Samichlaus Beer - Vintage Tasting pada bulan Juli

• April 29, 2024

Kolom pertama Michael Jackson di Samichlaus diterbitkan 1 Desember 1986 di majalah All About Beer. Salah satu perusahaan pembuat bir terbesar di Swiss, Hurlimann Brewery di Zurich, pertama kali memesan bir musiman berkekuatan tinggi ini pada bulan Desember 1980, ketika ia menangkap selera bir Hunter. Pada saat ini, ini Sinterklas Bir mengklaim judul, "Bir Terkuat di Dunia," dan disajikan dalam botol 33 cl (sedikit kurang dari 12 ons). Sebagai kesaksian atas kekuatannya, Samichlaus disajikan dalam gelas seukuran cangkir espresso, peringatan yang cukup kuat akan potensinya.

Swiss memulai liburan St. Nicholas dengan pencahayaan iffelen, topi mitra tinggi 5 Desember yang bersinar dengan kilau kaca patri imitasi. Mereka adalah pengingat uskup legendaris yang membawa makanan untuk anak-anak dan emas untuk orang miskin. Pada hari berikutnya, 6 Desember, parade angin melewati jalanan. Bunyi hiruk-pikuk dari cambuk domba yang pecah, lonceng sapi besar, ikat kuningan dan ritme berulang dari tanduk sapi memenuhi udara, mengejar roh-roh jahat kembali ke dunia kegelapan. Dengan kedatangan Samichlaus dan dua Schmutzlis pada malam 6 Desember, pembuat bir Swiss di Hurlimann menemukan alasan untuk menambah tradisi dengan membuat dan membotolkan bir yang mereka sebut Samichlaus. Mereka tertinggal Doppelbock ini di dalam gua selama hampir satu tahun, dan membawanya keluar untuk perayaan musiman berikutnya.

Hurlimann awalnya membuat versi pucat dan gelap, tetapi hanya yang gelap yang tersedia di Swiss. Versi pucat memiliki kecenderungan ke arah kemerahan yang memerah, karena mencoba bersaing dengan saudara lelakinya yang lebih gelap, dan akhirnya dihentikan. Keduanya memiliki dasar yang kuat, kaku, dan lembutnya sutra di langit-langit mulut. Hasil akhirnya hangat dan beralkohol. Kekuatan, selalu setidaknya 14% ABV, dengan beberapa batch mendekati 15%, dicapai dengan pengembangan terampil strain ragi yang tetap hidup meskipun alkohol dalam kadar tinggi yang biasanya melumpuhkan varietas yang lebih lemah. Pada tahun 1990, Guinness Book of World Records menyatakan Samichlaus sebagai bir terkuat di dunia.

Ketika Hurlimann diakuisisi oleh Feldschlosschen dari Swiss, produksi Samichlaus berhenti setelah pembotolan 1996. Ketika roh Samichlaus terdiam di dunia pembuat bir, para pecinta musim tradisional menahan napas untuk mengantisipasi kelahiran kembali.

Pada Oktober 2000, Michael Jackson mengumumkan berita tentang kembalinya Samichlaus. Pabrik Bir Kastil Eggenberg dari Austria telah mencapai kesepakatan dengan Feldschlossen yang akan memperkenalkan kembali bir Santa Claus yang terkenal di dunia ke langit-langit yang membeda-bedakan di musim dingin.

Itu dibuat menggunakan Pilsner dan, pada tingkat lebih rendah, Munich malt dalam tumbuk rebusan ganda (dan mungkin rebusan tiga kali lipat, oleh beberapa akun). Beberapa warna yang kaya yang ditemukan di Samichlaus adalah karena karamelisasi pada mash. Manisnya marah dengan penambahan Magnum dan Perle hop dari wilayah Hallertau, diikuti oleh Saaz. Ragi yang sama yang dibudidayakan untuk Samichlaus asli Swiss digunakan dalam bir Samichlaus dari Eggengerg Castle Brewery. Ragi ini telah dikembangkan untuk menahan kadar alkohol yang sangat tinggi, dan “pesta”, daripada tertidur seperti yang dilakukan kebanyakan ragi bir. Meskipun bir tidak lagi ketinggalan dalam gua, masih diperbolehkan matang dalam kondisi penyimpanan dingin selama 10 bulan hingga setahun sebelum dirilis.

Penikmat Samichlaus menghargai karakteristik yang diberikan dengan penyimpanan vintage, dan waktu apa yang lebih baik untuk menakuti roh-roh jahat daripada di bulan Juli yang panas? Baru-baru ini saya mendapat hak istimewa untuk mencicipi enam toko anggur Samichlaus, dari Pabrik Bir Hurlimann di Swiss dan dari Pabrik Bir Kastil Eggenberg di Austria. Masing-masing, meskipun serupa dalam tingkat maltiness, tumbuh menjadi profil keaktifan mereka sendiri yang khas.

Samichlaus 2002 - (Austria) Tembaga yang indah, ini yang termuda dari yang dicicipi. Ciri khas jantan, dengan catatan sari apel dan karamel, vintage ini mempertahankan kehangatan alkohol yang mirip dengan sherry tua. Penyimpanan mungkin telah dikompromikan, dan beberapa oksidasi terlihat jelas.

Samichlaus 2001 - (Austria) Tubuh mahoni yang jernih, diwarnai dengan warna oranye yang meriah, mengalahkan kepala cokelat dengan tingkat alkohol yang kuat. Aroma karamel, buah kering, sherry, dan kue bumbu berputar-putar di udara. Lidah menyerah pada rasa manis yang lembut, tetapi dikekang dengan beberapa kepahitan di tenggorokan.

Samichlaus 1997 - (Swiss) Ini adalah vintage yang terakhir diseduh dan dibotolkan oleh Hurliman pada tahun 1996. Mahoni kastanye yang dalam, kejelasan dari penggoda liburan ini meninggalkan bekas yang tak terhapuskan dalam ingatan saya. Molase, karamel, kue buah, dan bourbon memenuhi udara. Manisnya ada di bibir, karena rasa ceri, malt, karamel, dan bumbu mengalir dalam gelombang melalui mulut.Ini adalah perwujudan dari apa yang Michael Jackson gambarkan dalam banyak kolomnya di Samichlaus: "siput alkohol," bourbon, dilukis dengan vanilla.

Samichlaus 1996 - (Swiss) Usia telah mengubah botol ini manis, seperti tetes tebu, bourbon, dan gula merah muda yang lembut. Meskipun manis, Santa ini menampilkan banyak panas, sangat berbahaya. Setelah pusaran kaca, bentuk kaki panjang. Kemungkinan muncul bahwa kami telah mencapai hampir 15% ABV di vintage khusus ini.

Samichlaus 1995 - (Swiss) Kilauan cahaya berkilau melalui tubuh berangan ini saat kepala tipis menempel di sekeliling kaca. Profil rasa manis telah berkurang, tetapi sherry dan bumi telah mengisi kekosongan.

Samichlaus 1993 - (Swiss) Lebih gelap dari yang lain, tubuhnya adalah kenari mahoni, tetapi dengan kejelasan yang baik. Hidungnya terbuat dari malt, ceri manis dan molase, tetapi lebih rata dari yang lain. Pada langit-langit mulut, langit-langitnya terasa hangat dan hangat, agak seperti brendi, tetapi kurang bourbon dari yang lain. Ini memiliki rasa yang halus, dan hasil akhir yang bulat - digestif yang lezat.

Jika Anda membiarkan imajinasi Anda menjadi liar, Anda mungkin merasakan kehangatan perapian saat Anda menyeruput lager vintage ini. Meskipun Samichlaus tidak lagi dinyatakan sebagai bir terkuat di dunia - tersingkir dari posisi teratas oleh Sam Adams Utopias Milenium II sebesar 24% -, rasa khas dan dengungan hangat adalah harta yang tidak akan pernah ketinggalan zaman.

Bersulang!