Anise Cookie Recipe - Biscotti all'Anice

• Mungkin 2, 2024

Biscotti all'Anice, kue adas manis, enak disajikan dengan kopi atau teh serta makanan penutup, dengan segelas kecil anggur manis, seperti Vin Santo, Passito atau Moscato.

Tepung gandum utuh yang digunakan dalam resep ini sehat dan memberi biscotti rasa yang kuat dan berani.

Sedikit Anisetta atau Sambuca, minuman beralkohol adas Italia klasik, akan menambah sedikit dan intens tendangan, tetapi dapat diganti dengan ekstrak adas manis sederhana bagi mereka yang memilih untuk tidak menggunakan alkohol dalam resep mereka.

Bahan dan instruksi (melayani 6):

• 10 ons / 275 gram tepung terigu utuh


• 4 ons / 120 gram gula merah


• 8 sendok makan / 110 gram mentega tawar


• 2 butir telur besar


• 4 sendok makan biji adas manis, dilumatkan


• 1 sendok makan Anisetta atau Sambuca (minuman adas manis)


• 2 sendok teh bubuk jahe


• kulit 1 lemon, parut

1. Kocok telur dengan gula dan jahe bubuk menggunakan pengocok. Lelehkan mentega dalam double boiler (BainMarie) dan perlahan-lahan tambahkan ke dalam campuran telur sambil tetap dikocok. Tambahkan kulit lemon parut dan biji adas yang dihancurkan (gunakan penggiling kopi atau food processor untuk melakukan ini); campur dengan baik.

2. Tambahkan tepung, beberapa sendok sekali, dan aduk menggunakan sendok kayu untuk menggabungkannya dengan sisa bahan. Saat adonan menjadi terlalu tebal untuk sendok, gunakan tangan Anda untuk menyelesaikannya menjadi senyawa yang homogen. Jangan terlalu banyak mengerjakan adonan. Bungkus campuran dalam bungkus plastik dan letakkan di lemari es selama sekitar satu jam.

3. Setelah waktu ini, panaskan oven dengan pengaturan suhu pada 350 F / 180 C. Gulung adonan dengan pin dengan menempatkannya di antara dua lembar kertas roti atau kertas roti. Ini memungkinkan Anda untuk mengeluarkan adonan tanpa tepung, yang bisa membuat kue tidak terlalu renyah. Gulung adonan setebal 1 cm. Ketebalannya harus merata, tetapi jika tidak sempurna, perlu diingat bahwa kue yang lebih tipis akan dipanggang lebih cepat dan berubah lebih renyah daripada yang lain.

4. Dengan menggunakan cangkir kecil atau pemotong kue apa pun yang Anda miliki, potong cookie sebanyak mungkin. Gunakan semua potongan adonan, bentuk dalam bola, gulung lagi dengan pin dan lanjutkan dengan cara yang sama seperti sebelumnya untuk membuat lebih banyak kue, sampai tidak ada lagi adonan yang tersisa.

5. Atur cookie di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sekitar 15 menit.

6. Sajikan hangat, dengan sedikit debu bubuk gula, bersama dengan kopi atau teh.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Petunjuk Video: Anise Cookies from Baden - Switzerland (Badener Chräbeli) (Mungkin 2024).