhadap satu butir saja. Untuk orang-orang ini, alternatif yang beraroma, memuaskan seperti bir bebas gluten adalah pilihan yang disambut baik.

Bir bebas gluten tidak terlarang bagi penduduk lainnya. Di Afrika, bir biasanya diseduh menggunakan sorgum, millet, dan jagung. Ini buram dengan profil asam laktat yang dihargai oleh pecinta bir gaya. Bir tradisional Afrika ini mungkin dikenal sebagai shakparo, bantu, kaffir, pambe, dolo, shukutu, tckakpalo, atau zythos, dan sering dibuat sendiri. Bir berbasis sorgum lain, Burung rajawali, dibuat oleh SABMiller. Varian ini adalah warna bir yang jelas dan keemasan, dan telah menguasai sebagian besar pasar di Uganda, Zambia, dan Zimbabwe.

Tidak ada keraguan bahwa bir bebas gluten memiliki profil rasa sendiri, sama seperti bir Belgia, mead atau saki memiliki rasa yang unik untuk gaya mereka sendiri. Profil rasa bebas-gluten bukanlah "rasa yang tidak enak," seperti yang biasa dijelaskan dalam beberapa blog bir yang lebih populer, tetapi karakteristik halus yang baru bagi selera kebanyakan peminum bir di pasar Amerika, Australia, dan Eropa.

Anda mungkin ingin melakukan uji rasa sendiri, untuk merasakan rasa baru dalam bir bebas gluten ini. Baru-baru ini saya memilih lima bir bebas gluten untuk dinilai, dengan penemuan baru yang mengejutkan. Sebuah bir amber yang dinilai tinggi berfungsi sebagai bir "kontrol", yang saya cantumkan secara anonim. Air mencuci langit-langit mulut saya di antara setiap mencicipi.

Penilaian Beer Fox

Control Beer - Amber Ale - Colorado, AS
Tubuh kuning, tembaga mengkilap kristal di bawah kepala putih. Hantaman cahaya menempel pada kaca, seperti aroma malt, biskuit dan aprikot melayang ke hidung saya. Rasa malt, molase, gula merah, dan biskuit panggang yang kaya menyenangkan lidah saya. Kacang terdeteksi, bersama dengan kulit pedas.

Bir Chestnut Bebas Gluten dengan Keripik Panggang Ringan - Trails End Chestnut, Moses Lake, Washington, AS 

//www.chestnuttrails.com/

Meskipun belum tersedia secara komersial, Trails End Chestnuts telah mengembangkan beberapa resep untuk pembuatan bir rumahan, dengan chestnut sebagai bahan pembuatan bir yang unik. Profil rasa berbeda dari bir berbasis biji-bijian; Namun, hasilnya menyenangkan dan dapat diminum.

Jalur Akhir Batch 005 bersinar sebagai tabir kuning amber halus, dengan beberapa effervescence dan cincin tipis renda yang melihat sisi-sisi kaca. Aroma bunga bercampur dengan catatan herbal, dilapisi dengan biskuit pedas dan kayu oak. Rasa ringan memuaskan langit-langit mulut saya, dengan profil biskuit pedas mengikuti.

Jalur Akhir Batch 006 Glistens sebagai amber emas, jernih dalam kristal, dengan efervesensi aktif. Gelembung yang naik terus-menerus memberi makan cincin yang terus-menerus, yang meninggalkan jejak tali yang indah dengan setiap putaran kaca. Aroma berbutir ditingkatkan oleh sifat alami kayu yang membulat di muka. Langit-langitnya menyenangkan - kulitnya memanggang, kacang-kacangan, sirup gula dan gula merah - diimbangi dengan kepahitan hop.

Trails End, Bir Chestnut Bebas Gluten dengan Keripik yang Tidak Rusak berkilau seperti kabut yang berkabut, dengan karbonasi ringan dan kaki, alih-alih mengikat tali. Buket bunga aromatik yang ringan dan meresap ke hidung. Lidah mendeteksi campuran jeruk dan kacang yang tidak dikenal, dengan rasa pahit di bagian belakang tenggorokan. Menyenangkan pendinginan, bebas gluten Unroasted terletak di ujung profil mead.

Toleration Ale - Hambleton Ales dari Nick Stafford, Yorkshire Utara, Inggris, Inggris
//www.hambletonales.co.uk/
Dikenal sebagai GFA (Ale Bebas Gluten) di Inggris, Ale toleransi bersinar dalam, berwarna cokelat tembaga, dengan kepala berwarna cokelat kekuningan dari gelembung-gelembung besar dan kecil yang menempel terus pada kaca. Aromanya biskuit dan malt, dengan latar belakang permen kapas. Light hop - Cascade, Challenger dan Liberty - dideteksi oleh indra penciuman. Permen kapas manis muncul di seleranya. Karamel, profil root beer, dicampur dengan licorice dan molasses, diseimbangkan dengan kepahitan yang panjang. Selain profil birnya yang memuaskan, Ale toleransi akan menjadi tambahan selamat datang dalam masakan bir untuk hidangan seperti ayam atau kalkun, kue berbumbu atau kue pecan.

Dragon's Gold - Bards Tale Beer, Lees Summit, Missouri, AS
//www.bardsbeer.com/
Gelembung kecil gelembung naik melalui tubuh emas cahaya amber. Kepala yang longgar dengan cepat mengendap di permukaan cincin. Beberapa renda diamati, tetapi kaki tampaknya lebih menonjol. Aroma sedap dari herbal graininess, earth light, citrus dan roti panggang segar berlimpah. Di langit-langit mulut, rasa pedih yang lebih dalam muncul - rasa maltiness penuh dengan ujung tajam dan pahit yang mengalir ke akhir yang lebih panjang dan menyenangkan. Saya terpikat - ditahan dalam buaian kesenangan tak terduga yang tak terduga. Saya terdorong untuk membagikan pengalaman sensasional langit-langit ini dengan penggemar bir lainnya. Kami setuju, dan memilih Emas Naga memiliki faktor daya minum tertinggi pada putaran ini - bahkan di atas ale kuning yang digunakan sebagai kontrol.

Namun pahamilah bahwa sama seperti setiap gaya bir tradisional memiliki fungsi yang berbeda - sebagai minuman beralkohol, quencher, sipper, penghangat musim dingin - demikian pula gaya bir bebas gluten yang berbeda. Profil terbaru ini membuka berbagai kenikmatan epicurean ke tempat pembuatan bir, sebuah segmen yang berteriak untuk penjelajahan di antara para pencari kesenangan gustatory yang paling berani.

Bersulang!

Petunjuk Video: Japanese Souffle Pancake (Mungkin 2024).