Resep Ayam Chow Mein

• Mungkin 4, 2024

Dalam bahasa Cina chow mein berarti "aduk mie goreng." Namun ada, ribuan versi berbeda dari hidangan lezat ini. Beberapa hidangan memiliki mie renyah dengan banyak saus, sementara yang lain memiliki mie goreng sederhana dengan daging dan sayuran berbumbu. Favorit saya adalah hidangan yang memiliki mie renyah yang digoreng garing! Resep di bawah ini menjelaskan cara menggoreng mie yang enak ini. Memang butuh waktu dan kesabaran untuk membuatnya, tetapi hasilnya akan menjadi makanan yang benar-benar luar biasa! Jika Anda tidak punya waktu dan masih ingin mencoba resep lezat ini, Anda cukup menyajikan ayam dan sayuran di atas nasi putih dan toko taburan membeli mi chow mein di atasnya. Nikmati!

Dalam resep ini kita beludru ayam yang berarti bahwa kita mengasinkannya dan kemudian memasaknya sekitar 30 detik sebelum ditambahkan ke tumisan. Untuk menonton video tentang cara beludru ayam menggunakan metode penggorengan, klik di sini.


8 ons Bihun
1 sdt garam
2 sdm minyak kacang

3 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang

Mengasinkan:
¼ sdt garam
1 sdm sherry
1 putih telur
1 sdm tepung jagung
½ sdm aduk minyak goreng

16 ons tas tumis sayuran beku
2 daun bawang hijau
14 ons kaleng jagung
1 sdm minyak goreng
3 ½ sdm saus tiram
2 sdm sherry
1 sdt gula pasir
½ cangkir kaldu ayam
2 sdt tepung jagung

1. Didihkan sepanci air dan tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan minyak kacang. Setelah air mendidih tambahkan bihun, aduk terus. Ini mencegah mie saling menempel dan air tidak mendidih. Masak mereka selama sekitar 6 menit atau, seperti yang dikatakan orang Italia, sampai "al dente."


2. Setelah mie selesai, tuangkan ke saringan dan masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Biarkan mie di saringan dan tiriskan selama sekitar 5 menit.


3. Sementara mie tiriskan mulai menyiapkan ayam. Potong semua lemak dan potong ayam menjadi 1 ½ inci. Tempatkan mereka dalam mangkuk untuk direndam.


4. Bumbunya bekerja paling baik jika diterapkan pada langkah-langkah berikut. Pertama-tama taburkan garam, lalu tambahkan sherry dan aduk.


5. Selanjutnya tambahkan putih telur dan aduk perlahan untuk melapisi setiap bagian. Hati-hati jangan sampai “berbusa”, ini akan membuat ayam sulit saat dimasak.


6. Taburkan tepung jagung, lapisi setiap bagian. Kemudian tambahkan minyak, aduk, dan biarkan meresap selama 30 menit pada suhu kamar.


7. Sekarang setelah mie dikeringkan, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok makan minyak kacang dan sisihkan.


8. Masak sayuran dengan microwave selama sekitar 6 menit, atau hanya sampai hangat. Ingat, kami tidak ingin terlalu banyak memasak sayuran. Mereka harus tetap cerah dan sedikit renyah di piring terakhir.


9. Selanjutnya bilas dan potong dadu daun bawang dan buka kaleng baby corn dan tiriskan.


10. Setelah sayuran hangat, campur dengan baby corn dan daun bawang.


11. Setelah ayam selesai diasinkan, ambil panci besar atau wajan yang memiliki tutup dan isi dengan sekitar 1 dan ½ inci minyak kacang. Baik ayam dan mie akan digoreng dalam minyak ini. Saat menggoreng ayam kita ingin menggunakan api sedang. Kami tidak ingin ayam mendesis ketika dijatuhkan dalam minyak, jika tidak maka akan menjadi keras dan matang. Panaskan minyak dengan media dan kemudian dengan sendok berlubang, perlahan-lahan masukkan ayam. Jika mulai mendesis, angkat panci dari api. Aduk ayam sekitar 30 detik, atau sampai putih. Kemudian keluarkan dan tempatkan dalam mangkuk untuk disisihkan.


12. Setelah semua ayam dilepas, putar panasnya menjadi tinggi. Uji minyak untuk memastikannya cukup panas dengan mencelupkan ujung mie ke dalam minyak. Jika mendesis segera, maka sudah siap.


13. Menggoreng mie adalah bagian paling sulit dari resep ini. Pastikan Anda memiliki mangkuk tambahan untuk memasukkan mie jadi ke dalamnya. Mie masih mengandung air, yang berarti mereka akan muncrat saat menabrak minyak. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dalam batch penuh kepalan. Ambil tutupnya dengan satu tangan dan satu tangan penuh (sekitar satu cangkir) mie di tangan lainnya. Aduk mie dan tutup panci segera. Setelah Anda mendengar mie berhenti mendesis, maka Anda dapat membuka tutupnya dan memastikan bahwa semua mie terendam dalam minyak. Biarkan mie matang selama 5 menit. Mie harus berwarna emas terang. Cobalah untuk tidak membiarkannya menjadi cokelat. Jika berwarna coklat, mereka akan sangat keras dan terlalu renyah.


14. Setelah selesai, pindahkan dengan garpu. Mereka harus keluar dalam satu rumpun besar. Pegang mereka di atas pot sejenak untuk membiarkannya mengalir dan kemudian letakkan dalam mangkuk. Anda dapat mengontrol ukuran rumpun atau "sarang" ini dengan jumlah mie yang Anda goreng sekaligus. Saya suka membuat rumpun kecil sehingga setiap orang dapat mengambil satu rumpun, letakkan di piring mereka, dan tambahkan ayam, daging dan saus di atasnya.


15. Setelah mie selesai sisihkan dan daur ulang minyak.


16. Di panci atau wajan lain, panaskan 1 sendok makan minyak goreng dengan suhu tinggi. Tambahkan ayam, sayuran, jagung, daun bawang, saus tiram, sherry, dan gula. Aduk goreng selama sekitar 3 menit.


17. Tambahkan kaldu ayam dan didihkan.Kemudian campur tepung jagung dengan sedikit air untuk melarutkan dan tambahkan campuran ini ke dalam panci. Aduk sampai kental.


18. Daging dan sayuran dapat disajikan secara terpisah, atau dapat dituangkan di atas mie dan disajikan. Saya menemukan bahwa melayani mereka secara terpisah adalah yang paling mudah. Setiap orang dapat mengambil segumpal mie lalu menyendok daging, sayuran, dan saus di atasnya. Untuk 3 porsi murah hati.

Petunjuk Video: Resep Chicken Chow Mein (Mungkin 2024).