Laktosa intoleran?

• Mungkin 18, 2024

Pernahkah Anda menghindari susu dan produk susu karena Anda tidak toleran terhadap laktosa? Anda tidak perlu lagi, menurut penelitian, yang menemukan bahwa orang yang tidak toleran laktosa dapat menoleransi hingga satu cangkir susu dalam sekali duduk.

Saya adalah salah satu dari 50 juta penderita intoleransi laktosa di AS. Intoleransi laktosa adalah ketidakmampuan tubuh untuk memecah gula alami, laktosa, yang ditemukan dalam produk susu. Kita yang tidak cukup memproduksi enzim laktase datang dalam berbagai bentuk, ukuran dan etnis. Sekitar delapan persen orang Eropa Amerika memiliki intoleransi laktosa, sekitar 10 persen orang Hispanik dan 19,5 persen orang Amerika keturunan Afrika. Menurut sumber lain, hanya 40 persen manusia menyimpan enzim laktase melewati masa kanak-kanak.

Intoleransi laktosa tidak sama dengan alergi susu. Alergi dipicu oleh sistem kekebalan tubuh, bukan sistem pencernaan seperti pada intoleransi laktosa. Seseorang dengan alergi susu harus menghindari susu dan produk susu.

Selama bertahun-tahun, saya telah menghindari susu karena itulah yang diyakini sebagian besar orang harus Anda lakukan untuk mencegah gejala intoleransi laktosa yang meliputi sakit perut, mual, kembung, gas, kram atau diare setelah mengonsumsi produk susu. Ternyata penghindaran total terhadap susu tidak perlu, menurut para peneliti.

Bayangkan betapa terkejutnya saya ketika seorang teman yang tidak toleran laktosa menyampaikan informasi ini kepada saya. Dia secara teratur mengonsumsi yogurt Yunani untuk mendapatkan bakteri, kalsium, dan protein yang bermanfaat. Saya ragu sampai saya memeriksa informasinya.

Inilah yang saya temukan. Baik National Medical Association dan panel National Institutes of Health merekomendasikan agar individu yang tidak toleran laktosa mencoba untuk menjaga makanan susu dalam makanan mereka. Studi menunjukkan bahwa banyak yang dapat mentolerir hingga satu cangkir susu atau 12 gram laktosa.

Susu adalah sumber kalsium dan vitamin A, D, dan K2 yang sangat baik, yang belakangan sulit ditemukan pada makanan lain.

Ingatlah bahwa pedoman ini adalah aturan umum. Berapa banyak yang dapat Anda tangani bervariasi dari individu ke individu. Makan susu dengan beberapa makanan lain juga meningkatkan kemungkinan ditoleransi.

Anda bisa mulai dengan mencoba sedikit saja. Berikut adalah daftar beberapa makanan susu untuk dicoba dan jumlah laktosa yang dikandungnya per porsi.

• ¾ cangkir yogurt polos: 13 gram laktosa
. Kefir bebas laktosa 99 persen yang menyediakan bakteri menguntungkan berbeda dari yoghurt.
• ¾ cangkir yogurt Yunani rendah lemak atau tanpa lemak: 4 gram
• ½ cangkir keju cottage rendah lemak: 3 gram
• 1 ons keju cheddar tajam atau keju Swiss: kurang dari 1 gram.
. sejumlah kecil ghee, mentega yang sudah diklarifikasi


Baru-baru ini, saya mencoba yogurt Yunani dengan sukses. Saya tidak menyadari krim, kebaikan apa yang telah saya lewatkan. Saya juga telah mencoba keju petani (semacam keju cottage dadih kering), keju kefir dan gruyere dengan sukses.

Pilihan lain untuk individu yang tidak toleran laktosa adalah yogurt bebas laktosa. Anda bisa membuatnya sendiri dengan mengikuti petunjuk membuat yogurt tetapi membiarkan proses fermentasi berlangsung 24 jam penuh.

Petunjuk Video: Perbedaan Intoleransi Laktosa dengan Alergi Susu Sapi (Mungkin 2024).