Resep Kari Madras

• Mungkin 2, 2024

Saya sebenarnya mendapatkan banyak permintaan email untuk “Madras Curry” dan sejujurnya, saya jarang membuat kari ini terutama karena itu bukan benar-benar sangat India! Tapi minat kuliner saya sekarang menggelora dan karena itu, saya memutuskan untuk melakukan penelitian sendiri. Jadi pada dasarnya, Madras Curry awalnya dibuat oleh Inggris dan merupakan hidangan Anglo-India yang sangat disukai. Ketika orang-orang Inggris meninggalkan India, salah satu hal yang paling mereka lewatkan adalah makanan - yang menjelaskan mengapa makanan India sangat populer di seluruh Inggris akhir-akhir ini dan bagaimana ayam tikka masala sekarang telah menjadi hidangan nasional mereka!

Jadi setelah beberapa percobaan (& kesalahan), saya menemukan versi Madras Curry Powder (MCP) saya sendiri, yang secara teknis harus diganti namanya menjadi Chennai Curry Powder. Tetapi bagaimanapun juga, MCP saya bekerja sangat baik dengan hampir semua hal seperti sayuran, paneer, tahu, ayam, daging, makanan laut atau kombinasi berbagai bahan.

Saya juga menyediakan resep Kari Udang Madras yang cepat dan sederhana di bawah ini menggunakan MCP yang baru saya buat. Ini biasanya merupakan kari ringan yang ramah anak-anak, jadi jangan ragu untuk menambahkan sedikit bubuk cabai merah jika Anda lebih suka menendang spicier.


MADRAS CURRY POWDER (alias Chennai Curry Powder)

Bahan:

2-3 cabai merah kering
2 sdm biji ketumbar
1 sdm biji jintan
1 sdm merica hitam
4-5 daun kari segar
1 sdt biji sesawi hitam
1 sdt kunyit (haldi)

METODE:

Panggang kering, biarkan dingin dan giling sampai menjadi bubuk halus. Simpan di pantry hingga 1 bulan dan di kulkas hingga 3 bulan.

**************************************************************************************************

MADRAS UDANG CURRY (alias Kari Udang Chennai)

Bahan:

1 lb udang sedang (dikupas, dipotong-potong, diikat)
1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 ”sepotong jahe, kupas & cincang halus
2 cabai Thailand kecil berwarna hijau, potong setengah memanjang
2 sdm Bubuk Kari Masala
½ sdt bubuk jintan halus
2 sdt bubuk ketumbar
garam & merica, secukupnya
1 tomat sedang, cincang halus
1 sdm pasta tomat
¼ cangkir krim (atau Anda bisa menggunakan santan atau yogurt)
2 sdm minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam wajan besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai kecoklatan. Selanjutnya, tambahkan bawang putih bersama dengan jahe & cabai hijau. Tumis selama 3-4 menit hingga aromatik & harum. Kemudian tambahkan bumbu (MCP, bubuk jintan halus, bubuk ketumbar, garam & merica). Aduk rata untuk menggabungkan dan biarkan rempah-rempah menggoreng selama beberapa menit sebelum menambahkan pasta tomat & tomat. Selanjutnya tambahkan sekitar 1 cangkir air, tutup dan biarkan mendidih selama 5-6 menit atau sampai tomat melunak dan hancur. Selanjutnya, tambahkan udang dan biarkan udang dimasak dalam kari (sekitar 4-5 menit). Selesaikan hidangan dengan krim dan aduk rata untuk menggabungkan. Biarkan masak selama beberapa menit lagi dan hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan panas dengan chapatis hangat & nasi Basmati yang harum.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Kari Daging Pedas Madras ???? Rozu Style (Mungkin 2024).