Kari Jeruk asam dari Trout dan Sayuran

• Mungkin 17, 2024

Kari Jeruk asam dari Trout dan Sayuran

Ini adalah resep Thailand yang lezat menggunakan ikan air tawar. Ini adalah tipikal wilayah sungai dataran Thailand.

Kari Jeruk asam dari Trout dan Sayuran
(Geng Som Pla)

Kari ini adalah resep gaya yang sangat tua dari daerah Central Plains, Thailand. Kesederhanaan rasa dan persiapan menjadikannya hidangan yang sangat istimewa dari dulu.

Stok 3 gelas
4 ons fillet ikan air tawar (trout, nila, atau lele) *
3 Tbs air asam
1/8 sdt gula pasir
Saus ikan 2 Tab (nam plah)
1 cangkir sayuran segar, kombinasi 2 atau 3 berikut ini:
Daun Chaploo
Kacang bersayap
Asparagus
Kacang Yardlong
Bambu
Tomat
Chard
bayam
Sayuran air
Napa Kubis
asparagus - terutama putih
tomat

bahan pasta kari
5 cabai Thailand kering, disaring dan dibasahi
1/4 sdt sedikit garam
1 Tab lengkuas dicincang
3 Tab bawang merah dicincang
2 sdt terasi udang (kapi)

Tempatkan kapi di atas selembar kertas timah yang Anda bentuk di atas pada keempat ujungnya. Tempatkan kapi di wajan panas dan panggang atau dalam oven pemanggang sampai harum. Buka jendela dulu! Tempatkan dalam oven pemanggang atau wajan panas sampai harum

Tempatkan cabai dan garam yang sudah dikeringkan dalam mortar, kocok kuat-kuat dengan alu. Tambahkan lengkuas dan bawang merah terus berdebar untuk membuat pasta halus. Tambahkan kapi panggang, hancurkan lebih jauh untuk membuat pasta yang halus.

Masukkan kaldu ke dalam panci, didihkan, tambahkan 1 ons ikan, didihkan sekitar satu menit sampai matang .. Angkat dan tambahkan ke pasta kari dan tumbuk lagi untuk memasukkan ikan ke dalam pasta.

Didihkan kaldu dan tambahkan gula, saus ikan, dan air asam. Aduk, tambahkan pasta kari, aduk untuk benar-benar memasukkan pasta ke dalam kaldu. Tambahkan sayuran ke kaldu mendidih dan masak sampai hampir selesai. Tambahkan fillet ikan dan masak sekitar satu menit sampai matang.

Kari ini sangat tipis seperti sup. Sesuaikan bumbu dengan keseimbangan asin-asam dengan menambahkan lebih banyak air asam, saus ikan, atau cabai ke selera Anda. Ini disajikan dengan nasi melati kukus.

* Anda dapat menggunakan ikan laut juga seperti kakap merah atau ikan cadas

Petunjuk Video: Gulai Kepala Ikan | Resep #291 (Mungkin 2024).