Cara Mempersiapkan Jamur Shiitake untuk Tumis

• Mungkin 3, 2024

Jamur shiitake sering ditemukan dalam masakan Cina, baik dalam aduk goreng, sup, atau semur, jamur ini menambah rasa kayu yang luar biasa dan tekstur yang kaya untuk hidangan apa pun. Di sini saya akan menguraikan cara memilih dan menyiapkan shiitakes untuk tumis.

Jamur shiitake hadir dalam dua bentuk, kering atau segar. Itu juga datang dalam bentuk ekstrak, tetapi itu hanya untuk tujuan pengobatan. Shiitake kering biasanya dapat ditemukan di sebagian besar toko grosir Asia, sedangkan yang segar ditemukan di beberapa toko dan pasar grosir lokal. Saat memilih shiitakes segar, cari topi yang tidak memar atau sobek. Tutupnya harus cokelat dan batangnya harus berwarna putih. Saat membeli shiitakes segar untuk tumis, saya biasanya memilih sekitar 5 hingga 10 jamur besar tergantung pada berapa banyak orang yang akan makan dan bahan apa yang saya gabungkan.

Mempersiapkan Shiitakes Segar:

1. Pertama-tama bersihkan jamur dengan membasahi handuk kertas dan meremasnya sehingga agak lembab. Kemudian cukup bersihkan kotoran dari masing-masing jamur.


2. Selanjutnya potong batang dan simpan untuk resep lain. Batangnya sempurna untuk sup dan menambahkan rasa dalam saus dan bumbu.


3. Kemudian potong topi menjadi empat bagian. Sekarang jika ada topi yang lebih kecil potong saja menjadi dua. Sekarang mereka siap digunakan dalam tumisan yang Anda pilih. Jika Anda memotongnya terlebih dahulu, Anda bisa menyimpannya di lemari es. Saya biasanya menyimpannya dalam handuk kertas di dalam kantong plastik dan mereka bertahan sekitar seminggu. Banyak koki juga mengatakan untuk menyimpannya dalam kantong kertas cokelat juga.

Mempersiapkan Shiitakes Kering:

1. Begitu mereka direndam, mereka akan mengembang. Pada titik ini peras kelebihan airnya. Air ini sekarang dapat digunakan untuk menambahkan rasa ke sup atau untuk menambahkan rasa dalam resep lain.


2. Selanjutnya saya mengambil serbet kertas dan dengan ringan menghapus jamur sehingga tidak ada air berlebih pada mereka. Kalau tidak, ini akan membuat percikan ketika Anda pergi untuk menggorengnya.


3. Kemudian potong batangnya dan potong tutupnya menjadi empat bagian, atau jika ukurannya lebih kecil potong saja menjadi dua. Sekarang Anda bisa menggorengnya dalam resep apa pun yang Anda inginkan. Untuk menyimpan jamur kering cukup tempatkan mereka di kantong plastik besar di daerah kering yang sejuk dan mereka akan bertahan selama sekitar 2 tahun.

Untuk melihat video tentang bagaimana saya menyiapkan jamur ini di rumah, klik di sini.

Petunjuk Video: MASAK KILAT . BIKIN JAMUR PERSIL (Mungkin 2024).