Resep Xiao Long Bao (Roti Sup Cina)
Roti yang lezat ini dikenal sebagai xiao long bao atau roti sup diisi dengan daging babi lezat dan berair yang menyembur di mulut Anda ketika Anda menggigitnya. Ada beberapa resep berbeda untuk roti ini. Beberapa menggunakan adonan yang naik, sementara yang lain memiliki kulit yang lebih tipis. Resep di bawah ini untuk mereka yang memiliki adonan yang mengembang atau bengkak. Adonan dasar untuk roti kukus Cina perlu dibuat sebelum memulai resep ini dan dapat ditemukan di sini. Nikmati!

Adonan Dasar untuk Chinese Steamed Buns
1 amplop Knox gelatin (atau 1 sdm merek lain)
1 cangkir kaldu ayam
5 bawang hijau
Kertas lilin

Mengisi Campuran:
1 pon daging babi giling
1/3 cangkir kaldu ayam
1 sdm minyak wijen
2 sdt kecap asin
½ sdt garam bawang putih

  1. Sebelum memulai resep ini, pastikan Anda telah membuat adonan dasar untuk roti kukus Cina.

  2. Dalam mangkuk, dinginkan 2 sendok makan kaldu ayam. Setelah dingin, taburkan gelatin di atasnya dan diamkan selama 1 menit.

  3. Panaskan sisa kaldu ayam dan didihkan.

  4. Setelah gelatin berdiri selama satu menit, tambahkan kaldu mendidih dan aduk sampai gelatin larut. Kemudian dinginkan selama sekitar 3 jam.

  5. Bilas bawang hijau di bawah air dingin dan kemudian keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan.

  6. Dalam mangkuk besar, campur semua bahan untuk mengisi. Aduk sampai semuanya benar-benar digabungkan. Kemudian tambahkan bawang hijau dan aduk sampai merata di seluruh campuran. Sisihkan campuran ini.

  7. Selanjutnya, ambil kertas lilin dan potong menjadi kotak 3 inci. Potong sekitar 20 kotak ini. Roti akan diletakkan di atas bujur sangkar ini saat memasak sehingga tidak menempel pada steamer.

  8. Tempatkan kotak ini ke kapal uap Anda. Tergantung pada ukuran kapal uap Anda, tempatkan 4 sampai 5 kotak cukup jauh sehingga roti memiliki ruang untuk naik tanpa menempel ke sisi kapal uap atau satu sama lain. Di kapal saya, saya hanya menempatkan 4 dari kotak ini yang berarti saya hanya memasak 4 roti sekaligus. Tempatkan kotak lainnya di atas piring sehingga Anda bisa meletakkan roti jadi di atasnya dan kemudian menempatkannya di kapal ketika waktunya untuk dimasak.

  9. Setelah kaldu kental selesai dibuat, siapkan ruang kerja untuk mengisi roti. Siapkan piring atau papan untuk dikerjakan. Taruh mangkuk kaldu di mangkuk yang lebih besar dengan es di dalamnya agar tetap dingin. Kemudian siapkan campuran isian, adonan, dan piring dengan kotak kertas lilin di dekatnya.

  10. Isi roti dengan mulai dengan adonan dasar. Tekan ke bawah dan uleni hanya 5 menit. Anda dapat melakukan ini baik dalam wadah yang dibiarkan naik, atau di atas permukaan tepung.

  11. Setelah adonan diuleni, atur permukaan tepung. Ambil sedikit adonan dan gunakan telapak tangan untuk menggulungnya.

  12. Tempatkan bola ini di permukaan tepung dan tekan sampai rata. Kemudian letakkan di telapak tangan Anda.

  13. Tambahkan sedikit daging babi ke tengah adonan dan ½ sdt kaldu yang sudah dilelehkan, taruh tangan Anda di sekitarnya.

  14. Kemudian perlahan-lahan tarik sedikit bagian samping adonan dan kemudian tarik bagian lain di sebelahnya dan jepit bersama. Ulangi tindakan ini sampai Anda tiba di puncak sanggul mencubit adonan saat Anda pergi. Kemudian pada akhirnya Anda ingin memutar dan menjepit bagian atas. Ini sangat sulit dilakukan pada awalnya, tetapi setelah beberapa kali mencoba akan lebih mudah. Ingatlah bahwa itu tidak harus sempurna. Selama ada pusaran konstan dan sepenuhnya terjepit di bagian atas. Setelah roti selesai letakkan di atas kertas persegi. Lanjutkan sampai semua roti Anda dibuat. Menutup roti ini mirip dengan menutup roti babi panggang. Untuk melihat bagaimana cara mencubit roti ini, klik di sini.

  15. Setelah roti selesai, biarkan selama sekitar 20 menit. Kemudian didihkan sepanci air. Pastikan kapal Anda pas di atas panci ini dengan nyaman.

  16. Setelah air mendidih, letakkan steamer di atas panci dan kukus roti selama sekitar 8 hingga 10 menit.

  17. Setelah selesai, biarkan dingin selama beberapa menit, lalu lepaskan dan sajikan. Membuat 20 roti.

  18. Petunjuk Video: Xiao Long Bao Praktis (Oktober 2020).