Memahami Karbohidrat

• April 26, 2024

Karbohidrat adalah salah satu dari makronutrien dan merupakan salah satu dari 3 sumber bahan bakar utama bagi tubuh kita. Ini adalah sumber bahan bakar paling berlimpah untuk tubuh dan yang paling efisien digunakan. Artikel ini akan mengulas bagaimana tubuh menggunakan karbohidrat untuk energi.

Karbohidrat pada dasarnya berasal dari tumbuhan; dengan kata lain, mereka adalah makanan yang ditanam. Mereka juga dapat diklasifikasikan sebagai makanan yang 'belum dilahirkan. "Misalnya, pasta, nasi, kentang, sayuran dan roti semuanya adalah karbohidrat, dan tidak ada yang memiliki ibu. Tanaman menangkap energi dalam sinar matahari dan menggunakannya untuk menghasilkan glukosa: Ketika kita makan tanaman, kita makan sumber glukosa yang berharga, yang kemudian tubuh kita dapat hancurkan dan gunakan sebagai energi.


Karbohidrat dapat diklasifikasikan menjadi 2 kelompok: sederhana dan kompleks. Ini didasarkan pada jumlah molekul gula dalam struktur kimia karbohidrat. Mono dan disakarida adalah gula sederhana sementara pati dan polisakarida kompleks. Sebelumnya diduga bahwa semakin kompleks suatu gula, semakin lambat metabolismenya mengarah pada kontrol glukosa yang lebih baik. Ini telah terbukti tidak benar dan sekarang indeks glikemik digunakan untuk memprediksi laju pemecahan karbohidrat.


Indeks glikemik membantu Anda membandingkan kualitas karbohidrat dalam makanan yang berbeda. David Jenkins menciptakan indeks glikemik (GI) untuk mempelajari makanan mana yang terbaik untuk penderita diabetes. Alih-alih mengkategorikan karbohidrat sebagai sederhana atau kompleks, GI memberi peringkat makanan menggunakan skala mulai dari 0 hingga 100. 100 adalah nilai yang ditetapkan untuk penyerapan glukosa murni dalam jumlah yang setara. Makanan yang dengan cepat meningkatkan kadar glukosa darah menerima angka indeks glikemik yang lebih tinggi daripada makanan yang meningkatkan kadar glukosa darah lebih lambat.
Makanan GI rendah memiliki nilai 55 atau kurang. Mereka termasuk pumpernickel, batu gandum utuh, oatmeal digulung atau baja, dedak, mueslix, kentang manis, kacang-kacangan, lentil, sebagian besar buah-buahan dan lain-lain. Makanan GI sedang memiliki nilai 56-79 dan termasuk gandum utuh, gandum hitam, roti pita, oat cepat, nasi liar atau nasi basmati, couscous dan lainnya. Makanan glisemik tinggi memiliki indeks di atas 70 dan termasuk roti putih, sereal paling dingin, oatmeal instan, nasi, pasta, nasi gandum pendek, melon, nanas, asin dan lainnya. Makanan olahan cenderung memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi sedangkan makanan yang memiliki perbaikan minimal akan memiliki GI yang lebih rendah. Contohnya adalah oatmeal potong baja versus oat cepat versus oatmeal instan.
Tubuh Anda merespons lonjakan glukosa darah dengan memproduksi lebih banyak insulin, hormon yang menyebabkan tubuh Anda berhenti membakar lemak dan mulai membakar karbohidrat. Ini juga mengirimkan sinyal kelaparan dan memberitahu tubuh Anda untuk menyimpan lebih banyak lemak. Ketika Anda mengonsumsi makanan rendah GI, ada baiknya Anda menghindari lonjakan glukosa darah, serta mengatur berat badan dan kesehatan Anda secara keseluruhan.
Memahami karbohidrat dan pengaruhnya terhadap kadar glukosa Anda adalah penting dalam membuat pilihan yang baik. Jika Anda rentan terhadap diabetes, menderita diabetes, berusaha menurunkan berat badan atau hanya ingin mempertahankan kesehatan yang baik maka itu adalah praktik yang baik untuk selalu memilih makanan dengan indeks glikemik yang lebih rendah. Pada usia pascaindustri ini, makanan olahan telah menjadi lebih murah dan lebih tersedia sehingga berkontribusi terhadap epidemi obesitas dan meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung. Makanan harus dikonsumsi dengan bijak dan tidak disalahgunakan. Ingat tujuan dari nutrisi yang baik adalah untuk menjaga tubuh yang sehat sehingga Anda dapat berfungsi pada tingkat setinggi mungkin.
Saya harap artikel ini memberi Anda informasi yang akan membantu Anda membuat pilihan bijak, sehingga Anda dapat:

Hidup sehat, hidup sehat dan hidup lama!

Petunjuk Video: How do carbohydrates impact your health? - Richard J. Wood (April 2024).