Salad Pepaya dan Udang

• April 27, 2024

Kami pertama kali memiliki salad ini di Bangkok sebagai bagian dari hidangan gaya Khon Toke yang besar. Kami sangat menikmatinya sehingga saya kemudian belajar membuatnya dari seorang teman Thailand. Jika tersedia, Anda dapat menggunakan udang air tawar besar dan mengurangi jumlah udang yang digunakan.

Salad Pepaya dan Udang (Som Tom Malakaw Goong)

melayani 6 sebagai hidangan pertama (2 sebagai hidangan makan siang)

Udang
30 udang (ukuran 31-40) mentah dibersihkan dan dikembangbiakkan
2 sdt minyak wijen panggang
1/4 sdt Nam Phrik Pao *

salad
6 cangkir salad bayi dicampur sayuran hijau dicuci & dikeringkan
4 tab perasan jeruk nipis
3 tabs minyak kacang

Pepaya
1/3 cangkir daun ketumbar (pak chee)
1 cangkir pepaya matang potong dadu (Malakaw)
2/3 cangkir paprika merah muda
1/4 cangkir bawang merah iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
1-3 Thai Dragon (Phrik chee fa) Chiles dicincang
2 sdt saus ikan (nam pla) **
2 tab perasan jeruk nipis segar

Kacang panggang panggang, cincang
Hiasan - Bunga Chili (opsional) ***

Tempatkan 1/3 cangkir kacang mentah dalam wajan kering di atas api sedang untuk dipanggang. Usahakan kacang berjalan agar tidak terbakar. Angkat segera setelah dipanggang ringan. Sisihkan kacang agar dingin. Saat didinginkan, potong kasar untuk hiasan.

Tempatkan 12 tusuk sate kayu di air selama 20 menit untuk mencegah pembakaran pada barbeque.

Tempatkan udang dalam mangkuk, tambahkan minyak wijen dan nam phrik pao.
Aduk dengan sendok untuk melapisi udang dengan bumbu.

Barbekyu panas
Tusuk udang dengan menempatkan dua tusuk sate melalui udang untuk memudahkan menyalakan panggangan.
Panggangan ringan sampai warnanya merah muda-jangan matang!

Aduk campuran baby green dengan saus ikan, jus jeruk nipis & minyak sampai merata.

Aduk udang ringan dengan campuran pepaya.

Melayani:
Taburkan bayi campuran sayuran di setiap piring salad.
Sendok berpakaian udang di atasnya.

Hiasi dengan kacang cincang panggang, dan cabai bunga jika diinginkan.

* Nam Phrik Pao - pasta cabai panggang yang tersedia di pasar Asia. Pantainorosingh adalah merek yang bagus, tetapi sekarang mengandung MSG. Sangat mudah untuk membuat dan menyimpan dalam toples kaca di lemari es sebagai bumbu untuk banyak resep Thailand.
Untuk membuatnya sendiri: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (kecap ikan) - gunakan kecap ikan Thailand berkualitas seperti Golden Boy atau Dragonfly Brand

*** Untuk membuat Chili Bunga-memegang cabai dicuci oleh batang, menggorok dengan pisau tajam atau gunting berhati-hati untuk tidak memotong batang. Tempatkan dalam air dingin dengan es yang dihancurkan selama 20 menit. Cili akan melengkung membentuk “bunga”.

Variasi: Salad ini dapat dengan mudah dibuat dengan mangga matang segar jika Anda suka.

Petunjuk Video: SALAD KHAS BANGKA / SALAD PEPAYA MENGKAL / HASANG (April 2024).