Resep Bolognese Lasagna

• April 29, 2024

Ini adalah tahun dimana saya menantikan makanan yang menenangkan, cuaca berubah berangin setidaknya di tempat kita sekarang, dan saya merasa perlu membuat casserole dan sayuran panggang. Ketika saya berpikir untuk jatuh, saya memikirkan resep Lasagna Bolognese dari Nenek (Nona) dari suami saya “Nona adalah bahasa Italia untuk Nenek”. Aroma indah dari bahan-bahan di udara membuat saya merasa seolah-olah dia ada di dapur memasak bersama kami. Anda dapat membuat lasagna di depan dan membekukannya, ketika Anda siap mengeluarkannya dari pencairan dan memanggangnya, kemudian tambahkan sepotong besar roti kering yang diolesi mentega bawang putih dan salad yang dilemparkan - Anda memiliki makanan yang siap untuk malam yang sibuk .

Saus béchamel dalam resep ini juga bagus untuk saus starter lainnya. Ini adalah salah satu saus dasar "sekolah memasak", ini adalah warisan Prancis tetapi dipinjam oleh orang Italia utara. Béchamel adalah saus ibu yang luar biasa - itu adalah saus putih dasar dengan sedikit pala. Anda dapat menggunakannya sebagai basis untuk banyak saus yang berbeda - saus pagi hari, yang merupakan béchamel dengan keju ditambahkan, atau saus bawang putih kental hanya menambahkan bawang putih, kemungkinan tidak terbatas. Saus lain yang saya rujuk dalam resep ini adalah "ragù". Di Italia "kain" hanya mengacu pada saus daging yang tebal - Anda menambahkan daging pilihan Anda ke sayuran dan sejumlah kecil saus tomat atau tomat segar dan biasanya krim, kemudian Anda rebus. Saya telah mengubah resep ini menjadi ukuran Amerika, dengan cara itu Anda tidak harus melalui pengukuran hit and miss yang pertama kali saya lakukan. Nikmati citarasa menghangatkan jiwa dari bolognese lasagna ini.

lasagna Bolognese

Menghasilkan 6 hingga 8 porsi.

Bahan

Ragu (saus daging)

1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
2 bawang sedang, cincang halus
1 wortel, cincang halus
4 batang seledri, cincang halus
5 siung bawang putih, iris
1 pon sapi muda, ditumbuk
1 pon daging babi, ditumbuk
4 ons pancetta, ditumbuk
1 8 ons kaleng tomat
1 cangkir susu
1/2 gelas anggur putih
1 sendok teh daun thyme segar
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Saus becamel

5 sendok makan mentega tawar
1/4 cangkir tepung
3 gelas susu
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh pala yang baru diparut

Lasagna

3/4 hingga 1 pon lembaran pasta segar, sekitar 7 kali 4 inci, atau mie lasagna kering direbus selama 6 menit dan disegarkan
1 cangkir keju parmesan yang baru diparut
Minyak untuk disikat

Petunjuk arah

Ragu (saus daging)

Dalam panci besar yang besar, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang, wortel, seledri, dan bawang putih, dan keringat di atas api sedang selama sekitar 5 menit, sampai sayuran bening. Tambahkan daging sapi muda, daging babi, dan pancetta ke sayuran, dan cokelat di atas api besar, aduk agar daging tidak saling menempel. Tambahkan pasta tomat, susu, anggur, thyme, dan 1 gelas air, dan didihkan dengan api sedang-kecil selama 1 hingga 1 1/2 jam. Jika saus daging (ragù) menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi. Bumbui dengan garam dan merica, dan angkat dari api.

Saus becamel

Lelehkan mentega dalam panci sedang, tambahkan tepung, dan aduk sampai rata. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk, sampai campuran menjadi warna keemasan, sekitar 6 hingga 7 menit.

Panaskan susu dalam wajan terpisah sampai hampir mendidih. Tambahkan susu ke dalam campuran mentega, perlahan. Kocok terus sampai sausnya sangat halus, didihkan dan masak selama 30 detik lebih lama. Angkat dari api dan bumbui dengan garam dan pala.

Majelis

Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat. Oleskan loyang kaca berukuran 9 x 13 inci dengan mentega cair atau minyak dan lapisi dalam urutan berikut dari bawah, kain, pasta, béchamel, dan keju parut (hemat sekitar 1 cangkir béchamel untuk topping terakhir), membuat 3 hingga 4 lapisan pasta, diakhiri dengan ragù, béchamel, dan 1/4 cangkir Parmesan yang ditaburkan di atasnya. Panggang dalam oven selama 45 menit, sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan casserole menggelegak. Angkat dari oven biarkan dingin selama 20 menit, potong dan sajikan.

Saya harap Anda menikmati resep ini, silakan beri tahu saya atau datang dan kirim favorit keluarga Anda di forum.

Petunjuk Video: LASAGNA (BEEF BOLOGNESE) KEJUNYA MELELEH DAN SAUSNYA SEGEEER (April 2024).