Lempeng Brewer Menangkan Loyalitas Philadelphia

• Mungkin 5, 2024

Mereka berdiri dengan perhatian, menyiapkan meja salam dari apa yang tampak seperti jutaan gelas mencicipi bir. Mereka adalah sukarelawan di Brewer's Plate 2012, yang diadakan di National Constitution Center di Philadelphia, Pennsylvania pada awal Maret sebagai penggalangan dana untuk Fair Food. Diorganisasikan oleh Rolling Barrel Events, itu adalah gagasan Bill Covaleski dari Victory Brewing, didukung oleh Marnie Old, penulis dan sommelier Philadelphia, dan tim anggota Food Fair yang berdedikasi. Bendera di atas kepala menceritakan kisah hari-hari awal sejarah Amerika Serikat. Sebuah tangga besar menuju ke kamar-kamar tempat patung nenek moyang bangsa kita berdiri, membeku dalam waktu, penuh diskusi tentang perpajakan Inggris dan konstitusi yang baru dibentuk. Di layar itu, satu-satunya hal yang hilang adalah bir.

Setiap catatan sejarah menunjukkan bahwa bir adalah bagian dari tahun-tahun pembentukan sejarah negara kita di Philadelphia. City Tavern, yang tidak resmi tempat pertemuan untuk Kongres Kontinental Pertama pada 1774; Tun Tavern, tempat Korps Marinir AS dibentuk; Olde Ale House milik McGillan, awalnya bernama the Bel di Tangan; Manusia Penuh Trouble Tavern, dibangun sekitar 1759 di tepi Little Dock Creek - semua Philly Taverns dengan sejarah yang kaya di awal Amerika.

Tapi Fair Food meluruskannya dengan memegang Brewer's Plate di ruang yang bersebelahan, membuka Pusat Konstitusi Nasional ke dunia aroma yang lezat, makanan lezat, pendidikan, dan harta bir kerajinan yang berlimpah. Restoran-restoran mewah dari seluruh kota Philadelphia berpasangan dengan pabrik-pabrik lokal untuk memperkenalkan pelanggan ke pasangan tapas dan bir untuk memukau langit-langit, sementara musik dari Hoppin ’John Orchestra tetap ada di udara.

Howard Field memamerkan lempengan keju besar dari Farm Fromage di Lancaster terdekat. Eclat Chocolat memercik dengan cokelat hitam pemenang penghargaan yang dibuat dengan Victory Hop Wallop, sementara Gabrielle Carbone mengambil es krim artisanal yang disuntikkan bir, termasuk Troegs Apricot Nugget Nectar Sorbet dan Victory Storm King Dark, dibuat dengan jahe, Victory Storm King, dan karamel. Dari mulut ke mulut menyebar desas-desus bahwa dia juga membagikan es krim rahasia yang dibuat dengan Rusia River Supplication, yang layak untuk dicari. Birchrun Hills Farm menyajikan keju dengan nama-nama seperti Fat Cat, Equinox dan Birchrun Blue. Pir Asia melompat ke medan dengan Asian Pear Dessert Wine dan Eau de Vie, arwah pengrajin yang dibuat dengan pir Asia pilihan dari kebun-kebun pedesaan terdekat di Pennsylvania.

Jonathan White dari Bobolink Dairy & Bakehouse berhenti sejenak untuk berbicara dengan saya tentang teman baik kita Ray Deter, salah satu pemilik D.B.A. di New York City dan New Orleans, yang meninggal tahun lalu setelah kecelakaan sepeda yang tragis. Ray adalah pendukung besar makanan lokal, dan promotor bir kerajinan yang baik di kota New York. "Dia adalah pelanggan tetap saya," kata White, dan kami mengenang tentang bagaimana acara ini akan mendapatkan skor tinggi dari pecinta bir yang bergairah.

Permen Choptank ada di tangan pencabut tiram Chesapeake Bay premium. Sweet Stem Farm of Lititz, PA berkolaborasi dengan White Dog Café, sebuah restoran lokal yang terkenal atas komitmen Judy Wicks dan Kevin Von Klause terhadap seni menggabungkan daging organik, lokal, dan menghasilkan dengan masakan multikultural. Dijual ke pemilik restoran Philadelphia, Marty Grimms pada 2009, White Dog melanjutkan tradisi dengan dua lokasi, yang asli di Sansom Street dan yang baru di Main Line.

Para victor Fork menikah dengan baik dengan Victory Fists of Feury. Jose Garces, John & Kira's, dan North Mountain Pastures menyajikan ongkos yang bisa dengan mudah mengukur selera VIP para pecinta, dicampur dengan bermacam-macam bir Victory yang dibuat dengan indah.

Sebuah aula besar, baik di lantai atas dan bawah, dipenuhi dengan makanan dan bir desainer yang termasuk rilis khusus, bir vintage, dan keajaiban berusia barel. Victory mempersembahkan kembar lager Braumeister Pils, dua bir Keller Pils yang hampir identik, keduanya dibuat dengan Tettnang Hops dari Distrik Bodensee, Baden-Württemberg Selatan, Jerman, dekat perbatasan Swiss-Austria. Demo tersebut adalah untuk menunjukkan perbedaan antara varietas hop yang sama yang ditanam di daerah yang berbeda dan efek lokal maupun panen terhadap rasa.

Salah satu plusses paling menyenangkan dari acara ini adalah tingkat kepentingan para pembuat bir dan pemilik restoran pada pertemuan tatap muka dengan mereka yang mencicipi produk mereka. Sama sekali tidak aneh melihat Jon Myerow dari Tria, Casey Hughes dari Flying Fish, Scott Morrison dari Dock Street, Nate Walter dari McKenzie Brewhouse, Mike Fava dari Nodding Head, dan Matt Scheller dari Farmer's Cabinet menuangkan bir, bergaul dengan kerumunan , atau membagikan piring makanan gourmet. Semua makanan dan minuman disumbangkan oleh para peserta.

Bir yang dituangkan juga yang terbaik.Cabinet Artisanal Brewhouse menyajikan Marry Me di Goslar, bir asam Gose yang dibuat dengan ketumbar dan garam Himalaya merah muda, dengan 4,2% ABV; dan New Dawn Fades, Ale Farmhouse yang gelap diseduh dengan serai dan Merica, dengan 7,5% ABV. Nodding Head menuangkan Rudy's Kung Fu Grip, American Strong Ale dengan rasa buah gelap dan karakteristik khas Belgia pada 11% ABV. Nodding Head juga memamerkan Ostap, Grisette tanpa filter dengan aroma buah yang ringan dan 4% ABV.

Triumph Brewing membuat Bir Mengapung, sementara Gary dan Melissa Fry, pemilik Craft Ale House of Limerick, menuangkan bir dari Scratch Series untuk Troegs Brewing Company, bersama dengan Troegs yang didambakan Flying Mouflan American Barleywine di 9,3% ABV. Victory Brewing dari Downingtown menyoroti Otto di Oak, rilis khusus Rauchbier dalam barel Bourbon, dan Ranch R Double IPA dengan 9,2% ABV.

Weyerbacher memiliki Simcoe IPA di tangan, Flying Fish menuangkan Exit 8 di antara banyak yang mereka bawa, dan Midas Touch Dogfish Head, seperti biasa, merupakan pukulan home run dengan para penggemar.

Jika Anda melewati ruang jubah, permen dan arwah tambahan dapat ditemukan di Speakeasy, yang disembunyikan dengan nyaman di balik tirai hitam di lantai bawah. Hot Club Philly memainkan jazz yang menghangatkan jiwa, ketika tubuh memanas bersama Bluecoat American Dry Gin dan XXX Shine White Whiskey dari Philadelphia Distilling. Suasana santai melapisi dirinya dengan potongan-potongan fudge yang cukup banyak dari Betty's Speakeasy, kue-kue berlapis krim dari Night Kitchen, dan keranjang kue basah berbumbu dari Cookie Confidential.

Jadi, berbicaralah dengan mudah, teman-teman saya. Semoga setiap kota di Amerika mengambil pelajaran dari Philadelphia. Ketika makanan dan bir terbaik kota ini masuk ke dalam jiwa, kesetiaan yang abadi akan sulit untuk dilepaskan.

Bersulang!

Foto-foto adalah (dari atas): Penggali kemenangan termasuk Marnie Old di sebelah kanan, menawarkan pendidikan bersama dengan bir; Koki Rembrandt menawarkan perut babi asap; Melissa Fry of Craft Ale House menuangkan bir untuk Troegs; Southwark menyajikan daging kambing, selada dan tomat; Philadelphia Distilling menyajikan Penn 1681 Rye Vodka, Bluecoat American Dry Gin, dan XXX Shine White Whiskey