Resep Kue Kerupuk Kopi Blum

• April 27, 2024

Dorrie Simpson, yang bekerja sebagai pramugari untuk maskapai besar, berusaha singgah di San Francisco sesering mungkin, karena ia dibesarkan di sana. Dia memiliki kenangan indah saat berpakaian terbaik di hari Minggu (lengkap dengan Mary Janes yang dipoles), dan menghabiskan hari itu bersama ibunya dan Noni (Nenek); kadang-kadang mereka menghabiskan waktu di pantai atau berbelanja, tetapi pertama-tama selalu berhenti di Blum untuk minum teh dan sepotong yang terkenal Kue Kerupuk Kopi.

Sayangnya, Blum's ditutup sekitar tahun 70-an, dan sejak itu, puluhan versi resep untuk Coffee Crunch Cake Blum telah diterbitkan; Nenek Dorrie mencoba beberapa resep, dan menemukan bahwa resep berikut, yang diambilnya dari koran, paling dekat dengan aslinya. Dorrie ingat sering makan versi ini di rumah neneknya. Itu tetap menjadi makanan penutup favoritnya hingga hari ini. Meskipun saya belum mengganti bahan, saya telah memperbarui beberapa langkah persiapan untuk membuatnya sedikit lebih mudah.

Percaya atau tidak, meskipun ada beberapa langkah, kue tidak sulit dibuat; produk jadi itu spektakuler dan bernilai setiap langkah. Sangat cocok untuk pesta makan malam, liburan, dan tamu istimewa; tidak akan ada sisa makanan, dan untuk kalori - siapa yang peduli!

16 porsi

Kue:
6 kuning telur
1/4 gelas gula
1/4 gelas air
1 sendok teh vanila
1 sendok makan jus lemon segar
1 sendok teh kulit lemon

1 1/4 cangkir tepung kue, diayak
3/4 gelas gula
1/2 sendok teh garam

1 cangkir putih telur, (7-8 besar)
1 sendok teh krim tartar
1/2 gelas gula

Kopi Crunch:
Semprotan anti lengket
1/4 cangkir kopi kental
1 1/2 gelas gula
1/4 cangkir sirup jagung ringan
1 sendok makan soda kue, diayak dan disisihkan

Membeku:
2 gelas krim kocok berat
2 sendok makan gula
2 sendok teh vanilla

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 °.
2. Lumuri dan tepung bagian bawah hanya dari loyang tabung bundar 10 "dengan bagian bawah yang bisa dilepas; sisihkan.
3. Kocok kuning telur dengan gula 1/4 cangkir sampai kental dan kuning pucat.
4. Tambahkan air dan kocok hingga kental.
5. Ukur tepung kue, gula, dan garam dalam saringan halus di atas campuran kuning telur dan kocok.
6. Dengan lembut lipat campuran menjadi satu; pindahkan ke mangkuk yang terpisah dan cuci mangkuk itu.
7. Dalam mangkuk pencampur yang bersih, kocok putih telur dengan krim tartar; secara bertahap tambahkan gula dan kocok sampai bentuk kaku mengkilap.
8. Tambahkan vanilla, jus lemon, dan kulit lemon; lipat campuran ke dalam campuran kuning telur.
9. Oleskan adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
10. Panggang selama 50-60 menit atau ketika ditekan dengan jari, kue kembali.
11. Angkat dari oven, balikkan wajan di atas botol berleher kecil, dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
12. Sementara itu mempersiapkan Kopi Crunch:
13. Semprotkan loyang besar dengan semprotan anti lengket.
14. Campurkan kopi, 1 1/2 gelas gula, dan sirup jagung dalam panci besar yang berat.
15. Putar ke api sedang, tutup panci, dan didihkan.
16. Buka panci, cuci sisi-sisinya, dan putar api ke sedang-tinggi.
17. Masukkan termometer permen ke dalam campuran dan biarkan memasak tanpa mengaduk sampai campuran sangat tebal, 250 ° -270 ° pada termometer (perhatikan dengan hati-hati agar tidak terbakar).
18. Aduk sampai campuran mencapai 280 ° - 290 ° (kurang di ketinggian tinggi) dan sangat tebal.
19. Segera aduk soda kue dan tuangkan ke lembar disiapkan.
20. Biarkan permen mendingin dengan saksama; memecahkan atau menghancurkan menjadi potongan-potongan kecil.
21. Membeku: Campurkan whipping cream, gula, dan vanilla; kocok hingga puncak yang kaku.
22. Majelis: Menggunakan pisau bergerigi, potong kue menjadi 3 irisan yang sama.
23. Tempatkan bagian bawah pada piring saji; oleskan dengan lapisan whipped cream, tutup dengan lapisan cake, oleskan dengan whipped cream, dan olesi dengan sisa lapisan kue.
24. Tutupi bagian atas dan samping kue dengan krim kocok yang tersisa; didinginkan sampai sebelum disajikan.
25. Taburkan bagian atas dan samping secara merata dengan potongan-potongan kopi.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 336 Kalori dari Fat 117
Persen Total Kalori Dari: Lemak 35% Protein 5% Carb. 61%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 13 g
Lemak jenuh 7 g
Kolesterol 118 mg
Sodium 284 mg
Total Karbohidrat 51 g
Serat Makanan 0 g
Gula 39 g
Protein 4 g

Vitamin A 11% Vitamin C 1% Kalsium 0% Besi 6%

Petunjuk Video: Ide Jualan ???? Kue Kering ???? Coffee Bean Cookies (April 2024).