Resep Kue Linzer

• Mungkin 17, 2024

Pada masa sekolah dasar, adik perempuan saya harus melakukan proyek geografi & diberi negara Austria. India akan terlalu mudah, bukan? Jadi untuk mewakili makanan Austria, ia memilih untuk memanggang Linzer Cookies yang terkenal di dunia. Ini pada dasarnya roti isi sandwich yang diisi dengan selai stroberi atau raspberry. Apa yang bisa saya katakan? Hanya satu gigitan kecil dan kami semua benar-benar ketagihan!

Jadi selama bertahun-tahun, kita semua telah mengutak-atik dan mengutak-atik resep asli untuk membuat versi kami sendiri dari Linzer Cookies. Versi "Indianized" saya, dibuat menggunakan pistachio & selai jambu biji, adalah pemenang pertama di keluarga terakhir kami yang berkumpul bersama ☺. Saya harap Anda & keluarga Anda menikmatinya seperti kami.

Jika Anda tidak dapat menemukan selai jambu biji, gunakan saja jenis selai atau manisan favorit Anda seperti mangga, nanas, ceri hitam, persik, blackberry, aprikot, boysenberry, selai jeruk, nutella….


COOKIES LINZER, gaya India!

Bahan:

1½ gelas pistachio panggang
1 batang mentega tawar, suhu kamar
½ cangkir gula, secukupnya
1 kuning telur
1 sdt kulit jeruk parut halus (atau kulit lemon)
½ sdt ekstrak vanila
¼ sdt ekstrak almond
1 cangkir tepung serbaguna (maida), diayak
½ sdt kayu manis tanah
¼ tsp ground allspice
sejumput pala yang baru diparut
sedikit garam
¼ cangkir selai jambu biji
gula manisan untuk debu

METODE:

Untuk bersulang pistachio:

Dalam wajan kering besar dengan api sedang, tambahkan pistachio. Panggang dengan lembut sampai harum dan agak kecokelatan, goyangkan wajan sesering mungkin agar roti itu merata. Angkat dengan cepat dari panci dan biarkan agak dingin. Kemudian menggunakan food processor, giling pistachio menjadi bubuk halus menggunakan pulsa pendek. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dengan mixer listrik, kocok mentega dengan kecepatan tinggi hingga berwarna kuning pucat. Selanjutnya, tambahkan gula & teruskan kocok sampai tercampur rata. Kemudian kurangi kecepatan menjadi rendah & tambahkan kuning telur bersama dengan ekstrak kulit jeruk, vanilla dan almond. Kocok bersama sampai rata.

Sekarang dalam mangkuk besar, gabungkan tepung yang diayak bersama dengan kayu manis, allspice giling, pala parut segar & garam. Selanjutnya, tambahkan pistachio yang ditumbuk halus & aduk hingga rata. Lalu perlahan tambahkan campuran tepung / pistachio ini ke dalam campuran mentega, kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Adonan kue harus lunak & lentur. Pindahkan adonan kue ke permukaan kerja & bagi menjadi 4 bagian yang sama rata. Kemudian bungkus masing-masing bagian dalam bungkus plastik & dinginkan setidaknya selama 1 jam (lebih lama lebih baik).

Saat Anda siap untuk memanggang kue, panaskan oven sampai 350 derajat F. Lalu sedikit oli dua nampan kue atau garis sederhana dengan kertas roti.

Kemudian angkat 1 bagian adonan dan letakkan di antara dua lembar kertas lilin. Dengan menggunakan rolling pin, gulirkan adonan dengan tebal sekitar ¼ ”. Kemudian menggunakan pemotong kue ukuran 2 ”, potong cookie. Kaca terbalik juga berfungsi dengan baik untuk tugas ini.

Selanjutnya, menggunakan pemotong kue ukuran 1, potong bentuk bintang (atau bentuk bunga atau hati) di tengah hanya setengah cookie. Kemudian ulangi proses dengan sisa adonan. Anda dapat menggabungkan semua sisa adonan untuk membuat lebih banyak cookie. Jika adonan menjadi terlalu lengket, cukup bungkus kembali dengan bungkus plastik & bekukan selama sekitar 10 menit sebelum mengeluarkannya kembali.

Gunakan spatula tipis untuk mentransfer cookie dengan hati-hati ke loyang yang dilumasi dengan sedikit minyak. Panggang sekitar 10-12 menit sampai cookie mengeras saat disentuh & berwarna kecokelatan. Kemudian hati-hati mentransfer cookie ke rak kawat sampai sepenuhnya dingin.

Untuk merakit cookie: cukup sebarkan semua cookie padat dengan satu sendok teh selai jambu yang membentuk lapisan tipis. Lalu, bersihkan debu kue kering dengan gula halus dan letakkan di atas kue padat yang dilapisi selai jambu. Sajikan dengan teh & selamat menikmati!


VARIASI:

Alih-alih pistachio, Anda dapat menggunakan almond atau bahkan hazelnut atau pecan. Pengganti air mawar atau air jeruk untuk ekstrak vanila atau almond.

Anda juga bisa menggunakan cokelat leleh, cokelat putih atau bahkan nutella sebagai isian selai.

Untuk versi yang lebih sehat, cobalah membuat kue ini menggunakan tepung terigu, oat, atau tepung multi-gandum. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung serbaguna.




BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resep Kue Jahe Musim Dingin || Gingerbread Cookies || Gingerbread Snowflakes Mudah Tanpa Molasses (Mungkin 2024).