Resep Daging Babi Manis dan Asam

• Mungkin 3, 2024

Babi asam manis adalah hidangan restoran Cina populer lainnya. Ada beberapa variasi resep yang luar biasa ini. Beberapa koki memilih untuk membuat adonan dan menggoreng daging babi dan kemudian melapisinya dengan saus manis dan asam atau menyajikan saus di samping sebagai saus. Koki lainnya cukup tumis daging babi dengan sayuran dan tambahkan saus. Resep di bawah ini adalah contoh dari versi kedua ini, menggunakan teknik beludru untuk menjaga daging babi tetap lembab dan halus di piring terakhir. Coba resep lezat ini dan beri tahu pendapat Anda di forum makanan Cina. Nikmati!

2 lbs daging babi tanpa lemak
1 bawang putih manis sedang
1 paprika hijau sedang
1 paprika merah sedang
1 sdm minyak kacang

Bumbunya babi:
¼ sdt garam
1 sdm kecap asin
2 sdt sherry
1 putih telur
1 ½ sdm tepung jagung
½ sdm minyak kacang

Bahan Saus Manis dan Asam:
1/3 cangkir cuka putih
1/3 cangkir gula putih
¼ sdt jahe
1 sdt kecap asin
2 sdm saus tomat
2 sdt tepung jagung

1. Buang semua lemak dari daging babi, potong dadu menjadi ½ inci, dan masukkan ke dalam wadah untuk direndam.


2. Rendam daging babi secara bertahap dengan menambahkan garam, saus kedelai, dan sherry lalu aduk.


3. Selanjutnya tambahkan putih telur dan aduk perlahan untuk melapisi setiap bagian tanpa membuat telur berbusa.


4. Kemudian dengan ujung jari Anda taburi tepung maizena, lapisi masing-masing bagian.


5. Tambahkan minyak dan aduk, dan diamkan selama 20-30 menit.


6. Sementara daging babi diasinkan, siapkan sayuran.


7. Potong ujung bawang dan kupas. Kemudian potong menjadi ½ inci dan sisihkan.


8. Potong paprika merah dan hijau menjadi dua dan singkirkan semua bijinya. Kemudian potong menjadi ½ inci dan sisihkan.


9. Siapkan saus dengan mengaduk cuka, gula, jahe, kedelai, dan kecap bersama-sama dalam panci kecil yang tidak lengket. Masak dengan api besar, aduk terus sampai semua gula larut.


10. Dalam cangkir kecil, campur tepung jagung dengan sedikit air.


11. Sambil diaduk terus menerus, didihkan saus. Setelah mendidih, tambahkan campuran tepung jagung dan aduk sampai kental. Angkat panci dari api dan sisihkan.


12. Setelah daging babi direndam, bawalah sepanci air hingga mendidih agar dagingnya bisa beludru. Proses beludru akan membuat daging babi halus dan lembab di piring terakhir. Untuk beludru, kami hanya ingin menjatuhkan daging dalam air mendidih dan biarkan matang selama 1 menit saja. Hanya sampai menjadi putih. Ingat, kami tidak ingin membuatnya terlalu matang.


13. Angkat daging dari panci dengan sendok berlubang dan sisihkan.


14. Dalam panci atau wajan anti lengket, panaskan minyak dengan api besar. Setelah minyak panas, tambahkan bawang dan paprika, aduk rata selama 3 menit. Kemudian tambahkan daging babi dan tumis 1 menit lagi.


15. Tambahkan saus dan aduk sampai semuanya terlapisi. Angkat dari api dan sajikan.


16. Ini luar biasa di atas nasi putih kukus. Menghasilkan sekitar 3 porsi.

Petunjuk Video: MEMASAK BABI KECAP / SWEET PORK / BABI KETJAP (Mungkin 2024).