Resep Penne all'Arrabbiata

• Mungkin 16, 2024

Arrabbiata dalam bahasa Italia berarti "marah," dan resep ini untuk saus pasta tomat pedas panas. Ini adalah resep pasta khas dari daerah sekitar Roma, tetapi dapat ditemukan juga di seluruh Italia, dengan berbagai tingkat "kemarahan", dari "kesal" hingga "geram", tergantung pada jumlah peperoncino, serpihan cabe merah yang akan Anda gunakan. Di Amerika Serikat, beberapa orang menyarankan untuk menambahkan daging ke dalam pasta Arrabbiata, seperti pancetta, tetapi itu tidak sesuai dengan resep aslinya, dan membuatnya seperti sebuah Amatriciana resep pasta. Meskipun beberapa koki tidak merekomendasikannya, dalam resep saya, saya menyarankan untuk menggunakan basil segar sebagai ganti peterseli.

Lengkapi hidangan pasta Arrabbiata yang mudah, cepat, dan lezat ini dengan Pecorino parutan (Romano) parut, dan Anda siap meraih kesuksesan lain di meja Anda, gaya Italia.

Bahan dan Instruksi (melayani 4):

• 1 pon pasta penne
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cangkir tomat kalengan, dicincang dan dengan jusnya
• 1/4 sendok teh paprika merah
• garam
• daun kemangi segar, potong pita
• Keju Parmigiano atau Pecorino (Romano), parut segar

1. Kupas dan cincang halus bawang putih, tuangkan minyak zaitun ke dalam panci besar, dan masak di atas api sedang hingga baru mulai menjadi pirang keemasan.
2. Tambahkan tomat cincang dengan jus, serpihan paprika merah, dan sedikit garam.
3. Didihkan ringan, kurangi api dan biarkan mendidih sampai jus tomat berkurang, yang akan memakan waktu sekitar 15 - 20 menit.
4. Ketika saus tomat berkurang, tambahkan daun basil yang dipotong dalam pita (tidak perlu sempurna) dan biarkan didihkan selama lima menit tambahan.
5. Sementara itu, isi panci besar dengan air dan didihkan.
6. Saat mendidih, tambahkan satu sendok makan garam, aduk, lalu aduk pasta. Aduk lagi.
7. Masak pasta penne, al dente, Mengaduk dari waktu ke waktu. Setelah selesai, tiriskan dan aduk wajan dengan saus, aduk segera untuk melapisi pasta dengan saus, yang akan mencegahnya saling menempel.
8. Terakhir, aduk keju Pecorino parut (atau keju Parmigiano, jika Anda suka) dan sajikan sekaligus.

Buon appetito!

Saran pemasangan anggur:

Untuk hidangan pasta ini, saya sarankan yang merah, seperti Sangiovese Italia atau Valpolicella.

Petunjuk Video: Resep Penne Arrabiata (Mungkin 2024).