Resep Kari Ikan India

• Mungkin 6, 2024

Makanan laut adalah bagian penting dari diet non-vegetarian India, terutama di sepanjang wilayah pesisir. Negara bagian Kerala yang subur dan tropis terkenal dengan hidangan seafoodnya yang lezat. Terletak di pantai barat daya India, garis pantai Malabar yang terkenal di Kerala menyediakan panen ikan dan kerang segar yang berlimpah.

Masakan Kerala dipengaruhi oleh kekayaan rempah-rempah aromatik dan ketersediaan kelapa segar sepanjang tahun. Kari Ikan Malabar (Kerala Meen Molee) adalah contoh luar biasa dari masakan tradisional Kerala yang terbaik; ikan segar segar yang direbus dengan lembut dalam kari kelapa pedas dan disajikan dengan nasi yang harum adalah makanan sederhana namun luar biasa lezat.


CURRY IKAN MALABAR

Menyajikan 6


Bahan:

1-1,5 lbs fillet ikan putih tegas (cod, nila, ikan pedang, bass, haddock, kakap atau halibut)
1 bawang besar, cincang halus
2-3 siung bawang putih besar, cincang halus
1 inci jahe segar, kupas dan cincang
4 cabe kecil Thailand hijau
10-12 daun kari segar
1/2 sdt biji sesawi hitam
1 sdt jintan tanah
1 sdt garam masla
1/2 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt tumerik
1/2 sdt ketumbar
garam dan merica secukupnya
1/2 kaleng santan (bisa menggunakan variasi ringan)
Minyak 4 sdm (sayuran atau kanola)
1 gelas air, sesuai kebutuhan
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam mangkuk besar, campurkan jintan tanah, garam masala, bubuk cabai merah, kunyit, ketumbar, garam dan merica. Potong ikan menjadi potongan-potongan 2 inci dan rendam dengan campuran bumbu kering. Tutup dan dinginkan setidaknya selama beberapa jam.

Dalam wajan besar, panaskan 3 sdm minyak di atas api sedang dan tambahkan bawang. Masak selama 5 menit sampai lunak dan sedikit kecokelatan, tambahkan jahe dan bawang putih. Aduk goreng selama beberapa menit tambahan dan kemudian tambahkan potongan ikan yang diasinkan. Biarkan ikan agak kecokelatan di semua sisi dan tambahkan air. Tambahkan rempah-rempah yang tersisa dari rendaman kering dan santan, tutup dan didihkan perlahan dengan api kecil selama 5-6 menit. Aduk perlahan agar ikan tidak pecah menjadi potongan kecil.

Dalam wajan saus terpisah dengan api sedang, tambahkan minyak. Ketika baru saja berhenti merokok, dengan sangat hati-hati tambahkan biji sawi hitam. Ini cenderung memerciki, jadi berhati-hatilah. Kecilkan api dan tambahkan cabai hijau dan daun kari. Setelah 30 detik, angkat dari api dan tuangkan kari ikan Anda. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan dengan nasi Basmati yang harum atau chapathis panas.

************************************************************************************************

India Parsis adalah komunitas yang sangat dekat, mereka adalah keturunan langsung dari Zoroaster Persia yang meninggalkan Iran ribuan tahun yang lalu untuk menghindari penganiayaan agama. Mereka telah menetap di India dan menjadikannya rumah mereka. Masakan Parsi adalah campuran yang indah dan kaya dari masakan Persia dan India, gaya dan metode memasak. Hidangan Parsi terkenal dengan kombinasi unik rasa yang berani.


CURRY IKAN PARSI

Untuk 4 porsi

Bahan:

1 pon fillet ikan putih tegas (cod, tilapia, swordfish, bass, haddock, kakap atau halibut)
1 bawang besar, iris tipis
2 tomat sedang, cincang halus
2 siung bawang putih besar, cincang halus
1 inci jahe segar, kupas dan cincang halus
2 cabe kecil Thailand hijau
2 sdt jintan tanah
1 sdt kunyit
1 sdt ketumbar
1/4 sdt kapulaga tanah
1/4 sdt kayu manis tanah
garam dan merica secukupnya
2 sdm minyak (sayuran atau kanola)
1 sdm pulp asam (atau 1 sdt tam bubuk)
jus 1 jeruk nipis (segar)
air sesuai kebutuhan
kelapa parut segar dan daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Potong ikan menjadi potongan-potongan 2 inci dan rendam dengan garam, merica, kunyit dan jus 1/2 jeruk nipis. Sisihkan dan dinginkan selama setidaknya 30 menit.

Dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan bawang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih, jahe dan cabe hijau. Aduk goreng selama 2-3 menit tambahan dan tambahkan bumbu (jintan tanah, ketumbar, kapulaga tanah, dan bubuk kayu manis). Aduk goreng selama 1-2 menit dan tambahkan tomat dan asam. Tambahkan air, tutup dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan potongan ikan dan didihkan perlahan dengan api kecil selama 5-6 menit. Tambahkan sisa jus jeruk nipis, hiasi dan sajikan dengan nasi Basmati yang harum dan rotis segar.

Petunjuk Video: Resepi Kari Ikan Mamak Style Mudah | Kari Ikan Tanpa Santan (STEP BY STEP!!) (Mungkin 2024).