Wanita di Pembuatan Bir - Georgina Young

• Mungkin 4, 2024

Fuller, Smith & Turner - Chiswick Mall, London

Laki-laki apa yang tidak menemukan ketertarikan pada seorang wanita yang menarik, terutama yang dapat mengangkangi garis antara feminitas dan kompetensi dalam pembuatan bir? Untungnya, para wanita ahli ini dibumbui di seluruh dunia seperti bir confetti emas di Pesta Malam Tahun Baru. Mereka langka, tetapi energi mereka bersinar seperti bintik cermin reflektif di bawah sinar matahari.

Selama Festival Bir Inggris Raya pada bulan Juli 2006, saya berbicara dengan seorang wanita seperti Brewster, Georgina Young (alias George), Kepala Brewer dari Fuller Smith & Turner, Chiswick Mall di London Barat, Inggris. Antusiasmenya untuk menyeduh menari di udara ketika dia menceritakan kisah yang membawanya ke bir.

Orang mungkin bertanya-tanya bagaimana seorang wanita memutuskan untuk mengikuti jalan pembuatan bir yang ambar. Banyak dari kita tertarik pada keajaiban kimia dapur (meskipun sedikit dari kita mengenalnya sebagai "teknis" keterampilan) sementara ibu kami membuat kue cokelat, krim puff, atau kue ajaib tengah malam. Kita bisa menjilat pemukul, "mencuri" keripik coklat, atau mengiris roti panggang yang baru - saat-saat gembira yang meresapi ingatan kita dengan daya tarik indera. Kami tiba-tiba menyadari bahwa kami suka memasak.

Itu adalah transisi alami untuk George. Dia menikmati memasak dan memiliki kedekatan dengan ilmu teknis. Dengan penemuan birnya, segitiga itu lengkap. Pada 1992, ia meraih gelar Master dari yang terkenal di dunia Universitas Heriot-Watt, Pusat Pembuatan Bir & Penyulingan, di Edinburgh, Skotlandia, lalu kembali ke akarnya di Bristol, kota terbesar di Inggris barat daya. Mungkin itu adalah hantu Elizabeth Blackwell kelahiran Bristol, dokter wanita pertama yang terdaftar di British Medical Register, yang membisikkan inspirasi dari masa lalu, mendesak George untuk membuka jalan bagi perempuan ke dunia pembuatan bir.

Pembuat bir muda mendapatkan kakinya basah di Ales Inggris tradisional di Senyum pembuatan bir mikro di Bristol sebelum pindah ke Brewing Research International, Surrey, sebuah perusahaan teknologi dan informasi untuk industri bir dan minuman. BRI memiliki salah satu program percontohan yang paling maju untuk malting, roasting dan pembuatan bir di dunia. George melakukan uji pembuatan bir dalam batch 1 hektoliter, jalur yang lebih layak secara finansial untuk pembuat bir yang perlu melakukan uji coba pengembangan atau pengembangan bir baru. Untuk pembuat bir kecil, proses ini menawarkan fleksibilitas, ketepatan kontrol dan rencana untuk produksi yang efisien, bersama dengan konsultasi untuk analisis pemilihan bahan, pengembangan rasa, dan evaluasi keamanan.

Karena pekerjaannya bersifat eksperimental, ia memperoleh pengalaman yang tak ternilai dalam mengamati bagaimana kimia mempengaruhi rasa, membuat catatan yang akurat, mengoptimalkan proses, dan mendefinisikan karakteristik yang unik untuk berbagai varietas malt, hop, air dan ragi.

Setelah lima tahun, ia memiliki kesempatan untuk bergabung dengan tim di Pabrik Bir Griffin (alias Fuller Smith & Turner). Di bawah arahan brewmaster dan mentor veteran Reg Drury, dia mengetahui ada cara Fuller untuk melakukan segalanya. Fuller mengikuti metode tradisional tetapi memasukkan teknologi modern ke dalam proses, terus mengevaluasi hasilnya. Sebagai pembuat bir dengan standar tinggi, Fuller mengakui keseimbangan antara pembuat bir dan ragi, pemilihan bahan baku, dan tempat pembuatan bir yang digunakan dalam proses pembuatan bir. Filosofi ini bekerja dengan baik dengan kemampuan Georgina untuk tetap terhubung dengan seluruh proses. Ketika Reg siap untuk pensiun, ia menyerahkan warisannya kepada George yang menanamkan kreativitas luar biasa ke dalam campuran. Dengan ketrampilan seorang pelatih yang berpengalaman, George memandu tim yang terdiri dari sekitar dua puluh orang dalam tantangan harian menghasilkan 43 gaya dan kekuatan bir yang berbeda untuk distribusi di seluruh dunia.

Selama Kompetisi Piala Dunia 2004 di San Diego, California, AS, John Keeling, Direktur Pembuatan Bir di Fuller's, Inggris, dan Alex (Bud) Puchner, Wakil Presiden Senior Operasi Pembuatan Bir di BJ's Restaurant & Brewery, AS, berkolaborasi pada rencana untuk memperluas luasnya pengalaman dalam organisasi masing-masing. Pada bulan Februari 2005, pembuat bir Scottie Manning dari BJ terbang ke Fuller untuk bekerja dengan Georgina Young, yang memberinya perspektif mendalam tentang multi-dimensi pembuatan bir di fasilitas yang lebih besar. BJ kemudian menjamu George dalam kunjungan angin puyuh ke pub-pub bergaya Inggris di seluruh area Los Angeles. Dia membenamkan diri dalam pembuatan bir di Brewhouse BJ di Covina Barat, California, di mana Scottie mengawasi operasi pembuatan bir, menjadi tuan rumah bersama makan malam bir di lokasi BJ's Laguna Hills, dan membuat IPA bahasa Inggris-nya di Woodland Hills ..

Manning dan Young membahas tantangan yang dihadapi masing-masing tempat pembuatan bir, mengeksplorasi solusi, dan terpapar dengan gaya bir yang sangat berbeda.Georgina menyaksikan bagaimana pembuat bir yang lebih kecil memiliki kebebasan yang lebih besar untuk eksperimen dan mungkin memiliki kesempatan untuk membuat bir yang sifatnya lebih ekstrem. Minuman Fuller menghasilkan lebih dari 250.000 barel AS per tahun. Ini membutuhkan tingkat perhatian dan perencanaan yang tinggi, serta tim teknologi yang terlatih untuk memastikan pengoperasian instrumen canggih yang sempurna.

Sebagai seorang wanita dengan karier yang tidak biasa, percakapan dengan George memiliki minat yang lebih tinggi di antara teman-temannya, terutama para wanita. Dia sering memperkenalkannya Embun Madu Organik, bir emas yang diseduh dengan 100% malt organik dan hop Target, tersentuh dengan kelezatan madu organik. Di 2003, Embun Madu Organik adalah Pemenang yang dipuji pada Penghargaan Makanan Organik Asosiasi Tanah di Bristol, Inggris.

Selain kemampuannya dalam pembuatan bir, Georgina adalah koki yang sangat terampil. Resepnya yang luar biasa untuk London Porter Stew dapat ditemukan online di:
//www.fullers.co.uk/main.phtml?history=66

Dia juga menarik perhatian pada promosi spesial Fuller, koleksi dari 12 Kartu Resep Madu Embun Organik dengan Folder Kartu Resep. Kode promosi 12 digit dapat ditemukan pada botol bertanda khusus Embun Madu Organik. Kumpulkan satu kode per kartu resep. Untuk mengirim nomor secara online, buka:
//www.fullers.co.uk/frames.phtml
Klik "Merek", lalu klik Simbol Embun Madu, pilih "Kartu Resep," lalu klik "Kartu Resep Embun Madu Organik Gratis Untuk Mengumpulkan."

Aspek yang mengharukan dari George Young ini tidak dapat diabaikan - seorang ahli dalam pembuatan bir dan simbol kebanggaan feminin.

Bersulang!
 

Petunjuk Video: It's a Man's World: Cambodia's Rape Culture | 101 East (Mungkin 2024).