Bumbu Thailand & Saus Dipping

• Mungkin 17, 2024

Bumbu Thailand

Setiap restoran Thailand memiliki "set bumbu" dari empat atau lima pot kecil, yang dikenal dalam bahasa Thailand sebagai kruang prung (seringkali stainless steel). Kadang-kadang bumbu ini disajikan dengan porcelaine biru buatan tangan yang indah dan serveware buatan yang disebut desain nanas. Ini adalah desain lama dan tradisional di sebagian besar rumah Thailand bahkan hingga hari ini.

Set kecil ini diisi dengan:
1. gula
2. phom prik (cabai birdseye merah kering) yang sering dipanggang dalam wajan atau di atas api sebelum digiling.
3 nam pla prik (1 bagian iris hijau mata burung Chili untuk 4 bagian kecap ikan, direndam selama seminggu)
4. prik dong (1 bagian iris cabai merah mata burung, dalam empat bagian cuka beras, diasinkan selama seminggu)
5. prik siyu wan (satu bagian diiris serrano hijau Thailand atau jalapenos dalam empat bagian kecap manis, direndam selama seminggu).

Ini ditambahkan secara bebas ke setiap hidangan sesuai kebutuhan restoran. Botol saus ikan, kedelai hitam, kedelai manis, dan kadang-kadang saus tiram dan saus panas ditambahkan. Di beberapa restoran dan rumah Cina-Thailand, Anda juga mungkin menemukan MSG, namun sebagian besar orang Thailand tidak menggunakan bahan ini.

Saus manis (terdiri dari cabai merah mata burung yang diiris halus, bawang putih cincang, dan parutan jahe dalam sirup gula kurma), juga sering ditemukan.

Berbagai bumbu memungkinkan restoran untuk menyesuaikan hidangan sesuai selera mereka!

Di Masakan Thailand ada beberapa bumbu populer. Semua bisa dibuat di rumah lebih disukai setidaknya satu minggu sebelum disajikan sehingga memungkinkan rasa matang. Saya hanya menyimpannya bersama di kulkas saya di bak plastik, ukuran kotak sepatu.

Nam pla phrik:
Ini adalah bumbu Thailand yang paling mendasar dan perlu. Iris 2/3 cangkir Phrik Kee Nue (cabai Mata Burung Thailand) atau Prik Chee Fa (cabai Naga Thailand) dan masukkan ke dalam toples kaca (ukuran 1 pint), Isi dengan saus ikan (Nam Pla). Biarkan duduk untuk mengembangkan rasa. Untuk rasa ekstra panas gunakan cabai kuning Thailand!

Prik dong:
Iris 2/3 cangkir Phrik Kee Nue (cabai Mata Burung Thailand) atau Prik Chee Fa (cabai Naga Thailand) dan letakkan dalam botol kaca (ukuran 1 pint), Isi dengan cuka beras. Untuk rasa asam yang lebih lembut saya menggunakan cuka kelapa.

Prik siyu wan:
Iris 2/3 cangkir Prik Chee Fa (cabai Naga Thailand) atau jalapeños dalam toples gelas (ukuran 1 pint), Isi toples dengan kecap manis gelap. Ini sangat baik pada seperti Salad Beras Thailand.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 cangkir jahe kupas segar dipotong-potong sesuai ukuran tongkat. Untuk mudah mengupas jahe gunakan bagian belakang sendok teh dan rak di atas kulitnya. Ini akan mudah lepas dan membuat Anda jahe halus. Cara ini tidak terlalu boros seperti mengupas dengan pisau. Masukkan 5 jahe ke dalam stoples 1 pint. Tambahkan setengah cangkir wiski Mekong (Mekong adalah wiski yang terbuat dari beras. Jika Anda tidak dapat menemukan wiski Thailand, Anda dapat menggunakan rum atau sherry. Tambahkan setengah cangkir cuka beras atau cuka kelapa, dan isi tabung dengan ikan saus.

Prik nam siyu wan:
1/4 cangkir jahe kupas segar parut, 1/4 cangkir bawang merah cincang, 1/4 cangkir irisan prik chi fa (Thai Dragon Chiles). Tempatkan dalam botol kaca dan isi dengan pengadukan Kecap Manis Gelap Manis untuk menghilangkan gelembung udara. Tutup dan simpan di kulkas selama seminggu.

Pak nam pla
1/4 cangkir bawang, seledri & lobak putih Cina, diiris; Saus ikan
Tempatkan bahan-bahan dalam wadah 1 cangkir, isi dengan saus ikan, aduk sebentar dan tutupi Simpan di lemari es selama seminggu.

Ada lusinan bumbu Thailand yang luar biasa dan saus, panas atau manis. Klik di sini untuk daftar dan resep lengkap:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Petunjuk Video: Resep Sambal Pedas Asam Ala Sambal Thailand (Mungkin 2024).