Saus Berarti Hijau, Thai Fusion

• Juni 26, 2024

Ini adalah resep yang saya buat beberapa tahun yang lalu. Saya menanam banyak tomat pusaka, biasanya 100 +/- varietas setahun. Kami sangat menyukai Green Zebra, tomat lucu dan lezat yang dikembangkan oleh Tom Wagner yang sebelumnya dari Fresno California.

Ini lebih besar dari bola golf atau bola ping pong dan tomat hijau yang asyik saat matang. Dibutuhkan rona kuning saat matang. Ini memiliki rasa manis-tart dan hanya memohon untuk penggunaan yang menyenangkan.

Saya memasak banyak masakan etnis termasuk Thailand dan memutuskan untuk bermain dengan tomat ini untuk saus dan bisa karena saya memiliki begitu banyak tomat Green Zebra yang duduk di keranjang di meja. Kami menyukai tomatillo dan salsa Meksiko yang dibuat bersama mereka dan saya mulai berpikir, "bagaimana dengan salsa" tomatilla "Thailand.

Saya mulai berpikir hijau dan Thailand dan menggunakan cabai hijau Thailand, serai, Basil Thailand (bai Horopha) dan kemudian berpikir mungkin basil lemon (bai mangluk) akan lebih menarik. Mulai bermain dengan berpikir Thailand dan hijau dan datang dengan resep favorit sekarang.



2 1/2 # Tomat Zebra Hijau
1 gelas anggur putih
2 hingga 4 Naga Thailand hijau (phrik chee fa) atau cabe rawit
1 sendok makan bawang putih dihancurkan
1 cangkir basil Thailand (bai Horopha)
1 tangkai serai (Takrai)
4 Magroot / Jeruk purut daun

Didihkan selama 45 menit, aduk sesekali.
Haluskan dan panaskan kembali.

Saya menyajikan rasa ini di atas mie beras. Sangat bagus dihiasi dengan udang goreng.

Saya cepat menggoreng udang dan terkadang beberapa kerang laut besar per orang. Saya melapisi mereka dengan remah roti dan bubuk cabai dan dengan cepat menggorengnya dengan minyak kacang. Jangan terlalu lama memasak udang atau kerang!

Luar biasa.

Saus ini juga enak sebagai saus karena sangat kental dan beraroma. Rebus sayuran seperti wortel, okra, terong, brokoli dan sajikan dengan saus ini. Juga baik dengan sayuran mentah seperti seledri, mentimun, jicama, bawang hijau, lobak, daikon, dll.

Baik dingin atau pada suhu kamar seperti berenang, atau panas dengan mie. Mudah menjadi pesto Thailand dengan sikap, hanya tanpa keju.

Petunjuk Video: Thai Seafood Dipping Sauce Recipe (Juni 2024).