Iga Baby Back Barbecued

Iga Baby Back Barbecued

Rak-rak tulang belakang bayi direbus perlahan-lahan lalu dipanggang dan dipanggang dalam saus barbekyu buatan sendiri yang manis dan tajam.

• 3 rak iga bayi belakang (masing-masing babi, sekitar 1 pon)
• 1 cangkir saus tomat
• 1/4 cangkir cuka sari apel
• 1/4 cangkir gula coklat gelap
• 3 saus T. Worcestershire
• 1 sendok teh. asap cair
• 1/2 sdt. garam

Persiapan -
Lepaskan selaput perak dari belakang rak tulang rusuk. Potong setiap rak iga menjadi dua. Tempatkan tulang rusuk dalam panci. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi tulang rusuk. Didihkan air, kurangi panasnya, tutup panci, dan didihkan selama sekitar satu jam. Sementara iga sedang dimasak, kocok saus, cuka, gula merah, saus Worcestershire, asap cair, dan garam bersama dalam panci ukuran sedang. Didihkan campuran di atas api sedang. Kurangi panas dan biarkan mendidih, terbuka, aduk terus, selama sekitar 25 hingga 30 menit atau sampai saus mulai mengental. Matikan dan sisihkan saus. Angkat iga yang dimasak dari pot dan tepuk iga sampai kering. Siapkan api arang atau panaskan pemanggang gas. Semprotkan rak panggangan dengan semprotan antilengket. Tempatkan rak iga, sisi gemuk di bawah, di rak panggangan. Panggang di atas bara api sedang selama sekitar 5 menit per sisi. Olesi iga dengan saus, balikkan dan panggang selama 2 hingga 3 menit. Olesi sisi yang lain dengan saus, balikkan dan panggang selama 2 hingga 3 menit. Sajikan setengah rak, seperti apa adanya, atau potong menjadi lebih kecil. Sajikan dengan saus yang tersisa di samping.