Tujuh Dosa Bir yang Mematikan

• Mungkin 3, 2024

Mungkin Anda selalu senang bermandikan kenangan tentang ayah, hot dog, dan bir di ball park. Anda menelan aroma harum seperti anak kecil, berharap Anda bisa mempercepat waktu itu sendiri dan berbagi "yang dingin" dengannya. Atau mungkin Anda seorang pemula, tertarik dengan berbagai gaya bir yang tersedia di renaisans kerajinan bir yang baru dikembangkan ini. Bagaimanapun, waspadai apa yang Anda masukkan ke dalam tubuh Anda. Inilah sedikit primer yang meletakkan tujuh dosa bir yang mematikan di telepon.

Dosa Mematikan # 1

Berair - Badan ringan dan cita rasa encer adalah atribut umum di antara bir ringan yang diproduksi secara massal saat ini. Profil ini tidak dipandang sebagai negatif di antara mereka yang lebih suka gaya bir ringan. Bagi mereka yang menikmati malt yang kaya, lompatan tegas dan kepedasan bir buatan tangan, bagaimanapun, profil encer adalah dosa besar.

Bir ringan pertama diproduksi pada 1940-an oleh Coors Brewing Company. Ini adalah Coors Light, bir dengan sedikit alkohol dan, akibatnya, kalori lebih rendah daripada Coors Premium Lager Beer. Coors Light dihentikan untuk sementara waktu selama Perang Dunia II. Tetapi pada tahun 1967, Dr. Joseph Owades merancang bir untuk mereka yang memperhatikan berat badan mereka. Bir ini dipasarkan sebagai Gablinger's Diet Beer, dan diproduksi oleh Rheingold dari New York. Pada 1978, Coors membawa bir ringan mereka kembali ke pasar.

Joe Ortlieb, dari Ortleib's Brewery of Philadelphia, memperlakukan bir ringan dengan jijik. Ketika bir ringan ini muncul, Ortlieb meluncurkan versinya bir ringan dengan menempatkan tiga botol Bir Premium dalam enam bungkus, bersama dengan tiga botol air. Dia menyebutnya "peralatan rumah-melakukan-bir-ringan."

Dosa Mematikan # 2

Buttery - Diacetyl dalam bir dideteksi sebagai rasa mentega, dirasakan baik dalam aroma maupun rasa, dan dapat dianggap sebagai rasa butterscotch, popcorn dan toffee yang diberi mentega, atau sebagai kelicinan di seluruh gigi. Selama fermentasi, diacetyl diproduksi sebagai produk sampingan dari metabolisme dalam ragi. Dalam keadaan normal, ragi akhirnya menyerap kembali diacetyl karena terus berfermentasi. Jika ragi terpisah dari bir terlalu cepat dalam proses, ia tidak memiliki cukup waktu untuk menyelesaikan siklus. Dalam bir bir, yang biasanya memiliki rasa bersih, renyah, diacetyl terutama terlihat dan tidak disukai.

Dosa Mematikan # 3

Ketidakseimbangan - Saya yakin Anda sudah memilikinya - bir yang tidak seimbang dan tidak enak yang meneriakkan jarum pinus, pai labu, atau molase lengket. Ketika rasa malt atau hop tidak seimbang, bir tidak bisa menyenangkan atau memuaskan. Beberapa bir mungkin begitu berat dengan hop sehingga luka bakar seperti jeruk di lidah. Sensasi itu bisa sangat luar biasa sehingga indera perasa Anda tumpul dalam apa yang dikenal sebagai "kelelahan langit-langit."

Kebahagiaan ekstrem bukan satu-satunya ketidakseimbangan yang dapat terjadi pada bir. Terlalu manis dengan malt (gula tanpa fermentasi) juga merupakan masalah. Ini dapat terjadi ketika bir dilemahkan. Gula residu tidak dikonsumsi oleh ragi, meninggalkan bir manis dan sirup. Hops juga mungkin digunakan, mencegah keseimbangan yang tepat antara manis dan pahit.

Dosa Mematikan # 4

Skunking - Silakan! Tinggalkan bir Anda di bawah sinar matahari! Hanya 10 detik terpapar cahaya sudah cukup untuk mengubah bir yang sangat lezat menjadi bom sigung. Carl Lintner, seorang ahli kimia Jerman, dikreditkan dengan dokumentasi pertama, pada tahun 1875, tentang perubahan bir ini ketika terpapar sinar matahari. Tetapi baru pada tahun 1960an - hampir 100 tahun kemudian - Yoshiro Kuroiwa mengidentifikasi MBT (3-metil-2-butena-1-tiol), suatu zat yang dihasilkan dari komposisi foto dari isohumulones dalam bir dengan adanya fotosensitizer . Isohumulones adalah agen pahit (hop) dalam bir.

Sejak 60-an, kita telah memahami reaksi ini pada tingkat yang jauh lebih tinggi. Kita tahu bahwa botol kaca bening atau hijau menawarkan sedikit perlindungan terhadap sigung. Bir yang disimpan di bawah lampu neon di toko-toko tidak memburuk dengan cepat, tetapi efeknya masih dapat dideteksi setelah beberapa minggu. Botol kaca cokelat sangat efektif, tetapi kaleng dan tong aluminium yang benar-benar menghalangi cahaya adalah yang terbaik.

Kimiawan yang berspesialisasi dalam hop telah mengembangkan Tetra dan Hexa hop dengan memodifikasi ikatan rangkap rantai samping untuk mencegah fotodegradasi. Zat pahit ini dikenal sebagai hop pahit yang stabil terhadap cahaya dan dapat menahan efek degradasi dari sinar matahari yang menyebabkan skunking.

Dosa Mematikan # 5

Souring yang Tidak Disengaja - gaya bir Belgia, Berliner Weisse, dan Gose bertepuk tangan untuk rasa getir mereka, hasil dari ragi liar yang memberikan rasa asam yang enak pada gaya ini. Ketika sanitasi yang tidak tepat memaparkan jenis bir lain pada bakteri, asam yang tidak disengaja dapat menghancurkan apa yang diinginkan oleh pembuat bir. Sanitasi sangat penting setelah pendinginan wort, ketika suhu ideal untuk infeksi. Mikrokosmos pelaku dapat merusak bir, termasuk spesies lactobacillus, pediococcus, pectinatus, dan acetobacter yang lebih umum.

Dosa Mematikan # 6

The Burn - Bir sesi rata-rata lembut dan padam, tanpa sedikit pun panas. Maklum, orang bisa mengonsumsi bir yang cukup untuk menjadi mabuk tanpa pernah merasakan sensasi hangat. Alkohol fusel yang lebih tinggi, bagaimanapun, hadir dalam gaya bir yang lebih kuat seperti Barley Wine atau Imperial Stout, dapat memberikan panas minuman keras yang begitu kuat hingga membakar di tenggorokan. Strain ragi, suhu fermentasi, dan komposisi wort semuanya dapat berperan dalam menghasilkan alkohol fusel dengan kadar yang tidak diinginkan. Dalam kebanyakan gaya bir, ini bukan karakteristik yang diinginkan.

Dosa Mematikan # 7

Kerakusan - Minum dan mengemudi adalah dosa paling mematikan. Undang-undang memberlakukan hukuman ketat karena kurangnya penilaian yang baik, digambarkan sebagai Mengemudi di Bawah Pengaruh (DUI) atau Mengemudi saat Mabuk (DWI). Semua lima puluh negara bagian dan District of Columbia telah melembagakan "undang-undang per se" yang membuatnya ilegal untuk mengemudi dengan Tingkat Alkohol Darah, atau BAC, pada atau di atas tingkat yang ditentukan untuk negara bagian itu, biasanya 0,08% (kecuali untuk Colorado, Delaware dan Minnesota, di mana BAC ditetapkan pada .10%). Hukuman karena melanggar undang-undang ini dapat mengakibatkan denda berat, waktu penjara, dan pencabutan hak istimewa mengemudi. Jadi, jangan menjadi rakus.

Bersulang!

Kacamata untuk Ale Belgia Anda:
Riedel Vivant Set dari 4 Kacamata Ale Belgia

Apakah Anda suka bir gandum? Minumlah dengan benar!
Set Gelas Bir Gandum Riedel Vivant dari 4

Petunjuk Video: The Seven Deadly Sins (Mungkin 2024).