Resep Medali Kesemek Babi

• April 28, 2024

Kesemek liar, atau Amerika, adalah memperlakukan negara tua. Begitu pahit sehingga tidak bisa dimakan sampai setelah salju pertama, mereka benar-benar makanan yang jatuh. Ketika udara malam yang dingin menyentuh mereka, astringency mereka memberi jalan bagi rasa manis yang luar biasa. Maka Anda harus bertarung melawan possum untuk mereka!

Kesemek yang matang adalah gumpalan lembut daging buah yang hampir seperti jeli. Penduduk asli Amerika berkumpul dan menikmati kesemek, dan kata bahasa Inggris kami, kesemek, didasarkan pada kata Algonquian pasiminan, menurut kamus Webster.

Kesemek adalah sumber riboflavin (vitamin B12) dan serat yang sangat baik, dan sumber vitamin C yang adil (Database Nutrisi USDA) Rasanya agak mirip aprikot, dengan sedikit madu dan bunga.

Kesemek liar memiliki sejumlah biji pipih. Kulitnya hampir terlepas dari buah yang sudah matang, tetapi membuang biji bisa menjadi tugas! Ketika saya masih kecil, semua orang tua mengatakan mereka bisa memprediksi cuaca dari biji kesemek. Membagi benih terbuka akan mengungkapkan bentuk di dalam benih: Bentuk pisau berarti musim dingin yang dingin, bentuk sendok berarti banyak salju, dan garpu berarti musim dingin yang ringan. (Namun, bijinya sangat licin, saya tidak melihat ada yang bisa memotongnya menjadi dua.)

Puluhan varietas kesemek ada di seluruh dunia, terutama di daerah beriklim hangat. Banyak yang diimpor ke Amerika Serikat, dan lainnya ditanam di daerah beriklim Amerika, seperti California dan Texas.

Menurut California Rare Fruit growers, Inc., semua varietas tersebut dapat diklasifikasikan ke dalam dua jenis kesemek yang tersedia secara komersial: yang kesemuanya sampai matang atau yang tidak mengandung (bahkan ketika hijau). Hachiya adalah varietas astringent yang umum tersedia. Pastikan matang sebelum matang. Buah ini terus matang jika disimpan pada suhu kamar. Fuyu adalah varietas nonastringent yang populer.

Jika resep menentukan berbagai kesemek, itu bisa sangat penting! Buah nonastringent dapat dimakan selagi keras, dipotong untuk salad, dll, yang akan menjadi tugas yang sulit dengan kesemek matang, astringent. Medali Babi Kesemekku dibuat dengan kesemek liar. Varietas matang, astringen bisa diganti, atau bahkan aprikot atau apel.

Medali Babi Kesemek

2 sendok makan minyak kacang
6 medali pinggang babi atau daging babi tanpa lemak
1 bawang bombai sedang, dicacah

2 sendok makan selai cranberry-jalapeno
1/2 cangkir sari kering keras (seperti Woodchuck Dark and Dry atau Strongbow)
1 1/2 cangkir kaldu ayam
1/2 Gelas bubur kesemek liar (sekitar 6 kesemek, biji dan kulit dihilangkan)
1 sendok makan mentega
Garam halal dan lada segar

Keringkan medali babi dengan tisu.
Panaskan minyak dan kecoklatan dagingnya sampai cairannya menjadi jernih dan tidak lagi berwarna merah muda. (Gunakan termometer daging; daging babi harus dimasak dengan suhu internal 160 derajat F, menurut USDA.)

Kuras daging babi di atas handuk kertas dan tetap hangat.

Brownkan bawang dengan minyak yang sama. Saat bawang lunak dan coklat, angkat dari wajan dan simpan bersama daging babi. Basahi wajan dengan sari buah keras, lalu tambahkan selai dan kaldu ayam. Biarkan sedikit matang, sampai mulai menebal. Tambahkan bubur kesemek dan mentega, lalu kembalikan daging babi dan bawang ke wajan selama satu atau dua menit untuk menghangatkan. Tambahkan garam halal dan lada segar sesuai kebutuhan.

Sajikan di atas mie telur, nasi, atau kentang.