Ayam Basil (Gai Pad Kaprao)

• Mungkin 10, 2024

Untuk 2 porsi sebagai satu hidangan atau 4-6 untuk hidangan Thailand lengkap

Ini adalah salah satu hidangan pertama yang saya pelajari untuk dibuat di kelas yang diberikan oleh Kasma Loha-unchit sekitar 18 tahun yang lalu. Kasma dan sebagian besar orang Thailand lebih suka paha ayam dan daging kaki, tetapi keluarga saya selalu menyukai dada ayam dalam resepnya. Hidangan ini adalah favorit di antara orang Thailand dan non-Thailand. Ini adalah versi saya dari Basil Chicken / Gai Kaprao.

Bahan
1 pon dada ayam tanpa tulang, potong kecil 1/4 "
6-8 siung bawang putih, cincang halus
6-8 bawang merah, iris tipis
1 Tbs. minyak kacang untuk menggoreng
1-2 Tbs. saus ikan (nam plah), secukupnya
1-2 sdt. kecap hitam * opsional

1 cangkir basil suci segar Thailand (bai kaprao), atau basil manis Thailand (bai horapa)
4-6 daun jeruk purut kecil (bai ma-grood), sangat serpih
5-10 cabai naga Thailand (phrik chee fa) atau Cabai Burung Thailand (Phrik kee nue)
Dash yang luas dari lada putih

Siapkan setiap bahan dan sisihkan untuk memungkinkan teknik tumis cepat.

Biarkan daun kemangi segar utuh; bunganya juga bisa digunakan.

Panaskan wajan sampai permukaannya panas. Tambahkan minyak ke satu sisi dan aduk untuk melapisi permukaan wajan.

Tambahkan potongan ayam secara merata di atas permukaan wajan. Taburi lada putih dengan murah hati. Jangan diaduk, biarkan sampai cokelat dan mulai berubah warna. Kemudian tambahkan bawang putih dan bawang merah dan tumis sampai ayam tidak lagi merah muda. Tambahkan cabai dan daun kaffirlime yang sudah diiris terus aduk.

Kemudian tambahkan daun kemangi segar dan saus ikan secukupnya. Aduk dan campur
baik. Tumis setengah menit lagi, atau sampai kemangi layu
dan ayamnya dimasak sampai matang.

Aduk dan transfer ke piring saji, atau sendok langsung di atas individu
piring nasi Jasmine Brown yang dikukus, atau makan dalam Daun Selada Mentega untuk karbohidrat yang lebih sedikit.

Ini adalah satu hidangan favorit bersama keluarga saya. Resepnya dapat dengan mudah digandakan untuk grup yang lebih besar.

Catatan: Jika bawang merah Perancis besar digunakan kurangi jumlah bawang merah. Saya telah menggunakan daging ayam giling saja, tetapi rasa dan teksturnya paling baik jika Anda menggunakan dadu.

Petunjuk Video: Thai basil chicken recipe (pad kra pao gai ผัดกระเพราไก่) - Thai Recipes (Mungkin 2024).