Tur Anggur & Makanan Dunia - Austria

• Mungkin 18, 2024

Saya mengikuti tur anggur dan makanan dunia maya. Negara pertama yang saya kunjungi adalah Austria dan bagi saya itu berarti Wiener Schnitzel. Hidangan ini memegang tempat yang sangat spesial di hati saya. Bertahun-tahun yang lalu ketika saya belajar tentang anggur, saya dan istri saya pergi ke Bristol untuk menghadiri World Wine Fair tahunan mereka. Bristol adalah pelabuhan utama dalam bisnis anggur dan banyak pengirim anggur memiliki gudang di sana termasuk Harvey's yang sherry Bristol Cream-nya ditemukan di toko-toko anggur di seluruh dunia.

Selama World Wine Fair, restoran lokal bergabung dalam kegembiraan dengan berfokus pada salah satu negara yang memamerkan di pameran dengan menampilkan resep dan anggur dari negara itu.

Hotel tempat kami menginap telah menjadi Austria. Kami makan di restoran mereka ke sebuah kuartet yang memainkan Mozart dan Strauss menari-nari dan kami makan Wiener Schnitzel. Anggur yang direkomendasikan cukup baru bagi kami dan kami harus diberi tahu cara mengucapkan Grüner Veltliner (groo-ner velt-leener, tetapi saat ini sering dikenal sebagai 'groovy'). Malam itu sangat romantis dan di senja hari air yang berkilauan di dermaga Bristol mungkin adalah Sungai Donau.

Wiener Schnitzel (atau potongan daging Wina) adalah irisan tipis daging sapi goreng tepung roti.

Resep saya:

Ambil escalope sapi muda per orang, letakkan di antara dua lembar kertas anti-minyak atau bungkus cling film / saran dan ratakan dengan rolling pin atau palu. Daging akan menyusut kembali saat dimasak sehingga Anda menginginkannya sangat tipis.

Mengeruk dalam tepung, celupkan ke dalam telur kocok dan lapisi remah roti.

Goreng dangkal dalam mentega atau minyak, putar sekali, sehingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan.

Beri irisan lemon, ditemani dengan pati dan sayuran pilihan Anda. Saya suka tumis kentang dan kacang hijau rebus.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan Grüner Veltliner, cobalah anggur putih kering buah lainnya. Saya ingat memasak Wiener Schnitzel di sebuah apartemen liburan di atas Danau Maggiore di Italia dan menemukan anggur Arneis lokal menjadi pasangan yang cocok. Anggur lain yang tidak biasa yang saya pilih adalah Petite Manseng kering dari Virginia, Traminette dari New York, Vidal Blanc dari Ontario atau varietas Italia regional. Atau Riesling kering dari mana saja juga akan bagus.

Mengapa anggur putih? Ganti kentang dengan spaghetti dengan saus tomat dan hidangan berubah menjadi Italia Escalope Milanese - hidangan yang saya suka dengan Montepulciano merah atau Barbera.

Alasan Grüner Veltliner terkait erat dalam jiwa saya dengan Wiener Schnitzel adalah bahwa setelah makan di Bristol putra pertama saya dikandung.



Bicara tentang anggur di forum kami.

Peter F May adalah penulis Marilyn Merlot dan Naked Grape: Aneh Anggur dari Seluruh Dunia yang menampilkan lebih dari 100 label anggur dan cerita di baliknya, dan PINOTAGE: Di Balik Legenda Anggur Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di balik anggur dan anggur Pinotage.

Petunjuk Video: Kampung Anggur Di Selandia Baru (Tur Anggur) Untuk Ulang Tahun Emma (Mungkin 2024).