Aduk Saus dan Bumbu Goreng

• April 28, 2024

Ada begitu banyak saus dan bumbu yang lezat sehingga tidak mungkin untuk mendaftar semuanya. Berikut ini adalah yang paling umum digunakan dalam aduk goreng:

Kecap
Ada beberapa versi kecap Cina yang berbeda serta banyak merek dan versi berbeda yang dibuat oleh negara lain. Kecap dasar yang ditemukan di toko kelontong lokal Anda dikenal sebagai kedelai ringan (jangan dikelirukan dengan kecap asin.) Ini adalah kecap berwarna cokelat muda, tipis, asin yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Ada juga kedelai hitam Cina, yang merupakan kecap manis yang lebih gelap dan manis yang mengandung molase; dan kedelai kental yang hanya kedelai hitam, kental. Akhirnya ada kedelai jamur yang ditambahkan jamur untuk rasa.

Saus Hosin
Saus kental manis dan pedas yang terbuat dari kacang fermentasi, bawang putih dan cuka, Hoisin digunakan baik sebagai bumbu maupun untuk menambah rasa pada kentang goreng dan hidangan lainnya. Ini biasanya dapat ditemukan di bagian etnis toko kelontong lokal Anda.

Saus tiram
Ini adalah saus cokelat kental yang dibuat dari tiram, yang mungkin harus dicari di toko kelontong oriental.

Saus ikan
Ini adalah saus yang sangat asin yang terbuat dari ikan fermentasi yang terutama hanya ditemukan di toko kelontong oriental.

Saus Xo
Ini adalah saus ikan pedas yang menarik yang terbuat dari ikan kering dan udang. Ini dapat digunakan sebagai bumbu atau untuk membumbui hampir semua masakan Cina. Ini biasanya hanya ditemukan di toko kelontong oriental.

Pasta kacang
Terbuat dari kacang fermentasi, ada beberapa varietas pasta kacang manis dan asin. Ini dapat ditemukan di toko kelontong oriental.

Cuka
Cuka putih dan cuka anggur beras digunakan dalam aduk goreng. Ada beberapa jenis cuka anggur beras, beberapa di antaranya dapat ditemukan di bagian etnis toko bahan makanan lokal Anda. Cuka anggur beras biasanya dapat diganti dengan sherry memasak standar jika diperlukan.

Saus sambal
Ada saus cabai manis, saus cabai pedas, dan saus bawang putih pedas; yang semuanya dibuat dengan cabai dan cuka anggur beras dicampur dengan bumbu tambahan untuk variasi. Ini semua dapat ditemukan pra dibuat, biasanya di bagian etnis toko kelontong lokal Anda.

Saus Putih Dasar
Saus ini bisa dibuat dari awal menggunakan kecap, kaldu ayam, sherry, gula, dan terkadang jahe.

Saus Coklat Dasar
Saus ini juga dapat dibuat dari awal menggunakan kecap, kaldu sapi, gula, dan saus Hoisin atau tiram. Ada beberapa saus tumis dasar yang dapat ditemukan pre-made baik dalam bentuk bubuk atau cair di toko kelontong lokal Anda.

Saus bawang putih
Ditemukan berwarna cokelat atau bening, saus ini dibuat dari campuran bawang putih, jahe, saus tiram, dan kaldu ayam. Minyak wijen dan / atau biji dapat ditambahkan untuk membuat saus bawang putih wijen. Versi pra-dibuat biasanya dapat ditemukan di bagian etnis toko kelontong lokal Anda.

saus asam manis
Saus ini bisa digunakan sebagai bumbu atau untuk membumbui kentang goreng. Terbuat dari cuka, gula, jahe, kecap, dan saus tomat juga dapat ditemukan di toko bahan makanan.

Saos Kung Pao
Saus yang sangat pedas terbuat dari kedelai, cuka anggur beras, gula, cabai kering, dan kacang panggang. Saus ini terkenal dengan masakannya seperti Ayam Kung Pao.

Saus Hunan
Hunan adalah saus yang sangat pedas dibuat dengan cabai kering dan bijinya, biasanya dicampur dengan saus putih biasa atau hanya beberapa kecap dan cuka.

Saus Szechuan
Saus Szechuan otentik dibuat dengan merica Szechuan yang biasanya dicampur dengan saus putih. Lada ini sering disubstitusi dengan cabai merah pedas atau cabai putih atau lada putih.

Saus jeruk
Dibuat dengan menambahkan jus jeruk dan kadang-kadang kulit jeruk ke saus dasar dan biasanya dicampur dengan pemanis.

Saus lemon
Jus lemon dan atau lemon biasanya dicampur dengan saus putih biasa dan terkadang dimaniskan.

Saus wijen
Minyak wijen dan biji wijen dicampur dengan kecap dan pemanis. Saus ini dapat digunakan dalam aduk goreng atau dengan hidangan goreng seperti ayam wijen goreng.

Saus kacang
Selai kacang dan atau kacang dicampur dengan saus putih dan pemanis.

Saus lobster
Saus lobster otentik dibuat dari saus putih biasa dengan daging babi giling dan kacang hitam yang difermentasi. Versi saus lobster buatan Amerika terdiri dari sherry, kecap, dan kaldu ayam.

Saus Kacang Hitam
Dibuat dengan kacang hitam yang difermentasi, saus ini sering ditemukan sebelum dibuat di toko bahan makanan lokal Anda.

Saus kari
Bubuk kari biasanya dicampur dengan saus putih dasar atau saus dasar lainnya.

Bumbu
Tercantum adalah beberapa bumbu yang sering digunakan dalam tumis bersama dengan saus.
Merica putih
Lada Szechuan
Jahe
Bawang Hijau
Bawang
Kacang mete, kacang almond, dan kacang lainnya
Lengkeng dan buah-buahan lainnya
MSG
Five Spice Powder - Ini adalah campuran adas bintang, kayu manis, jahe, cengkeh, dan pala.
Tepung jagung atau garut - Ini adalah kedua pengental yang dapat digunakan bergantian dalam jumlah yang sama.

Petunjuk Video: Resep Ayam Goreng Tepung Saus Mentega | YUDA BUSTARA (April 2024).