Resep Ikan Goreng Kadai

• Mungkin 6, 2024

Kadai (atau karahi) pada dasarnya adalah wajan India tetapi dengan dua pegangan bundar di setiap sisi. Ini adalah wadah memasak serbaguna yang digunakan untuk apa saja mulai dari menggoreng tumis hingga memanggang rempah-rempah dan bahkan menggorengnya dalam. Kebanyakan setiap rumah tangga memiliki setidaknya satu dan untuk seorang juru masak India, itu mutlak diperlukan.

Kadai Stir Fry Fish lebih merupakan hidangan kering dengan sedikit "saus". Ini sangat berbeda dari kari tetapi sama lezatnya. Lebih baik lagi, sisa makanannya sangat cocok untuk sandwich bungkus esok hari.

Berbagai jenis ikan segar yang keras akan cocok untuk hidangan ini seperti kakap, cod, nila, ikan bass, salmon, flounder, haddock, mahi mahi, sol, monkfish ...


IKAN KADAI STIR FRIED (Ikan Goreng Wok dengan Sayuran)

Bahan:

½ lb filet ikan tegas (tanpa kulit & tanpa tulang), potong-potong 1½ ”

Untuk ikan:
¼ cangkir tepung beras
½ sdt kunyit
½ sdt merokok paprika Spanyol
1 sdt bubuk ketumbar
garam & merica secukupnya

Untuk hidangan:
2 siung bawang putih besar, cincang halus
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
3-4 cabai merah kering kecil, secukupnya
1 bawang besar, iris tipis
1 paprika sedang (merah atau hijau), dadu besar
1 cangkir jagung bayi
1 sdt kunyit (haldi)
2 sdt garam masala
1 sdt bubuk jintan halus
½ sdt bubuk ketumbar
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
garam & merica, secukupnya
minyak (sayur atau canola), sesuai kebutuhan
jus ½ jeruk nipis
6-8 kucai (bawang putih, bawang bombai atau daun bawang lemon bekerja dengan baik), potong menjadi ukuran 1 "atau pentungan
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam mangkuk pengaduk, campurkan tepung beras dengan rempah-rempah (kunyit, bubuk ketumbar paprika, garam & merica). Aduk rata dan tambahkan potongan ikan, aduk perlahan agar semua ikan merata di tepung dan bumbu. Biarkan diasinkan selama 15-20 menit sebelum digunakan.

Dalam wajan atau wajan besar di atas api sedang, tambahkan sekitar satu sendok makan minyak dan mulai kecoklatan potongan ikan di semua sisi. Ini dapat dilakukan dalam batch, jadi jangan terlalu banyak memadati panci. Ikan harus berwarna cokelat keemasan dan renyah di bagian luar namun masih lembab dan lembut di bagian dalam. Kemudian tiriskan dengan baik pada handuk kertas penyerap dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Untuk wajan atau wajan yang sama, tambahkan satu sendok makan minyak jika perlu. Saat panas, tambahkan bawang. Aduk goreng sampai agak kecoklatan lalu tambahkan cabai merah kering, jahe dan bawang putih. Aduk goreng selama beberapa menit dan kemudian tambahkan bumbu (kunyit, garam masala, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar, bubuk cabai merah, garam & lada). Aduk goreng sebentar atau lebih, lalu tambahkan paprika hijau & baby corn. Aduk goreng selama 2-3 menit lagi, sayuran seharusnya masih memiliki sedikit renyah - jangan terlalu matang. Sekarang hati-hati tambahkan potongan ikan dan lokio. Dengan lembut aduk untuk menggabungkan semua bahan. Akhirnya, hiasi dengan jus jeruk nipis segar dan daun ketumbar cincang. Sajikan dengan nasi Basmati yang harum dan chapatis panas atau rotis.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan kombinasi sayuran favorit Anda seperti wortel, kacang polong, labu, jamur, tomat ceri atau anggur, kacang polong salju, kacang polong gula, zucchini…




BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resep Ikan Sepat Goreng Kuah Pedas (Mungkin 2024).