Sensitivitas karagenan

• April 28, 2024

Karagenan, pengental makanan yang digunakan dalam susu alternatif, dapat menjadi penyebab masalah pencernaan dan peradangan pada individu yang sensitif. Bagaimana perasaanmu? Anda beralih ke minuman non-susu karena intoleransi susu dan berakhir dengan lebih banyak masalah pencernaan yang sama. Pada individu yang sensitif, karaginan dapat menghasilkan kram yang menyakitkan, kembung dan diare.

Karaginan, terbuat dari rumput laut merah, digunakan sebagai pengental / penstabil / pengemulsi yang tidak menambah nilai gizi. Karaginan juga dapat diberi label sebagai Irish Moss atau Rock Moss karena terbuat dari Irish Moss atau Chondrus Crispus yang sudah direbus.

Ini dapat ditemukan dalam makanan organik dan olahan termasuk banyak alternatif non-susu (susu almond, susu beras, susu kedelai, susu rami), beberapa produk susu (krim asam, yogurt, es krim) dan daging deli.

Aditif makanan telah dikaitkan dengan sejumlah penyakit, termasuk peradangan gastrointestinal, kolitis, penyakit radang usus, lesi dan kanker. Andrew Weil di www.drweil.com mencantumkan karagenan sebagai zat tambahan makanan yang harus dihindari oleh mereka yang mengalami sindrom iritasi usus atau gangguan pencernaan lainnya. Dia juga mengutip sebuah penelitian, yang dilakukan pada tahun 2001 tentang hewan, yang menghubungkan karagenan dengan ulserasi dan kanker saluran pencernaan.

Pada tahun 1972, Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA) telah mengumpulkan cukup bukti dari penelitian pada hewan untuk membatasi jenis karagenan yang dapat digunakan dalam makanan. Namun pada tahun 1979, FDA memutuskan untuk terus mengizinkan penggunaan karagenan dan sejak itu, tidak melakukan tindakan apa pun dalam penggunaannya dalam produk.

Seperti halnya sensitivitas / alergi makanan lainnya, kontrol terbaik Anda adalah mengetahui apa yang masuk ke dalam makanan yang Anda makan. Baca label, jauhkan makanan yang mengandung karaginan dari keranjang belanja Anda, lakukan sebagian besar masakan Anda sendiri, dan Anda akan baik-baik saja. Kunjungi Cornucopia.org untuk daftar lengkap produk yang mengandung karaginan serta makanan yang aman.

Periksa label minuman susu alternatif dengan hati-hati karena sering mengandung aditif ini. Ada beberapa merek yang tidak menggunakan karagenan sebagai pengemulsi atau pengental. Tulis produsen makanan untuk memprotes penggunaan bahan ini.

Pertimbangkan membuat almond, kedelai, atau susu rami sendiri untuk menghindari zat tambahan ini. Berikut adalah resep untuk membuat susu rami.

Untuk membuat setengah galon susu rami, Anda perlu:

Satu setengah cangkir biji rami mentah yang dikupas
3 gelas air dingin
Blender atau food processor
Tas kacang untuk mengejan
Wadah gelas setengah galon


Petunjuk arah:
• Masukkan biji rami dan air ke dalam food processor Anda. Blender selama 1-2 menit.
• Tuang susu melalui kantong kacang Anda untuk menyaring biji rami.
• Simpan susu rami dalam wadah gelas Anda di lemari es.