Resep Frankie Mumbai

• Mungkin 13, 2024

Frankies adalah makanan jalanan Mumbai (Bombay) klasik. Mereka adalah versi India dari wraps. Mereka dapat diisi dengan berbagai bahan termasuk daging, ayam, sayuran atau paneer. Frankies lezat, ramah anak-anak dan sangat cocok untuk camilan atau makanan ringan. Ini juga cara yang bagus untuk menggunakan ayam atau sayuran yang tersisa. Saya juga sudah memasukkan resep untuk Cilantro Chutney tetapi jangan ragu untuk menggunakan chutney atau saus favorit Anda sebagai iringan.

FRANKIES MUMBAI:

Bahan

4 chapatis atau rotis (atau tortilla gandum utuh)
1 butir telur dikocok dengan sedikit air, tambahkan 1 sendok makan daun ketumbar cincang halus
2-3 sendok makan daun ketumbar yang baru dipotong

1 bawang kecil, iris tipis
2-3 cabai hijau Thailand kecil, cincang halus (secukupnya)
1-2 siung bawang putih, cincang halus
1 inci jahe, kupas dan cincang halus
½ sdt kunyit
1 sdt bubuk jintan
¼ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
1 sdt chaat masala (mudah tersedia di toko bahan makanan India)
jus ½ jeruk nipis
garam & merica, secukupnya
2-3 sdm minyak (sayur atau canola)

UNTUK MENGISI:

Sayuran: Anda dapat menggunakan bermacam-macam sayuran favorit Anda seperti paprika berwarna-warni, wortel, labu kuning, zucchini, kacang polong salju, jamur, kacang polong gula, kacang hijau muda yang lembut (haricot vert), jagung manis, kacang polong…

Paneer: 2 cangkir kubus paneer, dadu kecil

Ayam: 2-3 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong kecil-kecil

Udang: 1 lb udang ukuran kecil (dikupas, dipotong uratnya dan dibuang)

METODE:

Sayuran:
Potong dan potong sayuran menjadi potongan kecil-kecil (squash, zucchini, kacang hijau, jamur) atau menjadi potongan batang korek api (wortel atau paprika). Dalam panci besar berisi air asin mendidih, rebus kacang polong salju, kacang hijau dan kacang polong gula hanya selama 1 menit. Cepat menghapus dan jatuh ke penangas es. Ini akan mengatur warna hijau mereka yang indah dan menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik, keringkan dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar dengan api besar, tambahkan 2 sdm minyak. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai hampir melunak. Lalu tambahkan bawang putih, jahe dan cabai hijau. Selanjutnya, tambahkan semua bumbu (kunyit, bubuk jintan, bubuk cabai merah, chaat masala, garam dan merica). Tambahkan sayuran dalam batch, tambahkan sayuran yang paling lama dimasak terlebih dahulu. Tumis sampai semua sayuran telah matang sedikit tetapi masih segar. Tambahkan jus jeruk nipis dan sedikit daun ketumbar yang baru dicincang. Aduk rata dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Paneer:
Dalam wajan besar dengan api besar, tambahkan 2 sdm minyak. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai hampir melunak. Lalu tambahkan bawang putih, jahe dan cabai hijau. Selanjutnya, tambahkan semua bumbu (kunyit, bubuk jintan, bubuk cabai merah, chaat masala, garam dan merica). Tambahkan kubus paneer dan aduk. Anda juga dapat menambahkan sayuran favorit Anda dan tumis selama beberapa menit. Tambahkan jus jeruk nipis dan sedikit daun ketumbar yang baru dicincang. Aduk rata dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Ayam:
Dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan 2 sdm minyak. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai hampir melunak. Lalu tambahkan bawang putih, jahe dan cabai hijau. Selanjutnya, tambahkan semua bumbu (kunyit, bubuk jintan, bubuk cabai merah, chaat masala, garam dan merica). Tambahkan ayam dan aduk. Aduk goreng selama beberapa menit sampai ayam matang sepenuhnya. Anda juga dapat menambahkan sayuran favorit Anda dan tumis selama beberapa menit. Tambahkan jus jeruk nipis dan sedikit daun ketumbar yang baru dicincang. Aduk rata dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Udang:
Dalam wajan besar dengan api besar, tambahkan 2 sdm minyak. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai hampir melunak. Lalu tambahkan bawang putih, jahe dan cabai hijau. Selanjutnya, tambahkan semua bumbu (kunyit, bubuk jintan, bubuk cabai merah, chaat masala, garam dan merica). Tambahkan udang dan aduk. Aduk goreng selama beberapa menit sampai udang baru saja matang. Berhati-hatilah agar udang tidak terlalu matang. Anda juga dapat menambahkan sayuran favorit Anda dan tumis selama beberapa menit. Tambahkan jus jeruk nipis dan sedikit daun ketumbar yang baru dicincang. Aduk rata dan sisihkan sampai dibutuhkan.

FRANKIE ASSEMBLY:

Dalam wajan besar dengan api sedang rendah, tambahkan ½ sdm minyak dan tambahkan chapati (atau paratha atau tortilla). Secara bebas sapukan telur ke chapati dan balik. Biarkan masak selama beberapa menit dan gosok mencuci telur di sisi lain, balik lagi dan masak selama 1-2 menit.

Lepaskan chapati ke talenan yang bersih dan biarkan agak dingin. Tambahkan beberapa sendok meja isian dan gulung menjadi bentuk cerutu. Panaskan kembali isian dengan lembut jika perlu. Ulangi proses ini untuk sisa chapatis. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan saus dan saus favorit Anda.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Menghasilkan 1 cangkir

Bahan:

2 cangkir daun ketumbar yang baru dikemas
2-3 cabai hijau Thailand kecil, dicincang kasar
2 siung bawang putih besar, cincang kasar
1 inci jahe, kupas dan cincang kasar
jus ½ jeruk nipis
air (jika perlu)
garam secukupnya

METODE:

Dalam blender, blender semua bahan sampai halus. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air untuk membantu proses pencampuran. Dinginkan dan gunakan segera. Chutney akan bertahan selama 3-4 hari di lemari es.

VARIASI:

Anda dapat mengganti daun mint dengan daun cilantro atau menggunakan kombinasi antara mint dan daun ketumbar. Untuk rasa yang sedikit asam, tambahkan beberapa potong apel hijau untuk sentuhan menyegarkan.

BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Retro Recipe: Banana spring rolls (Mungkin 2024).