Sweet Mexico - Easter Piglets

• Mungkin 14, 2024

"Panaderías" Meksiko adalah gua mutlak Aladdin. Sementara namanya diterjemahkan hanya sebagai "toko roti", ini bahkan tidak mulai menggambarkan kekayaan barang yang dipanggang yang ditumpuk di nampan aluminium dan ditampilkan di jendela dan di konter. Di Prancis, misalnya, toko roti yang sederhana atau "boulangerie" memasok lingkungan dengan roti beragi setiap hari, baik roti baguette, ficelle atau croissant; jika Anda mencari sesuatu yang lebih mewah atau lebih canggih, Anda perlu mengunjungi "toko kue", di mana kue dalam bentuk dan bentuk tak terhingga adalah bidang keahlian utama. Namun, di Meksiko, panadería adalah toko serba ada, menyediakan roti dan roti asin tradisional seperti "bolillo" dan "teleras" yang ada di mana-mana, serta spesialisasi liburan - "pán de muerto" dan "rosca de reyes"; akan ada segudang roti manis, yang sebagian besar dimakan saat sarapan ("conchas" atau cangkang yang ditaburi kakao adalah favorit masa kecilku), meringue, dan biskuit bernama aneh yang tak terhitung jumlahnya, di antaranya "polvorones", dusties, " bigotes ", kumis, renyah, serpihan," orejones "berbentuk hati atau telinga besar yang menyerupai" palmiers "klasik, dan" besos ", ciuman. Saya harus mengatakan, bagaimanapun, telah membuat perbandingan dengan kue Prancis, bahwa kekayaan panadería Meksiko tidak seperti sebagai halus, chic atau bergaya, tetapi lebih sesuai dengan kata sifat seperti gemuk, memuaskan, mempertahankan, menenangkan dan lebih menyenangkan!

"Cochinitos" atau anak babi adalah camilan yang sangat digemari saat Paskah, dan sering kali menggunakan nama lain yang terkait dengan babi, "marranitos", ungkapan kasih sayang yang cenderung digunakan secara lebih khusus dalam arti babi "kotor", atau lebih “puerquitos” sesekali. Mereka kaya dan sangat memuaskan, teksturnya mengingatkan pada shortbread daripada renyah dan renyah, dibumbui dengan sangat ringan, dan sangat dibumbui dari gula tradisional yang tidak dimurnikan yang dikenal sebagai "piloncillo" yang digunakan di Meksiko. “Panaderos” atau pembuat roti memasak piloncillo dengan air untuk membuat sirup kental yang mengkilap, yang rasanya agak seperti sirup gula tetapi tanpa tepi pahit; dengan tidak adanya piloncillo, gula molase, gula muscovado gelap atau bahkan gula coklat gelap lunak semua bekerja dengan baik. Lemak babi segar juga merupakan kebiasaan di marranitos Meksiko, tetapi saat ini mentega dan pemendekan sayuran lebih umum.

Cochinitos tentu saja berbentuk seperti babi kecil yang baik dan gemuk, untuk itu orang membutuhkan pemotong kue babi, tetapi jika tidak ada yang sesuai mengintai di laci dapur Anda, pemotong kue apa pun, apakah bulat, bergalur, kelinci Paskah atau roti jahe manusia, akan melakukan triknya dengan sangat baik.

Buén provecho y felices Pascuas - Selamat Paskah!

Cochinitos - Easter Piglets

Menghasilkan sekitar 30 cochinitos sekitar 7,5 cm / 3 panjangnya

150 g / 5 ons gula molase
60 ml / 1/4 gelas air
5 ml / 1 sdt ekstrak vanila
350 g / 12 ons tepung terigu
2.5 ml / 1/2 sdt baking powder
2,5 ml / 1/2 sdt bikarbonat soda / soda kue
5 ml / 1 sdt kayu manis bubuk
180 g / 6 ons mentega tawar pada suhu kamar
Gula Demerara, untuk menghias - opsional

Campurkan gula molase dan air dalam panci kecil dan panaskan dengan lembut, aduk terus untuk memastikan gula larut sepenuhnya. Didihkan dan didihkan selama satu menit, masih diaduk. Saring, tambahkan vanilla, dan sisihkan agar agak dingin.

Ayak tepung dengan baking powder, bikarbonat, dan kayu manis.

Kocok mentega dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan bantalan dayung atau dengan pengocok listrik hingga ringan dan mengembang. Perlahan kocok dalam sirup gula hangat dan kemudian secara bertahap kocok dalam campuran tepung, satu sendok besar sekaligus. Adonan akan cepat mengeras dan tergantung pada kekuatan pengocok Anda, Anda mungkin perlu mencampur bit terakhir dengan tangan dengan sendok kayu besar. Tutup mangkuk dengan film plastik, letakkan di lemari es dan dinginkan setidaknya selama satu jam, lebih lama jika Anda bisa - itu adalah adonan lembut tetapi cukup mudah untuk digunakan selama tidak terlalu hangat.

Lapisi dua loyang besar dengan roti kue. Debu permukaan pekerjaan dengan tepung dan gulung sekitar sepertiga tebal adonan sekitar 2 mm / 1/8, mengembalikan sisanya ke kulkas. Potong cochinitos dengan pemotong kue dan, menggunakan spatula lebar, angkat dengan hati-hati ke atas loyang, atur dengan jarak 2 cm / 1 1/4 terpisah.Kumpulkan sisa adonan dan ulangi prosedur, gulung dan potong dengan cara yang sama - jika dapur Anda panas dan adonan menjadi sangat lunak dan lengket, Anda mungkin perlu mendinginkannya lagi.

Anak babi dapat dipersiapkan sampai titik ini sebelumnya dan dingin atau beku.

Saat Anda siap, panaskan oven hingga 180oC / 350oF / gas 4 / oven fan 160oC. Bersihkan marranito dengan murah hati dengan gula demerara, tekan sedikit di atasnya, dan panggang selama 17 hingga 20 menit, sampai biskuit mulai menjadi gelap di sepanjang tepinya. Dinginkan di atas loyang selama lima menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.

Cochinitos benar-benar luar biasa ketika baru dipanggang, tetapi mereka menyimpan dengan baik dalam wadah tertutup selama empat atau lima hari - walaupun sangat tidak mungkin bahwa mereka akan bertahan selama itu.

Petunjuk Video: Peppa Pig Official Channel | Baby Peppa Pig (Mungkin 2024).