Resep Zucchini Dal

• Mungkin 16, 2024

Zucchini (atau cukini hijau) adalah anggota keluarga labu musim panas dan meskipun umumnya dianggap sebagai sayuran - secara teknis buah. Meski bijaksana untuk kesehatan, zucchini adalah sumber Vitamin C, Vitamin A, dan potasium yang baik. Zucchini juga dianggap sebagai anti-oksidan yang kuat dan dianggap memiliki beberapa sifat anti-inflamasi.

Saya menggunakan chana dal (split gram dal) untuk resep ini, tetapi Anda pasti bisa menggunakan toor dal (split yellow peas peas) atau moong dal (yellow split / skined variety) sebagai gantinya jika Anda mau.


ZUCCHINI DAL

Bahan:

1 cangkir chana dal (split Bengal gram dal)
2 cangkir potongan zucchini (1 ”kubus)
1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 ”sepotong jahe, kupas & cincang halus
1 tomat sedang, cincang halus
3-4 cabai merah kering (secukupnya)
6-8 daun kari segar
½ sdt biji sesawi hitam
1 sdt biji jintan
sejumput asafetida (hing)
½ sdt kunyit (hing)
garam & merica, secukupnya
jus ½ jeruk nipis (atau lemon)
1 sdm minyak, sayur, atau kanola
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam panci sup besar dengan api besar, tambahkan sekitar 2½ hingga 3 gelas air bersama dengan chana dal. Didihkan dengan baik, tutup, kurangi panasnya hingga mendidih dan biarkan masak sampai dal lunak tetapi tidak lembek (sekitar 12-15 menit). Atau, Anda bisa memasak dal dalam panci bertekanan jika Anda mau. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam panci besar dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Ketika percikan reda, cepat tambahkan biji jintan. Kemudian kecilkan api sampai sedang dan tambahkan asafetida, cabai merah kering dan daun kari. Sekarang tambahkan bawang & tumis sampai lunak & sedikit kecoklatan. Selanjutnya, tambahkan jahe & bawang putih. Tumis selama beberapa menit lagi & kemudian tambahkan potongan zucchini. Biarkan masak sampai zucchini baru saja melunak lalu tambahkan tomat. Aduk goreng sampai tomat melunak & kemudian tambahkan kunyit, garam dan merica. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Setelah sekitar satu menit atau lebih, tambahkan chana dal dengan hati-hati bersama cairan memasak. Jika perlu, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan. Sekarang, tambahkan jus lemon & didihkan dengan api kecil selama sekitar 4-5 menit sampai semua bahan telah bergabung dengan baik. Hiasi dengan ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan chapatis hangat dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Alih-alih zucchini, cobalah membuat hidangan ini dengan labu labu (chow chow), lauki (labu opo), butternut squash atau varietas acorn squash.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resep Bakwan Zucchini | Zucchini Fritters Recipe (Mungkin 2024).