Definisi FDA tentang Total Karbohidrat

• Mungkin 1, 2024

Jika Anda melihat label nutrisi apa pun di AS, Anda melihatnya menunjukkan kepada Anda total karbohidrat dalam makanan itu. Ini diatur oleh FDA. Bagaimana nilai itu ditentukan?

Untuk memulainya, tentu saja, ada peraturan. Peraturan FDA mengatakan:

(6) "Karbohidrat, total" atau "Karbohidrat total": Pernyataan jumlah gram total karbohidrat dalam satu porsi yang dinyatakan dalam gram terdekat, kecuali jika satu porsi mengandung kurang dari 1 gram, pernyataan "Mengandung kurang dari 1 gram "atau" kurang dari 1 gram "dapat digunakan sebagai alternatif, atau jika penyajiannya mengandung kurang dari 0,5 gram, konten dapat dinyatakan sebagai nol. Total kandungan karbohidrat harus dihitung dengan mengurangi jumlah protein kasar, total lemak, kelembaban, dan abu dari total berat makanan. Metode perhitungan ini dijelaskan dalam A. L. Merrill dan B. K. Watt, "Nilai Energi Pangan - Dasar dan Penurunan," Buku Pegangan USDA 74 (sedikit direvisi 1973) hlm. 2 dan 3, yang digabungkan dengan referensi sesuai dengan 5 A.S.C. 552 (a) dan 1 CFR bagian 51 (ketersediaan pendirian ini dengan referensi diberikan dalam ayat (c) (1) (i) (A) dari bagian ini).

Sangat penting untuk memahami sedikit biologi untuk memahami ini. Ada empat jenis utama bahan bakar yang secara fisik mampu dibakar tubuh manusia. Ini adalah:

lemak
protein
karbohidrat
alkohol

Kami akan mengabaikan alkohol untuk saat ini karena itu akan jatuh di bawah peraturan BATF :) Itu membuat kita memiliki lemak, protein, dan karbohidrat. Intinya apa yang dikatakan peraturan ini

"Lihatlah makanannya. Kurangi protein dan lemak. Kemudian abaikan air, yang tidak mengandung kalori, dan abu, yang sudah terbakar dan karenanya tidak memiliki kalori. Apa pun yang tersisa HARUS menjadi karbohidrat."

Jadi teknik ini membuat semua yang ada dalam "kategori karbohidrat" masuk dalam area total tersebut. Itu termasuk pati, gula, serat, dan alkohol gula.

Di bawah itu kadang-kadang label memecahkan jumlah karbohidrat total ini lebih jauh lagi - itu dapat menunjukkan pemecahan serat makanan, serat larut, serat tidak larut, gula, alkohol gula, dan "karbohidrat lain". Dari jumlah tersebut, hanya serat dan gula yang diperlukan jika mereka lebih besar dari nol. Yang lain bersifat sukarela.

Saya punya banyak contoh label di situs ini, baca artikel di bawah ini untuk mempelajari lebih lanjut!


Perpustakaan Buku-Buku Low Carb karya Lisa Shea

Petunjuk Video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles) (Mungkin 2024).