Kerang Crispy dengan resep Chestnut Air Tawar

• Mungkin 2, 2024

Air kastanye sebenarnya bukan kacang sama sekali, tetapi sayuran akuatik yang tumbuh di rawa-rawa.

Nama "kastanye air" berasal dari fakta bahwa itu menyerupai kastanye dalam bentuk dan pewarnaan. Asli dari Asia Tenggara, telah dibudidayakan di Cina sejak zaman kuno.

Kacang air memerlukan musim tanam bebas es yang panjang (7 bulan) yang berarti bahwa mereka hanya tumbuh di daerah semi-tropis, termasuk beberapa Negara seperti di sini di California dan Florida. Saya dapat dengan mudah menemukan chestnut air tawar di sebagian besar pasar Asia di sini di sepanjang Wilayah Teluk San Francisco.

Setelah Anda mencicipi kastanye air tawar dengan renyah manis Anda tidak akan pernah menggunakan kanji kastanye air kaleng lagi.

Untuk mendapatkan lebih banyak dan melihat foto-foto kastanye air tumbuh, kunjungi blog saya:

//www.ifood.tv/blog/water_chestnuts_singhada

Bahan

4 cangkir sayur atau minyak kacang tanah untuk digoreng
1 1/2 gelas jamur Shiitake segar
10 kerang laut besar, (U 10) 1/4 cangkir cuka anggur putih
Garam Laut dan merica secukupnya 1/3 cangkir Gula Aren
1 cangkir Cornstarch
1 1/2 sendok makan Jahe, dibuli
6 Thai Dragon chiles 1 umbi kemangi manis Thailand (bai Horpha)
10 chestnut Air segar 1 ikat Cilantro
4 bawang hijau, potong bias 2 "panjangnya
1 Mentimun Asia, iris tipis


Metode:
Untuk membuat bunga cabai, pegang cabai dengan batangnya, dengan gunting dipotong menjadi empat bagian tetapi tidak melalui batangnya. Keluarkan benih dengan hati-hati menggunakan pisau runcing. Tempatkan dalam air dingin dengan es batu selama 20 menit. Cabai akan melengkung membentuk bunga.

Panaskan wajan besar di atas api sedang, tambahkan minyak, panaskan sampai hampir titik rokok.

Bumbui kerang dengan garam dan merica dan keruk dalam tepung jagung.

Tambahkan minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.

Buang kerang dan tiriskan di atas kertas penarik.

Tambahkan cabai, kastanye, bawang hijau, dan jamur shiitaki.

Tumis sampai hampir matang.

Tambahkan cuka anggur beras, gula kurma dan jahe.

Tumis untuk memasukkan bahan.

Piring di piring putih besar.

Hiasi dengan irisan kemangi, ketumbar dan mentimun Thailand, dan bunga cabai.