Pancake Kentang Jerman, Resep Rosti / Reibekuchen

• April 28, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen atau Reiberdatschi, Rösti adalah favorit di seluruh Jerman. Goreng kentang, resepnya sama di mana-mana, meskipun nama mereka berbeda tergantung pada wilayahnya, Reiberkuchen lebih banyak terdengar di Rheinland sedangkan di Bavaria itu Reiberdatschi.

Terutama selama musim dingin dan bulan-bulan musim dingin beberapa festival, pasar terbuka atau bahkan stasiun kereta api besar tanpa aroma selera mereka melayang di udara, dari kios-kios yang menawarkan lezat Reibekuchen; secara harfiah "kue parut".

Disajikan di atas piring kertas, bersama dengan garpu plastik dan topping saus apel, gula kayu manis atau garam, semuanya merupakan pemanasan memperlakukan serta makanan musim dingin tradisional.

Sementara "Mini-Reibekuchen", kentang goreng kecil, juga menjadi dasar untuk "sandwich terbuka"; mungkin dilapisi dengan potongan dingin, acar dan salad taman. Atau hanya telur goreng.

Restoran di Jerman melayani Reibekuchen sepanjang tahun untuk menemani "Smoked Salmon and Sour Cream" misalnya, atau lauk apa pun untuk apa pun dari "Steak Tartar" dan "Schnitzel" hingga "Mushroom Ragout".

Kurbis Kartoffelpuffer, Pumpkin Potato Fritters, adalah cara yang ideal untuk menggunakan labu yang tersisa, serta resep alternatif sederhana yang lezat untuk bulan-bulan itu ketika penghitung sayur diisi dengan labu segala bentuk dan ukuran. Zuchini juga berfungsi.

Untuk "kentang" Reiberdatschi yang biasa, cukup gandakan jumlah kentang dan tinggalkan labu, tetapi ikuti resepnya.


Kurbis Kartoffelpuffer - Resep Labu Fritter Kentang (Untuk 4 porsi)

Bahan:

1 pon labu disiapkan
1 pon kentang tepung, kupas
(atau 2 pon kentang tepung tidak dikupas dan tidak ada labu)
1 bawang putih
3 butir telur dikocok
1 ons tepung
1 sendok teh. garam
1 sdt thyme
Lada hitam yang baru ditumbuk
3 sdm peterseli cincang halus
Minyak sayur atau minyak bunga matahari

Parut labu dan kentang kasar dengan keju atau parutan sayuran, dimasukkan ke dalam kain dan peras kelembabannya.

Potong bawang dengan halus.

Tambahkan ke campuran labu / kentang bersama dengan sisa bahan dan menggabungkan.

Panaskan minyak dalam wajan atau wajan dan masukkan sesendok campuran ke wajan atau isi untuk membuat satu panekuk besar, ratakan sedikit, dan balikkan sekali. Masak sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Tiriskan di atas serbet kertas dan sajikan segera.



Kurbis Kartoffelpuffer sering disajikan bersama dengan saus bawang putih (Knoblauch), dan ini adalah resep dasar dan populer.

Saus bawang putih

Bahan:

2 atau 3 (atau secukupnya) siung bawang putih segar, dicincang atau ditekan
8 ons yogurt tawar
Keju krim 8 ons
1 sdt jus lemon
1 sdt bunga matahari atau minyak sayur
2 sdm peterseli cincang halus
Garam dan lada segar secukupnya

Campurkan yoghurt dan keju krim sampai tercampur rata
Tambahkan aduk bawang putih dan peterseli sampai merata
Tambahkan jus lemon dan minyak secukupnya untuk membuat tekstur krim menjadi halus
Bumbui secukupnya

Atau dengan a Saus herbal. Dibuat dengan resep yang sama tetapi tidak termasuk bawang putih dan menambahkan rempah-rempah hijau cincang halus, seperti daun bawang, bersama dengan pala bubuk secukupnya


Jika Anda hanya ingin resep "kentang" yang berbeda, lalu bagaimana dengan Pancake Kentang Apple.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Panekuk / Goreng Kentang Apple (Untuk 4 porsi)

Bahan:

1 pon kentang
4 ons apel lunak

Iris apel menjadi irisan tipis.
Kupas kentang, parut dan campur dengan apel.
Panaskan sedikit minyak bunga matahari atau minyak sayur dalam dua wajan.
Pisahkan dua campuran kentang dan tambahkan satu porsi ke setiap loyang.
Sebarkan menjadi bentuk bulat dan tekan dengan ringan.
Tambahkan panas dan masak selama 3 hingga 4 menit sampai garing.
Putar dan masak selama 3 hingga 4 menit.
Tiriskan di atas kertas dapur, bumbui dengan garam dan merica dan sajikan dengan apa saja dari ikan, terutama salmon asap atau trout, untuk ayam dan babi.

Guten SEBUAHppetit!

Dan resep apa pun yang Anda pilih nikmati "Reibekuchen" Anda. Rasanya enak seperti penampilan mereka.



Kredit foto: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.