Kue Kepiting Luar Biasa

• Mungkin 13, 2024

Kue kepiting ini sangat bersahabat dengan Weight Watcher karena hanya 3 poin. Dipasangkan dengan salad segar yang indah, Anda memiliki 3 poin makanan.

Bahan

Kue kepiting:
12 ons Daging kepiting
1/4 c daun bawang, cincang
1/2 c paprika merah, cincang
2 Tbs. jus jeruk nipis,
1/4 mayo rendah lemak
2 sdt. Togarashi
3/4 c remah roti
S & P, secukupnya
2 sdt. ghee
2 pasang daun Kaffir_Lime, segar, diiris dengan batang tengah dilepas

Saus:
Saus Chipotle Hollandaise
1 c saus Hollandaise (sudah dikemas atau dari resep tradisional)
1 sendok teh. Haluskan chipotle * (lebih banyak, atau lebih sedikit, secukupnya)
Hiasan:
EVOO yang diresapi lemon
Daun ketumbar,
Daun Bawang segar, utuh

Instruksi

Untuk menyiapkan Crabcakes:
Tempatkan daging kepiting, daun bawang cincang, paprika cincang, jus jeruk nipis, mayones, Togarashi, daun Magroot dan ¼ cangkir remah roti dalam mangkuk pengaduk yang tidak reaktif. Aduk rata bersama dan bumbui dengan garam dan merica.

Isi 6 - 2 3/4 "cetakan cincin tanpa dasar dengan campuran kepiting dan bungkus dengan kuat. Bersihkan bagian atas dan bawah cetakan dengan sisa ¼ cangkir remah roti. Crabcakes dapat disimpan dalam lemari es sampai siap untuk ditumis dan disajikan .

Sesaat sebelum disajikan, tumis Crabcakes dalam cetakan dalam wajan yang sangat panas dengan mentega (Ghee) selama 1-2 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Noda handuk kertas (atau tiriskan di atas kertas perkamen) dan lepaskan cetakan dengan hati-hati.

Catatan khusus


Melayani:
Tempatkan pusaran Chipotle Hollandaise di setiap piring dan letakkan Crabcake di atasnya. Gerimis piring dengan Extra Virgin Olive Oil yang diresapi Lemon. Tempatkan 3 daun Cilantro besar di piring dan silangkan bagian atas Crabcake dengan 2 daun bawang utuh.

Togarashi adalah bumbu Jepang yang tersedia di botol pengocok kecil di sebagian besar toko khusus Jepang atau Asia. Ini adalah kombinasi dari cabai, biji wijen hitam dan putih, kulit jeruk, jahe dan rumput laut yang menambahkan rasa yang sangat istimewa dan unik untuk Crabcakes.

Ghee diklarifikasi mentega yang dapat ditemukan di sebagian besar pasar khusus India. Kami lebih suka karena memiliki titik nyala yang jauh lebih tinggi daripada mentega biasa, dan tidak merokok atau membakar dengan mudah, sambil tetap menambahkan rasa mentega otentik.

Magroot (Kaffir Lime) adalah varietas kapur asli untuk Thailand. Daunnya memiliki rasa jeruk yang sangat unik dan sering digunakan dalam masakan Thailand. Mereka dapat ditemukan segar atau beku di banyak pasar khusus Oriental.

* Cabai asap Thailand sulit didapat di AS, jadi saya telah mengganti Chipotles. Satu-satunya tempat yang saya tahu untuk membeli cabai asap Thailand adalah di belakang Pasar Warrarut di Chiang Mai. Hilltrib tumbuh dan mengisap cabai besar ini. Luar biasa!

Chipotle adalah lada Jalapeno kering yang diasap yang sering digunakan dalam masakan Meksiko. Ini tersedia di pasar khusus Meksiko, kalengan dalam saus Adobo. Untuk menggunakannya, tuangkan isi kaleng ke dalam food processor atau blender dan proses sampai pasta halus terbentuk. Pasta akan disimpan, didinginkan, dan dapat digunakan untuk menambah rasa dan bumbu ke berbagai hidangan.

Minyak Zaitun Extra Virgin Olive-infused dibuat dengan menambahkan minyak dari lemon ke minyak zaitun extra virgin. Ini umumnya botol di Italia (beberapa sekarang dibuat di California), dan tersedia di pasar khusus gourmet yang lebih baik.

Jika Anda menggunakan Knorr pkg Hollandaise, gunakan Susu Rendah Lemak dan 1 sendok makan mentega

Sajikan dengan salad romaine besar dengan mentimun, paprika merah, bawang merah, tomat, dilemparkan dengan 2 sendok makan Dressing Salad Thailand Pedas (co. Perdagangan Vientiane) Ganish with Daikon Sprouts. Salad dan saus 0 poin.

Anda bisa menggunakan kepiting kalengan. Saya sering menggunakan kepiting Thailand kalengan Philipp, tersedia di Costco dan toko-toko lainnya.

Petunjuk Video: Cara membuat kue kepiting???? (Mungkin 2024).