Resep Pilaf Biji Bumbu Samo

• April 28, 2024

Biji samo (alias “vari tandul” dalam bahasa Marathi) adalah biji yang sebenarnya bisa dimakan dari jenis rumput liar Asia Selatan. Karena ini, mereka kadang-kadang juga disebut sebagai "padi hutan". Vari tandul sangat tinggi serat makanan & sumber nutrisi yang sangat baik. Di Maharashtra, vari tandul biasanya dimakan selama upvaas (atau periode puasa) tapi kami suka menikmati gandum lezat ini sepanjang tahun. Sekarang saya telah menambahkan bawang ke resep ini tetapi jangan ragu untuk menghilangkan bawang ketika membuat hidangan ini untuk hari-hari puasa, karena bawang dianggap tabu selama puasa.

Biji samo sudah tersedia di toko bahan makanan India. Jika Anda tidak dapat menemukan biji samo secara lokal, Anda selalu dapat membuat hidangan ini menggunakan rava (sooji atau krim gandum), quinoa, couscous atau krim nasi. Sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan.


VARI TANDULACHI PULAO (Benih Samo berbumbu Pilaf)

Bahan:

1 cangkir vari tandul (biji samo)
1 bawang kecil, potong dadu halus
1 kentang sedang, kupas & potong dadu halus
2-3 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
2 sdt biji jintan
6-8 daun kari segar
½ cangkir kacang polong hijau (beku baik-baik saja)
3 gelas air panas mendidih
½ memanggang kacang tawar, cincang kasar
jus ½ jeruk nipis
½ cangkir kelapa parut segar
garam & merica, secukupnya
2 sdm ghee atau minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang halus untuk hiasan

3 gelas air panas mendidih

METODE:

Dalam wajan besar dalam atau wajan dengan api sedang, keringkan vari tandul selama 5-6 menit atau sampai harum. Kemudian lepaskan dari panci & sisihkan sampai dibutuhkan.

Sekarang ke wajan yang sama di atas api sedang, tambahkan ghee. Saat panas, tambahkan biji jintan bersama dengan cabai hijau & daun kari. Biarkan mendesis kurang lebih selama 30 detik dan tambahkan bawang. Tumis bawang sampai cukup bening & tambahkan kentang. Biarkan sampai bawang dan kentang agak kecokelatan. Selanjutnya, tambahkan vari tandul bersama dengan kacang hijau & tumis selama beberapa menit sambil diaduk sering. Sekarang tambahkan air mendidih dengan hati-hati & aduk hingga tercampur rata. Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tutup & biarkan masak selama 12-15 menit atau sampai semua air terserap oleh vari tandul. Terakhir, tambahkan kacang tanah bersama jus jeruk nipis & kelapa parut segar. Bumbui dengan garam & merica. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan hangat. Saya sering menyajikan ini dengan berbagai chivdas (camilan pedas), acar India, dan yogurt.


VARIASI:

Silakan tambahkan wortel parut atau biji jagung ke dalam hidangan ini jika Anda mau.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.